学费+实习材料费5800元
学期5-6个月
免费赠送服装一套,月薪2000带薪实战
【课程内容】
1、陶艺蛋糕的抹法及吹面、拉面、镂空的制作技术:抹面、拍面、沾面、掏空、压面、拉面、切面、吹面、包面的各类手法及气囊、小铲、烫勺、吹瓶的使用技巧;
2、陶艺蛋糕的创意:整体陶艺蛋糕的设计理念和制作。
(1)慕斯制作(原味慕斯、酸奶慕斯、樱桃慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯、巧克力慕斯、
绿茶慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等)
(2)提拉米苏的特点:它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽把糕点演绎成最IN的时髦甜点
(3)德式黑森林制作
(4)鲜奶小西点制作(樱桃甜心、蓝莓切块、抹茶卷、可可切块、可可卷等)
(5)、巧克力插件制作(扇形巧克力插件、烟卷巧克力插件、弹簧巧克力插件、圆片巧克力插件等)
(6)、水果派,果冻:核桃派、苹果派、樱桃派、黄桃派、香橙果冻、红酒果冻、双色果冻、水果果冻等
(7)、西式点心:维也纳饼干、酸奶饼干、乳酪小西饼、少酥饼、杂粮饼干、椰蓉球、花生酥、杏仁酥、芝麻酥饼、手指饼、皮蛋酥
(8)、月 饼:奶酥月饼、冰皮月饼、巧克力月饼、台式月饼、雪媚娘的制作
(9)、各式多层蛋糕制作制作港台流行蛋糕造型及制作技巧。欧式蛋糕抹坯技巧、方法;各种水果的搭配及切法;巧克力装饰件的制作;欧式蛋糕的创意
(10)、开店指导设备采购材料采购渠道与成本控制
开店指导:调查选址,装修设计,员工培训,巡查机制,营销创意,广告策划。
经营管理:开业准备,促销计划,客户关系,防损管理。
原料设备:蛋糕原料,烘焙原料,蛋糕设备用品,烘焙设备用品,蛋糕机器,烘焙机器。
制作技术:蛋糕技术,烘焙技术,国际流行蛋糕技术,经典风格烘焙技术。
就业单位:华生园,元祖,好利来,巴黎榖仓,卡顿尔、贝尔麦莎、莎莲娜。