苏州米可西点烘焙全科班课程表

苏州米可西点烘焙全科班课程表 有经验者或零基础者都可学习，针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性私家烘培教学特色。 赠送校服四件套：（衣服、领结、帽子、围裙） 工具一套： （A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮刀一把、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角铁刮板一个、花嘴二十四个） 法式西点慕斯课程 1 原材料和工具认识与讲解 2 戚风原味胚的制作 《原味胚》 3 慕斯的制作与加工工艺 《芒果百汇、草莓梦幻》 4 淋面的制作 《芒果淋面、草莓淋面、巧克力淋面》 5 巧克力胚的制作 《巧克力胚》 6 慕斯的制作与加工工艺 《安格拉斯、德式黑森林》 7 安格拉斯、黑森林切法与装饰以及整体塑形 8 抹茶胚的制作 《抹茶慕斯、蓝莓慕斯》 9 慕斯的制作与加工工艺 《酸奶忘情、多彩初恋（彩虹慕斯）》 10 酸奶忘情与多彩初恋的装饰及摆盘 11 提拉米苏的制作 《提拉米苏》 12 提拉米苏的装饰与整体塑形 13 常温杯子蛋糕的制作 《香蕉麦芬蛋糕、 玛德琳》 14 布丁的制作与加工工艺 《芒果布丁、酸奶布丁、生姜布丁》 15 泡芙的制作与馅料 《原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙》 16 芝士蛋糕与布朗尼的制作加工工艺 《原味芝士、布朗尼、轻芝士》 17 熔岩蛋糕的制作与加工工艺 《熔岩蛋糕》 18 马卡龙的制作与馅料搭配 《法式马卡龙、可丝达馅》 19 巧克力配件制作与装饰作用 20 饼干的制作 《蔓越莓饼干、曲奇饼干、奶香提子、金手指、桃酥》 21 塔派的制作 《蛋挞、杏仁派》《蛋黄酥》 生日蛋糕课程 1 机器的认识与常用淡奶油与植物奶油的区别、蛋糕奶油的选材与作用 2 花边的制作与技巧：八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花 3 六齿中号花嘴：花淇淋、玫瑰风情、点点 4 中号排齿嘴：花篮吊边、大号手工花嘴、浮云翩翩 5 花卉的制作与欣赏、玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花 6 制作蛋糕，胚的造型与选择 7 常温蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷 8 机器原料的理论课程，以及学习测试 9 蛋糕抹面练习与讲解 10 平面蛋糕的设计与技巧：卡通造型、蓝胖子、hellokitty、情趣蛋糕 11 欧式水果的装饰与搭配 12 裸蛋糕胚的制作与整体塑形 13 鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归 14 巧克力鲍花与淋面的制作 15 德式黑森林、罗马帝国 16 婚礼、多层蛋糕的制作与设计 （婚宴、福寿、周岁） 17 翻糖捏塑课程（玫瑰花、hello kitty猫） 18 毕业作品以及开店的经验分享 19 (开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的订制、选址方案、销售推广方案） 20 线上线下营销课程微店经营讲解 21 陶艺蛋糕的制作与展示 22 店面运营管理知识讲解（选址、装修、产品定价、成本管控、原物料的进货渠道等） 烘焙面包课程 *课时 面包原材料及工具认识与了解 第二课时 基础类面包的制作 法棍、小法包、软包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、 飞碟面包、鸟巢面包的成型与制作 第三课时 调理面包的制作 乳酪起司、奶黄布丁、大理石面包、毛毛虫面包、 肉松面包、椰香蓝莓、香蕉包、蔓越莓面包卷、 酒香提子等 第四课时 甜甜圈的制作 巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、 坚果甜甜圈 第五课时 吐司面包的制作 奶香吐司、全麦吐司、橙皮吐司、南瓜方型吐司、 黑芝麻方型吐司 第六课时 手撕面包的制作 黄金北海道、金砖面包 第七课时 酥皮面包的制作 树桩丹麦、雷司拉丹麦、煮豆奶油葡萄丹麦 牛角包、水果丹麦、芝士酥条 栗子司颂、棍形司颂、巧克力司颂 第八课时 特色面包制作 菠萝包、墨西哥包、奶酪包 麻薯面包、巧克力贝果、番薯芝麻贝果 第九课时 潮流面包制作 蛋黄酥、炭烧乳酪片 第十课时 欧式面包制作 爵巴达、弗卡夏、碱水包、葡萄欧包、蒜香法棍 第十一课时 节日类面包 儿童特色面包、感恩节面包、圣诞节面包 第十二课时 学习总结，开店的经营管理与运作营销课程讲解 (生产设备、店面设计装修、技师人员分配、店面选址租金方案、广告宣传及产品更新） 网址： 地址：苏州市吴中区万达广场南师大科技园12A座