社会需求：我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。
培养目标：系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，熟悉各大菜系特点及菜肴制作。打造高技能、懂管理、高素质的全能型餐饮人才。
课程特色：专业技能加专业理论，系统化、互动式、阶段性教学，独创的菜点制与定岗模拟制导师训练。
课程内容：
一、素质课程：入学教育、职业规划、成功秘籍、成功就业。
二、专业课程：
1、专业基础部分：刀工、刀法、花刀技术、勺工技术、基础菜肴制作、菜点装饰点缀、食品雕刻基础技艺、盘饰、烹饪美学。
2、专业中级部分：浆、糊、芡知识、油温火候知识的运用、常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作*烹饪的风味流派、各大菜系菜肴制作、烹饪原料的学习和使用、营养配餐知识。
3、专业高级部分：酒店流行菜、传统经典菜、高档菜肴制作、大型食品雕刻、风味凉菜及艺术冷拼餐饮管理、餐饮营销。
4、综合训练部分：烧腊、火锅知识及干料涨发、中西式流行面点、点菜制导师训练及市场流行菜强化训练、宴席知识与制作、毕业会考及就业知识。
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