东莞赛西维面包学校问问你的面包店有计划生产吗？
小西建议各位阅读以下内容之前
先思考一下这几个问题？
你的面包店有计划生产吗？
你的面包店有利用计划生产节约成本的规划吗？
我不知道如何还能做更好的计划生产？
小西今天就和大家谈谈面包店计划生产的安排，绝对干货！
传统面包蛋糕店的生产计划：
一般传统（前店后厂）面包蛋糕店会由店长或生产（车间）主管进行次日整套生产计划。例如统计明天预定生产的品种、个别数量及总量的汇总，再适当调整生产人力及所需要用的原辅料、小器具、包装材料等准备工作。东莞赛西维面包学校 东莞面包培训 东莞面包学校
小西带大家做个
简单的案例分析：
以小型面包店一台（三层6盘）烤箱一天共使用8小时为例：
（1）第1~2小时主要工作
以补足昨晚已缺货的面包蛋糕品种、数量为主。
目的是以先满足本地商圈顾客购买早餐食品的习惯，借以增进运*阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作。
（2）第2~4小时主要工作
以蛋糕类产品的补货及新品种（含前1项）为主。
其目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作，才不致影响面包类产品在*生产阶段的进度，一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉，另一方面也可以避免因为两组员工要同时共用烤炉，而影响本店烘焙产品的质量。
（3）第4~7小时主要工作
以面包类产品的补货及新品种（含前1~2项）为主。
目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品，进行烤焙与完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陆续推送到前厅（卖场）上架待售。东莞赛西维面包学校 东莞面包培训 东莞面包学校
（4）第8小时后主要工作
一般烘焙产品在出炉之后，除了要现场裸卖的产品之外，都需要经过约1~3小时的自然冷却后，才能进行包装再销售的工作，以免因产品还有余热就装袋，导致缩短产品保质期限，而影响产品质量与本店的绩效。
（5）掌握当地旺市的脉动（一般商圈区分：早市、上午市、中午市、下午市、晚市、午夜市）。
每个地区都有不同消费习性的市场，也因此各有不同聚集人潮的时段，即所谓旺市时段。
因此，面包蛋糕店经营者想要创造理想营业额，就需要先了解当地商圈消费习性及聚集人潮时段的脉动。
在人潮高峰时段能充分满足顾客群选购商品欲望，引爆商品上架热销时机的技巧，也是面包蛋糕店经营者需要学习的一课。
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