功 夫 包 子 系 列
一 背景特点
“包子”这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。宋代高承《事物纪原》引《稗官小说》中的一段话说，三国时，诸葛亮征服孟获，改革了当地奴隶主用人头祭神的恶习，而用面团包着牛、羊、猪肉的食品来代替，“后人由此为馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”熉羰称返牡昶蹋犞幸延新簟奥毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。
二、培训内容
江镇蒸功夫包子：
a发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
b主要品种：猪肉包子、鸡肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、三鲜包子、梅干菜包子等等
天津包子：
a 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
b 主要品种：鲜肉包、三鲜包、什锦素包、津门梅菜包、野菜包、狗不理大包、酱肉包、海鲜包、虾仁青瓜包、虾仁韭菜包、牛肉包子等
上海包子：
a 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
b 主要品种：南翔小笼包、芭比馒头（上海大包）、生煎馒头（包子）、菜肉包、
鲜肉小笼、新亚大包等等
扬州包子：
a 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
b 主要品种：三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、酸菜包
子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子等等
汤 包：
a 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
b 主要品种：四季美汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤
包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等等
三 培训费用：共分五类，可任学其中一类，每类收费1600元，学两类以上，多学一类800元，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
四 培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般5-8天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
五 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工包子设备、器具的配置。
