臭豆腐
一 背景特点
“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，一尝为快。在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
二 培训内容: 豆腐的加工制作技术、臭豆腐的制作技术和工艺、臭豆腐各种味型酱汁的调制、臭豆腐的炸制技术、臭豆腐配料的制作
三 培训课程安排
① 臭豆腐原胚的制作方法；
② 臭豆腐卤制与发酵；
③ 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；
④ 臭豆腐调味料的制作；
⑤ 臭豆腐油炸技术与调味成型；
⑥ 臭豆腐详细的配方配料比例；
四 培训费用：2000元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
五 培训时间：随到随学，一般5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
六 特别优惠
1 加学炕土豆、奶茶、果汁、五谷杂粮、冰淇淋系列，一起优惠8-10%
2 赠送精美的宣传图片。
3 赠送经典的装修风格。
4 指导招牌设计。
5 指导菜单设计。
6 三年以上免费技术升级。
七 开店指导
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.加工设备使用，及器具配置。
八 成功保障
1.公司在呼和浩特多处步行街、户部巷等区开有臭豆腐店，年利润均超过15万；小本创业*；
2.成功的经营经验，大方典雅的装修模式，免费参考，给您*成功保障；
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4.*、独有基地、独具特色。
