高级奶油裱花就业班培训课程

高级奶油裱花就业班45天课时    

一、裱花蛋糕学习内容：

1.裱花工具的认识和讲解使用方法；

2.机器设备的讲解和操作方法；

3.鲜奶油的打发方法和保存；

4.抹坯的制作手法和技巧（直坯、圆坯、方坯、心形坯）

5.市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法）；

6.流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、菊花、旋转玫瑰等）；

7、食用色素的应用；

8、果膏的淋法和技巧；

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

11、时尚裱花蛋糕实践操作20例。

二、西点5天

1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；

3.机器设备的介绍和操作方式；

4.各类原料的讲解和使用技巧；

5.机器设备的采购和讲解；

6.原料的采购和讲解；

7.芝士蛋糕的溶解方式；

8.提拉米苏、巧克力慕斯、黑巧克力淋面、奥利奥芝士、抹茶风情、重芝士、果味慕斯、星空镜面、酸奶廉忌芝士、轻芝士、果味淋面、果味啫喱、歌剧院、黄桃巧克力、蛋白糖、马卡龙、黑森林等