难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
白醋 蛋白4个
泡达粉0.25小匙 面粉96克
蛋黄4个 色拉油64毫升
牛奶64毫升 白砂糖80克
蛋糕卷的做法步骤
1. 分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。
2. 将白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。
3. 蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。5分钟后，打成干性发泡。
4. 打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀。挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一样搅拌。
5. 搅拌好以后，倒入铺有一层锡纸（油纸）的烤盘。
6. 185度预热放入烤箱中层20分钟。
7. 取出蛋糕，撕去锡纸。
8. 蛋糕重新放在保鲜膜上，卷起切段即可。
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