咖啡豆是咖啡树所结果实的种子。每一颗果实通常会包含两粒咖啡豆，咖啡豆平整的一面相对。当咖啡豆被浸泡在热水中时（未进行烘焙时），可能会细微揭示出其所具有的味道和香气，惠州哪里学习咖啡？惠州咖啡学校，惠州赛西维咖啡学校
烘焙咖啡生豆的过程将产生无数的化学变化，千万种化合物被分解或是重组。烘焙师希望烘焙后的咖啡被研磨、萃取后，能够呈现优美的杯中风味。烘焙将从以下方面改变咖啡生豆：
1使得颜色发生变化，（颜色将依次呈现）绿色、黄色、黄褐色、棕色以及黑色
2咖啡豆的体积几乎为原先的两倍
3密度为原先的一半
4（随烘焙程度不断加深）甜味被凸显，而后丧失
5酸味被凸显
6或产生超过800中芳香化合物
7（在烘焙过程中）因释放咖啡豆内的气体和水蒸气而产生爆裂声
烘焙的目的在于优化咖啡中的可溶性风味物质， 可溶性固体物质决定咖啡的味道，而可溶性的芳香化合物和油脂则影响咖啡的香气。可溶性固体物质、油脂以及悬浮微颗粒（主要是豆子中的纤维素）赋予了咖啡的口感。惠州烘豆技术，惠州哪里学习咖啡？惠州咖啡学校，惠州赛西维咖啡学校
