北京品味轩砂锅菜培训课程

砂锅菜培训，北京小吃培训学校

　　砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、新鲜、味美，集多种营养于一锅，是一种稀少难得的烹调方法。砂锅归于陶制炊具，在我国已有5000多年前史。砂锅本身就是颇具民族特征的艺术品，综观国际烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中招供食用;但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分表现了我国菜肴讲究色、香、味、形、器的文明内涵;这也是砂锅菜的一大特征。

【项目名称】：砂锅系列

【所属行业】：餐饮>快餐小吃>砂锅系列

【学习种类】：砂锅豆腐、砂锅蔬菜、砂锅丸子、砂锅粉丝、砂锅鸡块、砂锅排骨

【适合对象】：想从事餐饮、小吃行业的学员

【培训费用】：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

【课程班型】：白天班、周六日班节假日不休息

【时间安排】：3-8天小班授课，随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

【搭配项目】：砂锅系列、凉菜、粥类等众多辅助项目!

【创业方式】：技术加盟、连锁加盟、特约经销

【店面位置】：小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

【售后服务】：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

　　1：底料制作

　　步，主要系统学习如何使用调和油、牛油、葱姜蒜、豆瓣酱、天然中药材、豆鼓等食材熬制砂锅粉专用底料。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

　　2：葱油制作

　　第二步，主要系统学习如何使用大蒜、香葱头、调和油等食材熬制葱油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

　　3：汤底制作

　　第三步，主要系统学习如何使用清水、鸡肉、猪蹄、猪龙骨等食材熬制砂锅粉汤底。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制、调味等知识。

　　4：原料处理

　　第四步，主要系统学习鸡肉、猪排、牛肉、海鲜等食材的处理。这里重点学习掌握每种食材的清洗、切制、烹煮等知识。

　　5：干辣椒酱制作

　　第五步，主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒粉等食材制作干辣椒酱。这里重点学习炸制手法、时间、火候控制等知识。

　　6：酸辣椒酱制作

　　第六步，主要系统学习如何使用红泡椒、调和油、耗油、鸡精等食材制作酸辣椒酱。

　　7：烹调煮粉装碗

　　第七步，主要系统学习整个烹调煮粉过程。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放配菜、放配料、调试口味等知识。

　　以砂锅烹制食物，除了营养健康而外，本身的特点特色更能吸引人，在一份热气腾腾，上桌时还保持沸腾的砂锅菜品，看着生动的菜点，诱着迷人的香味，您能不动心吗! 所以，在类似的砂锅餐饮店比比皆是，家家经营火爆，冬天吃得热辣辣，暖胃暖心，夏天食得汉津津，爽快淋漓。是人人喜欢，适应的餐饮项目之一.

　　不论麻辣、清淡、酸甜、香脆，不论是汤是羹，不论或炒或烩，不论川菜粤菜、南北口味;小小砂锅皆能盛之，并且特色各不相同，形式独具一格。所以以砂锅为特色的餐厅有着广阔的发展空间和普遍的市场消费需求。