胡辣汤常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点，深受食客的喜爱。
胡辣汤在各地区有自己特色的制作方法。比较出名的有：北舞渡胡辣汤，河南肉丁胡辣汤，开封素胡辣汤，陕西胡辣汤，南阳胡辣汤，汝州胡辣汤，鲁山胡辣汤，周口胡辣汤，淮阳胡辣汤，驻马店胡辣汤，郧县胡辣汤，菏泽胡辣汤。
菏泽胡辣汤的制作方法是：把自面洗成面筋块,待水烧到80℃时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。
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