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厨政管理师认证培训
一、项目介绍
厨政管理师是运用现代科学理论知识，对餐饮经营中的生产环节进行合理规划设计，建立高效、科学的组织结构，并针对厨房里的各个环节进行专业性极强管理活动的人员。本职业共设三个等级，分别为助理厨政管理师（四级），厨政管理师（三级）和高级厨政管理师（二级）。厨政管理师要求具有一定的学习能力、计算能力、信息处理能力、营销能力、协调与合作能力、公共关系能力、解决问题能力。
厨政管理师一般是从厨师中优选出来的管理人员，又不同于一般的厨师。一名合格的厨政管理师肯定是一名优秀的厨师，而一名优秀的厨师并不一定能成为优秀的厨政管理师。
二、认证培训对象
从事烹饪、餐饮管理中、高级职业技能的教师，有志与从事餐饮企业厨房管理人员。
三、鉴定资格和条件
◆厨政管理师要求具备以下条件之一：
1、取得本职业高级证书，连续从事本职业３年以上。
2、本职业或相关专业*本科毕业，连续在本职业工作２年以上。
3、本职业或相关专业大专以上毕业，连续在本职业工作４年以上。
4、本职业或相关专业中等职业学校毕业，连续在本职业工作８年以上。
◆高级厨政管理师需要具备以下条件之一：
1、取得本职业二级证书，连续在本职业工作５年以上。
2、本职业或相关专业大专以上毕业，连续在本职业工作８年以上。
四、鉴定方式
鉴定分为理论知识考试和专业技能考核。理论知识考试采取笔试闭卷笔试；专业技能考核采取现场技能操作考核方式。理论知识考试和专业技能考核均实行百分制，成绩皆达到60分或以上者为合格。
五、培训内容
1、 厨务营运绩效管理； 2、厨房管理模式设计；3、标准菜单设计实务；4、节日营销套餐设计； 5、产品的创新与研发； 6、成本费用控制技巧；7、厨房管理流程运营； 8、出品关键卖点。
六、收费标准
★厨政管理师（*三级)
（包括：报名费、培训、教材、复习资料、考试、论文答辩、证书、鉴定等。）
★高级厨政管理师（*二级）。
（包括：报名费、培训、教材、复习资料、考试、论文答辩、证书、鉴定等。）
七、培训时间
培训时间：2009年月日至 2009年月日
厨政管理师不少于180学时。高级厨政管理师不少于120学时。
八、认证时间：由本鉴定所组织申报考试时间
九、 组织实施
