餐厅、客房高级技工、技师认证培训
一、项目介绍
随着经济的发展商务、旅游活动不断增多,*酒店和餐饮业的发展越来越受到人们的关注。旅游酒店业的发展，除了高端管理类人才外，一线服务人员也是需求量非常庞大的一块，特别是餐厅的服务员，成了吸纳外来劳务人员的主力岗位。 一位高素质的餐厅服务员，除了要具备日常服务知识外，还要懂得丰富的餐饮知识，大致了解各式菜肴的烹饪过程以及各类菜系特色，懂得饮食文化，此外应对突发事件、客人投诉等的技巧也非常重要。因此餐饮业对服务人员的学历和技能的要求将越来越高，餐厅服务技师型人才应运而生。
二、认证培训对象
大、中专院校旅游餐饮专业教师及各酒店酒楼领班、营销部长、营销主管、有志于从事餐饮业工作的其它人员。
三、鉴定资格和条件
◆餐厅服务高级技工，具备以下条件之一者：
1、取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时，并取得结业证书。
2、取得高级技工学校或经劳动保障行政*审核认定的，以高级技能为培养目标的职业学校本职业（专业）毕业证书。
3、取得本职业中级证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
◆餐厅服务技师：符合下列条件之一者，且持有劳动保障局行政*颁发（含认可）的《高级证书》
1.、从事本职业(工种)连续工龄8年以上，或累计工龄满13年以上；
2.、技工学校本专业毕业生，持《中级证书》毕业后具有本工种工龄满5年以上；
3、具有相关专业大专以上学历，本专业工龄满4年以上；
4、具有相关专业助理讲师、中等职业技术学校（技校、职中、中专）二级实习指导教师以上职称，本专业工龄满3年以上。
◆客房服务高级技工，具备下列条件之一的：
（1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书四年；
（2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业；
（3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。
四、餐厅培训内容
1、宴会知识2、插花知识3、餐厅管理知识4、设备保养知识5、中餐宴会的上酒程序。6、中餐宴会的上菜程序。7、中餐宴会的分菜程序。8、西餐宴会9、分鱼技术10、拟定菜单等。
五、鉴定方式
考核分为理论知识考试、专业技能考核，理论知识考试和专业技能考核均采用百分制闭卷笔试方式，60分以上（包括60分）为鉴定合格成绩。技师还需进行综合评审。
六、培训费用
餐厅服务高级技工：（包括：报名费、培训、教材、复习资料、考试、证书、鉴定等。）
餐厅服务技师：（包括：报名费、培训、教材、复习资料、考试、证书、鉴定、论文答辩等。）
客房服务高级技工：（包括：报名费、培训、教材、复习资料、考试、证书、鉴定等。）
七、培训时间
餐厅服务技师不少于150学时。
八、认证时间：由本鉴定所组织申报考试时间
九、 组织实施
