合肥金凌教育熟食卤菜课程培训班

合肥西点蛋糕培训红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。卤菜器具、设备的配制使用和采购。 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。培训高汤、卤汤的配方与制作。培训卤汤调色调味、火候把握。培训红卤、白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。合肥学熟食卤菜技术培训培训系列荤素卤品加工的全程工艺。培训卤汤、卤品加工的注意事项。培训卤汤的保管与存放。培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。