等级证书：《*人民共和国等级证书—中式烹调师中级》*通用（出国有效）；
课程简介：
1、传授*菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。
2、包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。
3（含初级课程内容）。
4、毕业部分安排实习。
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