广州西点达人课程
【课程背景】
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，西点以其健康、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。据*烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年来，*的蛋糕西点市场发展迅猛，各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店，仅北京就有1500多家，年销售额超过1 0亿元，年平均增长率近10%。虽然每年*的烘焙市场容量增长率近30%，在西部地区增长速度甚至达到了50%，但较烘焙业发达的*而言，*这块市场才刚刚起步，目前仍没有一个品牌能够统领*市场，因此开间西点店已逐渐成为当下流行的投资趋势。
【适合对象】
西点爱好者、想在咖啡厅增加西点项目的人、家庭烘焙坊制作。
【课程概要】
这门课程是0基础开始学习，让你成为一个真正的西点达人！课程是经过我们精心设计，以实用为主、可操作性强。包含了：蛋糕、饼干、瑞士卷、慕斯、芝士等。
【课程时间】
48学时，上课时间灵活
【课程权重】
20%理论知识+80%实操
【课程安排】
*天：西点基础
1.1设备、器具、材料的认识；
1.2西点起源和发展史；
1.3西点的基础知识；
第二天：蛋糕
2.1制作蛋糕的手法；
2.2法式海绵蛋糕教学；
2.3黑森林的教学；
蛋糕作品
第三天：瑞士卷
3.1瑞士卷的教学与配方；
3.2瑞士卷裱花教学；
3.3戚风蛋糕的教学和配方；
瑞士卷作品
第四天：饼干
4.1曲奇的原理介绍；
4.2曲奇的教学；
4.3巧克力曲奇的教学与配方；
饼干作品
第五天：慕斯
5.1慕斯蛋糕的含义；
5.2慕斯蛋糕的教学与配方；
5.3慕斯蛋糕的练习；
第六天：日本轻芝士蛋糕
6.1日本轻芝士的介绍；
6.2日本轻芝士蛋糕教学和配方；
6.3日本轻芝士蛋糕的练习；
第七天：纽约重芝士蛋糕
7.1纽约重芝士的介绍；
7.2纽约重芝士蛋糕的教学和配方；
7.3纽约重芝士蛋糕的练习；
第八天复习、考试
8.1全面复习前面的内容；
8.2理论考试和操作考试。
【考试形式】
斯摩漫理论和实操考试，包括：材料性能与用途考核、材料处理和手法应用、综合出品考试。
【颁发证书】
斯摩漫国际认证书
【关于我们】
广州斯摩漫餐饮管理服务有限公司，即斯摩漫咖啡西点（Smooman coffee）创办于2001年，是一家以丰富人文素养、品味娴静时光为主题的培训，创立以来创立以来始终秉承着专业的咖啡、西点品质经营，不断吸收新晋元素，将音乐、阅读等LOHAS生活理念融入其中，积极地探索咖啡和西点的教学、打造国际咖啡西点培训行业领先品牌。
