遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“*名小吃”称号。
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培训流程：1.所需香料认识；
2.香料的进一步处理；
3.认识熬汤所需材料；
4.熬汤材料的清洗；
5.羊肉汤的熬制；
6.羊肉的制作；
7.羊杂的制作；
8.黄焖羊肉，羊脚；
9.红烧羊肉，羊脚；
10.卤鸡蛋、卤豆腐、卤羊肉、卤羊杂等；
11.辣椒的制作包含三种（油辣椒 糊辣椒 炸尖椒）；
12.泡菜的制作；
13.米粉的煮制（不包含米粉制作）；
14.装碗的方法
培训模式：
报名前学员均可“先品尝·后报名”，入学即签订培训协议（学技术有保障）。
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利润分析：一碗羊肉粉：上好羊肉成本价约1.5元，优质米粉0.5元，各种调料0.5元，水电气0.3元，一碗羊肉粉市场价为8元，按一天销售300碗计算，每天可获利1560元。算上卤味等附属产品利润更高。
