​开心花甲系列

开心花甲系列  《锡纸花甲系列》1200元

培训内容：原味开心花甲  香辣开心花甲  麻辣开心花甲  酸辣开心花甲  大虾开心花甲  

锡纸花甲粉丝  锡纸花甲土豆粉  锡纸花甲面《麻辣  香辣  酸辣  原味》

锡纸大虾粉丝  锡纸菌菇花甲粉丝  辣椒油的制作  海鲜汤的制作  开心酱料的制作

培训课程：

1、锡纸和粉丝的认识与挑选

2、花甲的养护与“减沙”处理方法

3、特色花甲汤底的配方与炒制技巧

4、秘制“开心酱料”的制作及独特调配方法

5、锡纸碗的制作和使用方法

6、开心花甲的具体制作流程和全部核心技术

7、各种花甲味道的制作和调配

8、学员亲自动手实践和练习操作

麻辣开心花甲系列  1300元

培训内容：麻辣爆炒花甲、香辣爆炒花甲、麻辣炒虾尾、香辣炒虾尾、麻辣爆炒田螺、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、爆炒蛏子、麻辣蛏

培训课程：

1、讲述爆炒海鲜整套制作流程

2、所用多种调味料的鉴别及功能讲解

3、大料的选用，酱料的配制

4、成品的制作和摆盘

5、学员亲自动手操作和练习实践