麻辣拌系列 

 麻辣拌系列 

培训内容：麻辣拌《麻辣味 香辣味 浓香味、酸辣味》四种口味      底料和辣椒油的制作方法

禽肉类：羊肉、鸡脯、火腿肠、肥肠、肚片、猪血、鸡血、鸡心、肉丸、香肠等

水产品：鱼片、鱼肠、鱼泡、蟹棒、鱼丸、海带、鱿鱼、鹌鹑蛋、豆腐等

蔬菜类：蘑菇、菠菜、千张、白菜、生菜、金针菇、干子、藕片、茄片、青椒等 

培训课程：

1、食材的预处理

2、辣椒油的制作

3、高汤和芝麻酱的制作

4、麻辣拌底料的制作

5、成品和配料的制作

6、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方