北京品味轩泡芙小吃培训课程

泡芙培训班

　　项目介绍：

　　泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

　　有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下**口，你就会爱上它。

　　这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

【项目名称】：泡芙

【所属行业】：餐饮>糕点小吃>泡芙

【培训课程】：

传授核心技术：泡芙系统讲述、原料选购、食材预加工、加工基本标准、加工工艺步骤和经营定价原则，经营选址、生意技巧、投资分析和。

【适合对象】：想从事餐饮、小吃行业的学员、

【培训费用】：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

【时间安排】：3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

【搭配项目】：泡芙、板栗饼等各类糕点小吃众多辅助项目!

【创业方式】：技术加盟、连锁加盟、特约经销\学校附近，美食街，商业广场，市中心临街店铺，CBD商铺等

【店面位置】：小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

【售后服务】：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

　　培训流程：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容：

　　1、泡芙的系统讲述;

　　2、泡芙原料的选购;

　　3、泡芙食材的预加工;

　　4、泡芙加工的基本标准;

　　5、泡芙加工的工艺步骤;

　　6、泡芙经营定价原则;

　　7、培训调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，。

　　泡芙作为开店的必备产品，是市场上常见也的法式西点之一，可谓拥趸无数。在烘烤完成充分膨胀后，酥脆的外皮搭配各种风味的甜蜜内馅，再加上Q萌的外形，简直就是一款老少通吃的神器。

　　泡芙为什么会膨胀?

　　想要明白自己泡芙为什么膨胀不起来，就要先搞懂泡芙为什么会膨胀。泡芙膨胀是因为面糊进入烤箱，表面经过高温烘烤后发生糊化，表皮糊化后内部因高温产生的高压水蒸气则会撑起表皮，造成内部空洞的效果，形成泡芙的造型。所以，表皮的糊化和内部急剧膨胀的水蒸气才是泡芙膨胀的原因，也是制作泡芙的关键步骤。

　　泡芙原料中的糖和盐用量极少，如果制作咸泡芙，可以去掉细砂糖;高筋粉因为筋度高所以更有利于膨胀，成品也会偏酥脆;也可使用普通的中筋面粉;而使用低筋粉制作的泡芙相对偏柔软。本书给出的基础泡芙配方，鸡蛋都是整只。由于鸡蛋大小的不同，在加入时要少量多次，密切观察面糊的状态。如果蛋液没有完全用完，面糊已经呈“倒三角状”，那么就不需要再加。