冒菜是成都的一道特色小吃种类，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入本中心调制的各种调料。冒菜原料不限，什么都可以冒，什么都可上桌。
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