成都弗乐米西点翻糖甜品课程

招生对象:所有面包烘焙爱好者。
班型:精品小班授课。
超值赠送:赠送提供详细的原物料设备采购清单/进货渠道;赠送创业开店日常运营营销课程;赠送烘焙美
食摄影小课堂;学过的技术课程免费更新升级。
课程内容:
第1周:艺术翻糖纸杯、糖霜饼干系列1.糖霜的制作调配与储存; 2.粉色素的选择和运用; 3.高级色的调色
技巧和操作; 4.糖霜饼干的储存风干方法; 5.如何在没有 饼干切模的情况下复刻转印图案; 6.如何制作平整的饼
干胚; 7.简单的翻糖装饰与糖霜饼干的结合; 8.糖霜饼干在奶油蛋糕上的固定方法; 9.蛋糕的设计思路和运输注
意事项; 10.常用素材的查找方法与分享使用; 11、 纸杯蛋糕制作的方法讲解与演示; 12、 翻糖皮的配方讲解
与演示; 13、 翻糖纸杯的成品组装; 14、 翻糖纸杯的插件讲解与演示。
第2周:翻糖糖牌、卡通 人偶造型蛋糕系列翻糖糖牌: 1 .翻糖膏与干佩斯的区别应用,及特性讲解。2.不同
色素的运用及翻糖调色方法3糖牌蛋糕选图技巧及场景搭配的方法。4.糖牌在不同高度、大小蛋糕上的比例关
系讲解。5.卡通造型图案的糖牌制作。6.细节部分的处理方法。(如五官, 四肢,头发等) 7.糖牌的彩绘手法
与技巧。8.成品糖牌在蛋糕上的组装方法及位置摆放讲解。9.抹面造型 与颜色的选择。10.教授快手可爱, 实用
百搭的立体小配件。11 .糖牌如何长期保存,以及糖牌蛋糕的存放与运输。
卡通人偶翻糖蛋糕胚讲解;制作蛋糕泡沫胚;糕体承重分析: 1.卡通人偶比例讲解; 2.卡通人偶头部分解
讲解; 3.卡通人偶组装讲解; 4.卡通人偶运用讲解; 5.卡通人偶成品蛋糕组装讲解与制作; 6.成品运输与存放讲
解; 7.原材料成本讲解。
第3周:翻糖糖花、甜品台系列翻糖糖花、花卉:色彩理论、玫瑰花制作演示、色彩搭配、玫瑰花调色讲
解、花卉模具使用及保养玫瑰花技法讲解、成品花卉的保存、花瓣上色理论、基础技法与花蕊制作、叶子制作
及上色、玫瑰制作实操、高仿五瓣花讲解、罂栗花讲解、主花与配花的组装、五瓣花制作、 罂粟花制作、特殊
花卉制作、奥斯汀玫瑰讲解、多彩浆果讲解、糖花花束讲解、奥斯汀玫瑰制作、松果讲解及制作、 糖花花束制
作、花卉上色指导、糖花花束组装、高仿大丽花指导、高仿大丽花讲解、高仿牡丹花制作。
翻糖甜品台专项课程: 1. 讲解翻糖甜品台包括其功能运用,设计,出品,配送。以及器具的购买,摆放规
律,以及甜品的搭配。2. 翻糖常用花卉的学习,快手玫瑰,快手牡丹,让你快速出单。3. 翻糖假体铺皮的学
习,包含多种异型蛋糕胚。4. 各种纹理糖皮的演示,包括树干纹,列横纹等各种异型纹理的制作。以及硅胶模
具的使用和清洁,保存。5. 翻糖甜品台的实操和制作。学习多种异型蛋糕胚和多层蛋糕胚的制作和组装技巧。
以及学习各类小甜品,例如马卡龙塔,翻糖纸杯,翻糖饼干,棒棒糖蛋糕,蛋白糖等。

学员风采