杭州学习冷菜制作、杭州冷盘学习班
新派杭菜 杭派冷菜 江南糟醉 琼脂雕刻 日本料理 韩国料理 围边点缀
蘑菇菌类 港台西点 潮粤粥档 潮粤卤水 脆皮烤鸭 川味火锅 高级面塑
素食斋菜 山林野菜 山林野味 澳门大烤 家厨家宴 嘉兴棕子 滋补药膳
烧烤烧腊 广式早茶 特色鱼头 比赛热菜 比赛总盆 比赛点心 考前辅导
高级进修：杭菜大厨进修 厨师长进修 前厅经理进修
杭派冷菜课程
此课程讲授拌、炝、腌、醉、糟、泡、盐水煮、白煮、卤、酱、冻等冷菜制作方法.......,从冷菜理论基础，刀工（堆、围、摆、叠、覆、排）等实际操作基本功学起，系统掌握新杭派冷菜的工艺流程和烹调技法。
【课程内容】
１、营养师（药食同源）：*菜的基本概念、营养与卫生。
２、原材料的简介，各类海洋类，家禽类，畜肉类的讲解，正宗实用 。
３、中式冷菜师：上海酱萝卜、无锡小排、西湖醉虾、密制醉鸡、虎皮凤爪、钵钵鸡、凉拌粉皮、杭州卤鸭、四川泡菜等十多款正宗新派冷菜。
４、实用冷菜原理：针对国内大型酒店的经营范围，讲授拌、炝、腌、醉、糟、泡、盐水煮、白煮、卤、酱、冻等冷菜制作方法.....。
★ 学费：９５０元
★ 实习材料费：６００元
★ 合计：１５５０元（学时：半个月）
杭派厨艺培训中心是杭城*酒店管理与厨师培训相结合的“瑞士酒店管理模式”培训学校，位于杭州市城西，交通便利，学校环境幽雅，教学设备、生活设施齐全，师资力量雄厚，教学严谨。 各专业均采用理论和实践相结合的多层次的教学方法，学习期满后，经考核合格者颁发杭州杭派厨艺培训中心毕业证书，并可根据学员要求报考*通用技术等级证书。负责安排各大酒店实习(实习期间对优秀学员提供“奖学金”制度）。学成后可安排在公司所管理的各酒店工作或择优推荐到其他宾馆饭店工作。不会者可免费续学。
对外地及海外学员，免费提供住宿、配有食堂，餐费自理。并协助办理在杭期间的各类保险等服务。
