上课内容大纲：
实训班类别 课程内容安排
A、咖啡知识基础
1、咖啡豆的分类和认识
2、咖啡生豆的各种处理方式
3、关于咖啡豆烘焙的知识4、认识各项咖啡设备5、咖啡的冲泡原理
B、咖啡的制作 意式咖啡的制作
1、意式磨豆机的使用
a、磨豆机的原理和使用规
b、打粉练习
c、压粉练习
2、意式咖啡机的使用
3、a、咖啡机的原理和使用规范
b、咖啡机冲煮头上机练习
c、完整操作制作意式浓缩
d、打奶泡练习
e、完整操作制作卡布奇诺
单品咖啡的制作
1、认识各种类型的单品咖啡
2、单品咖啡的各种冲煮方式
3、手冲练习
4、虹吸壶练习
5、其他方式练习
其他花式咖啡
1、冰咖啡的制作
2、各类糖浆在咖啡中的应用
3、奶油、巧克力酱等在咖啡中的应用
4、拉花练习
C、咖啡品鉴 意式咖啡品鉴及优劣分析
1、意式浓缩品鉴
2、卡布奇诺品鉴
单品咖啡品鉴及优劣分析
1、同种咖啡不同制作方式品鉴（不少于3种方式）
2、不同咖啡同种制作方式品鉴（不少于3种咖啡豆）
3、咖啡馆常见单品品鉴
4、精品咖啡品鉴
D、咖啡馆其他产品制作 饮品甜点轻食
1、热饮
2、冰饮
3、茶
4、鸡尾酒
1、布丁类
2、饼干类
3、慕斯类
4、咖啡馆常见蛋糕
1、各类沙拉
2、简单果盘练习
3、三明治、松饼等
4、意面酱制作
E、开店培训 前期准备
1、咖啡馆的定位和选址
2、设备采购，吧台和厨房的功能区域划分
3、前期宣传和装修注意事项
4、小店工商、餐饮、税务等相关证照办理
5、菜单制作
咖啡馆的运营
1、原料采购和库存盘点
2、人员管理和薪资计算
3、明确小型独立咖啡馆与客人之间的关系
4、一线服务外场
5、一线服务内场
