培训对象：
适合零基础或有经验者，针对想独立开工作室或创业及开微店课程的学员，内容精简实用。本课程以实操教学为主，所有产品与店面同步学习，具有实用性、创新性私家烘焙教学特色！
西点慕斯课程安排：
*课时：
1、工具的认识与使用方法: 抹刀、锯到、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子称、 各种慕斯模具。
2、设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜。
3、原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪。
4、生产安全与产品的保存方法。
第二课时：
1、戚风胚制作及操作要领：巧克力胚、香草胚、抹茶胚、乳酪胚。
2、烘烤的温度与时间的掌握。
3、蛋清的打发与掌握程度。
第三课时：
1、慕斯的制作与加工工艺：芒果慕斯、芒果慕斯淋面。
2、淋面的制作与注意事项，温度的控制 淋面蛋糕的方法。
第四课时：草莓慕斯、榴莲芝士慕斯成品制作。
1、果蓉的溶解与搅拌的方法。
2、草莓慕斯淋面的制作与淋至方法。
3、果蓉与榴莲的选购。
第五课时： 浓情巧克力慕斯成品制作。
1、浓情巧克力慕斯、巧克力慕斯淋面。
2、巧克力的选材与购买、巧克力淋面制作注意事项、蛋糕半淋面方法。
第六课时：慕斯成品制作。
1、假日阳光、香草巧克力、雪域乳酪。
2、乳酪制作与烘烤注意事项、烤箱温度的掌握。
第七课时：经典法式甜点：提拉米苏、马卡龙、马卡龙馅料制作。
1、提拉米苏夹心饼干的制作与烘烤。
2、马卡龙蛋清打发的程度、糖水熬制的*温度、搅拌的方法。
3、进口食用色素的选购。
第八课时：慕斯成品制作。
1、冰橙慕语、彩虹芝士、撒哈蛋糕和撒哈淋面。
2、彩虹蛋糕的制作注意事项、层次的分明、颜色的搭配。
3、撒哈蛋糕的制作与烘烤、淋面制作方法。
第九课时：慕斯成品制作。
1、巧克力酸奶慕斯、枫叶、小可爱慕斯。
2、酸奶的选购、小卡爱慕斯装饰件的制作。
第十课时：
1、杯子蛋糕制作：麦芬蛋糕、舒服雷。
2、纸杯的选购 、与制作方法。
第十一课时：常温蛋糕卷：巧克力卷、抹茶红豆卷、乳酪水果卷。
1、蛋糕卷的烘烤、与温度的掌控。
2、蛋糕卷夹心的调配方法。
第十二课时：淋面、喷砂蛋糕的制作与讲解及注意要领，手工巧克力装饰、制作与欣赏。
1、喷砂巧克力的制作与注意事项、温度的掌握、喷砂的技巧。
2、手工巧克力的制作 与巧克力温度的技巧掌握。
第十三课时：经典泡芙制作：脆皮泡芙、闪电泡芙、原味泡芙。
1、泡芙脆皮的制作、注意事项与制作手法。
2、泡芙馅料的制作方法与奶油的打法程度。
3、泡芙的装饰与摆盘技巧。
第十四课时：毕业作品制作与欣赏及开店经验分享：开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的定制、址方案、销售推广方案。
第十五课时：微商产品：千层蛋糕、雪媚娘、冰皮月饼、蛋黄酥、豆乳盒子、牛轧糖。
1、千层蛋糕皮的制作与调配方法。
2、千层蛋糕成品制作、奶油打法的程度与调配。
第十六课时：
1、媚娘皮的制作与擀制方法、及包法技巧。
2、皮的制作与烘烤、温度的掌控。
第十七课时：
1、盒子奶油的调配与装饰。
2、牛轧糖的制作与注意事项、棉花糖的选购、花生烘烤的温度掌控。
西点课程所学产品（含微产品）：
巧克力卷、马卡龙、榴莲千层、马卡龙、乳酪卷、舒芙蕾、黄金拔丝蛋糕、冰橙慕语、抹茶卷、牛轧糖、榴莲芝士慕斯、豆乳盒子、香草胚、雪媚娘、芒果慕斯及淋面、冰皮月饼、假日阳光、红枣蛋糕、草莓慕斯及淋面、台式蛋黄酥、香草巧克力、脆皮泡芙、撒哈蛋糕及淋面、浓情巧克力慕斯及淋面、雪域乳酪、闪电泡芙、巧克力酸奶慕斯、星光豹纹慕斯淋面、提拉米苏、车轮泡芙、枫叶小可爱慕斯及喷沙。
