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布袋馍系列

授课机构:郑州食为先

关注度:424

课程价格: ¥800.00元

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更新时间:2024-11-15

布袋馍系列800元

布袋馍以形状而得名,选用小麦高筋面粉,和面,发面,把馍馍做出布袋的形状,上笼屉蒸熟。

各种常见的食材,油麦菜、洋葱、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西蓝花、金针菇、豆腐皮、

千页豆腐、鱼豆腐、面筋、虾丸、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、香酥鸡腿等等,

油炸后都可以一股脑盛进布袋馍里。

培训课程:

1、和面饧面技术。掌握面和水的比例,和面的软硬程度,饧面的时间。

2、布袋馍制作,怎么分层不粘连。

3、串各种素串肉串的手法。

4油炸串的炸制,辣椒油的制作。

4、飘香酱的熬制。孜然的配制,口味好坏酱料很关键。  

 



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