羊肉炕馍的工艺很简单，采用的都是*较古老的美食制作方法，先用火加热平板铁鏊子,然后将食材放
在上面加热制熟（烙和炕都是这个意思）。做羊肉炕馍，要先烙好两张薄薄的烙馍，然后在两张烙馍之
间放上羊肉末、葱花等，再挖上一块羊油涂抹在平板铁鏊子上，将夹馅的烙馍放在熔化的羊油上面，随
着一股香浓的烤羊肉味在空气中散开，羊油慢慢浸入烙馍中。待烙馍一面被炕成金黄色后，将烙馍翻过
来，接着炕另一面，直到两面都被炕成金黄色，一个羊肉炕馍就做成了。制作羊肉炕馍时，除了放足羊
肉和羊油，还要加上葱花和孜然等香料，使口感更丰富。羊肉炕馍不管是摆流动小吃摊，还是开早晚餐
店都是不错的投资小吃项目。
羊肉炕馍是开封小吃，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末
和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。
羊肉炕馍因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍在烙饼中加以羊肉
等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。制作要诀：烙饼的时候火候是关键，火不能太大，火大
了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很废油，油大了才好吃，趁热吃为好。
羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼
头，要趁热吃味道才好。
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河南省新乡市美食中心小吃培训
栗老师
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1、新乡市火车站乘3路、108路到新建街站下车，向南50米路西即到。
2、新乡市汽车东站乘坐44路公交车到冷库站下车路西即到。
3、新乡市汽车西站乘坐186路、183路、188路公交车到新建街下车，向南50米路西即到。
4、新乡市高铁站乘坐k45路公交车到冷库站下车回走50米即到。
