鸡翅包饭培训

鸡翅包饭培训

　　鸡翅包饭作为一个新兴超级美味小吃，适合各种年龄段的人吃，口味独特鲜美，味道丰富，在小吃行业遥遥领先。鸡翅包饭是将塞满糯米饭的鸡翅上火炉经过多次翻烤，鸡翅的外表烤过之后香嫩多汁，饱满的内馅惊艳无比，烤出来的鸡翅包饭，还可以搭配各种调味料，不论是搭配椒盐粉、沙茶酱、烧烤酱，都是令人爱不释手的风味小吃，简而言之，“它是一只没有骨头的翅膀，里面充满了特调四种米的糯米饭。目前是深受创业者的喜爱，北京品味轩餐饮管理有限公司专业鸡翅包饭技术传授，所有核心技术均有专业的师傅一对一的教学，保证您学习到最核心的技术!

　　鸡翅包饭项目介绍：

　　鸡翅包饭源自于一道工艺台湾鸡翅包饭，也叫油包饭，以烧烤形式出现在大众面前。这道非常有特色的小吃，一直以来都是许多商户眼中的商机。如何能更快更加高效的制作这道小吃，让这道小吃更加平民化，一定的难点阻挡了许多商户的想法。

　　【课程名称】：鸡翅包饭

　　【行业分类】：餐饮>快餐小吃>鸡翅包饭

　　【适合对象】：想从事餐饮、小吃行业的学员

　　【课程时间】：白天班、周六日班节假日不休息

　　【搭配项目】：鸡翅包饭、铁板烧等各种街边小吃众多辅助项目!

　　【合作方式】：技术加盟、连锁加盟、特约经销

　　【店面位置】：小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

　　【售后服务】：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

　　理论学习：

　　1.鸡翅的选择，洗净，去血等

　　2.鸡翅剔骨的技巧

　　3.鸡翅的腌制(根据不同的口味准备相应的腌料如：奥尔良鸡翅腌料，秘制排骨腌料，香酥油炸鸡翅腌料等等)

　　4.糯米饭的做法

　　5.鸡蛋的炒制

　　6.蛋炒饭的制作

　　7.鸡翅和炒饭的包裹

　　8.鸡翅的烘烤

　　实战操作：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

　　鸡翅去骨，(鸡翅去骨比较麻烦点)。把去骨鸡翅用奥尔良鸡翅粉进行腌制。米饭煮硬一点，备用。把香菇丁，红萝卜丁，木耳丁，蒜末，姜末，放入锅中干煸，加入米饭，放盐味精，葱，酱油，耗油，胡椒粉，蜂蜜拌匀。把拌匀的米饭塞入鸡翅中，用牙签封口。把包好的鸡翅，放入烤箱中烤15分钟，取出 。再把烤好的鸡翅放入烤炉上烤，一边烤一边刷奥尔良酱。烤至鸡翅金黄就可以了，又好看又好吃。

　　鸡翅包饭顾名思义就是鸡翅里面包着饭，怎么来把饭装进鸡翅里也是考验师傅的一种手法。鸡翅包饭里面放的就是糯米，糯米是十分软糯、软但是不沾牙。往鸡翅里面塞饭的时候，糯米饭也是不是简单地糯米饭，里面有豌豆、火腿、玉米等等的食材。塞进鸡翅里面，在鸡翅表面刷上一层酱，就可以开始烤了。

　　这样制作出来的鸡翅包饭，在火上烤的同时，酱料也是慢慢的浸入鸡翅里浸入米饭里。鸡翅包饭外焦里嫩，表皮酥脆，特别的好吃。这样一种有肉有饭的特色小吃，在现在真的是特别的受欢迎，再加上经营简单，投入资金也是不大。鸡翅包饭可是现在很火的一种小吃了。