生日蛋糕课程安排:
第十八课时：
1、烤焙设备的认识与维护以及使用方法（烤箱、冰箱、鲜奶机）。
2、工具的认识与使用方法: 抹刀、锯到、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子称、 各种慕斯模具。
第十九课时：
1、设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜。
2、原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉。
第二十课时：
1、生产安全与产品的保存方法。
2、区分淡奶油与植物奶油的区别及奶油打发的操作及注意事项。
第二十一课时：
1、花边的制作手法与技巧。
2、云朵、花篮、吊边、饺子花边。
第二十二课时：花边的制作手法与技巧：星星、贝壳、叶子、编花篮、曲奇玫瑰。
第二十三课时：花卉的练习制作：玫瑰花、百合花、五瓣花。
第二十四课时：
1、中、英文字体练习制作：生日快乐、寿、HappyBirthday。
2、巧克力拉线膏的选材及使用。
第二十五课时：
1、戚风香草蛋糕胚的制作与注意事项及烘烤的温度掌握。
2、蛋清的打发与掌握程度、搅拌的方法。
第二十六课时：蛋糕胚抹面的技巧，练习一刀收面、快速抹平方式。
第二十七课时：平面卡通蛋糕成品制作：小老虎、维尼熊、机器猫。
第二十八课时：
1、欧式水果蛋糕成品的制作：欧式水果蛋糕、巧克力淋面蛋糕。
2、水果的切法与摆放技巧、巧克力淋面蛋糕的注意事项淋面技巧。
第二十九课时：
1、蛋糕成品制作：巧克力刨花蛋糕、渐变色蛋糕。
2、渐变奶油的调法。
第三十课时：
1、立体造型蛋糕成品制作：芭比娃娃、美人鱼、小汽车。
2、蛋糕的抹面技巧 、裙边的做法。
第三十一课时：戚风巧克力蛋糕胚的制作与注意事项及烘烤的技能掌握。
第三十二课时：经典蛋糕成品制作。
1、鲜花插花蛋糕、巧克力裸蛋糕。2、鲜花的选购、巧克力里胚的切法。
第三十三课时：学习测试评比：花边的技巧、蛋糕的抹面、色彩搭配及造型装饰。
第三十四课时：毕业作品及开店经验分享与讲解：开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的定制、选址方案、销售推广方案。
资格证书：
1、毕业后公司提供毕业证书一份。
2、学员可根据自身情况报考*资格证书。
3、资格证书国内外通用、网上可查、正规机构发放。
增值服务课程：
一、摄影课：
1、相机的认识与使用。
2、拍摄背景以及道具的选择使用。
3、后期处理以及手机做图软件的应用。
二、网路营销课：
1、关于微信、微博营销方法、技巧等。
2、如何装修微店、美团、微博等。
3、微信工作平台的创建和使用。
4、宣传图片处理方法和介绍。
三、图片服务：
公司提供学员学习期间制作作品高清无水印原片，由公司专业摄影师拍摄。方便学员发图做宣传。
售后服务：
保证每个学员毕业后三年以内免费产品更新。
增值服务：
公司提供每一位学员厨师服高清写真，学员在做宣传时可以凸显正规专业水准。
赠送工具：
三能花嘴一套、抹刀一把、软刮片、硬刮板、裱花棒、三角锯齿刮片、裱花袋（100个）小剪刀、裱花盒一个。
校服：衣服、领结、帽子、围裙。
烘焙甜品培训24小时咨询热线：
Tel1：021-60649335 Tel2：18621779915
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