无锡博奥职业技术培训学校------无锡新区中餐餐饮培训面点师培训报名
从基础学期，学习炉、案、碟、点等全套技术。包括红案、白案、卤菜等。
1、家常菜肴制作；2、风味早点小吃；3、面包蛋糕；4、中西糕点；5、裱花（生日）蛋糕；6、卤菜制作；7、拉面、刀削面；8、烧烤；9、中式烹调师；10、中式面点师；11、厨师全能基础班。
无锡博奥卤菜培训内容：
1、卤料的识别以及选配；
2、卤菜汤料的保管；
3、卤料配方及各种原料的标准量 ；
4、红白卤水制作；
5、卤水的作用；
6、原料加工及卤制方法；
7、卤制品各种食法及味型加工；
8、卤制品的二次变鲜方法；
9、卤水制作中的注意事项；
10、卤菜拌料的制作；
11、糖色的炒制方法；
12、红油辣椒的香料配方与制作；
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤；
14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干；
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地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联系人：王老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。
