授课学校：上海飞航职业技术学校 1681人看过

授课内容：理论学习各种刀法，烹调的作用和流程；厨师的素质、*菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装装盘技术、干料的识别及涨 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 911人看过

授课内容：从零基础开始教学，使学生掌握各种刀工、翻锅、火侯油温、拼盘练习，传授上海本帮菜、川、粤、鲁、苏等*八大风味菜肴特色制作，在学习初、中级菜肴基础上加学干烧桂鱼镶面、松鼠桂鱼、咸蛋黄大虾、湘西 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 1058人看过

授课内容：通过组织学习使学生掌握各种基本功的学习、训练刀法片、切及铡；颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习、重点传授上海本帮菜、川、粤、鲁、苏等*八大风味菜肴特色制作，花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 1382人看过

授课内容：理论学习传授本帮菜、粤菜、川菜等*八大风味菜肴特色制作，花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筵席组合菜单制作，整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及其加工应用、干货发制、馅料制作、肉料腌制、汁酱调配、刀工 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 717人看过

授课内容：刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝。沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁。热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 395人看过

授课内容：一、西餐初级课程（*补贴）。刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝。沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁。热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 398人看过

授课内容：一、西餐初级课程（*补贴）。刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝。沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁。热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 394人看过

授课内容：一、西餐初级课程（*补贴）。刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝。沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁。热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 409人看过

授课内容：一、西餐初级课程（*补贴）：刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝 沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁； 热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 553人看过

授课内容：一、西点基础课程（*补贴）。核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 271人看过

授课内容：一、西餐基础课程。刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝。沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁。热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 337人看过

授课内容：一、西点基础课程（*补贴）。核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 468人看过

授课内容：一、西点基础课程（*补贴）。核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 260人看过

授课内容：一、西点基础课程。核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包、辫子包、墨 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 480人看过

授课内容：一、西点基础课程（*补贴）。核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 218人看过

授课内容：一、西点基础课程（*补贴）。核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 450人看过

授课内容：咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内、法式长棍面包、农夫包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、恺撒面包、核桃葡萄干面包、罗 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 330人看过

授课内容：核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包、辫子包、墨西哥面包、红豆吐司 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 5003人看过

授课内容：严格按照*中式面点师初级*培训教学大纲教学，学习和面、擀皮、下剂、各类馅料制作，常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作等内容。学习膨松面团有鲜 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 330人看过

授课内容：从零基础开始教学，使学生掌握中西餐基本功的学习、训练刀法片、切及铡；颠锅练习、火侯油温、拼盘练习；重点传授中西经典菜系的制作流程，通过系统学习，使学生掌握中西烹饪知识，了解中西烹饪原料的性质 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 246人看过

授课内容：中点初级课程：严格按照*中式面点师初级*培训教学大纲教学，学习和面、擀皮、下剂、各类馅料制作，常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作等内容。学 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 258人看过

授课内容：严格按照*中式面点师中级*培训教学大纲教学，学习中级点心皮料、馅料制作，面点原料及其运用、成本核算、烹饪*、主坯工艺原理及运用、馅心工艺、成形、成熟工艺等内容。学习膨松面包团有三丁 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 982人看过

授课内容：学习打奶泡过程、制作意式浓缩和卡布奇诺的正确步骤、研磨技巧及主要研磨方法、新鲜研磨对萃取的影响及萃取比例、冲煮原理及不同的冲煮方法及研究，冲煮黄金萃取比例标准、味觉训练，咖啡店的环境及*要 [查看详情]

更新时间:2020-12-18

授课学校：上海飞航职业技术学校 201人看过

适应人群：针对创业者开咖啡甜点店需求，学习开店必备全套实用技术。授课内容：一、SCA欧洲精品咖啡：学习打奶泡过程、制作意式浓缩和卡布奇诺的正确步骤、研磨技巧及主要研磨方法、新鲜研磨对萃取的影响及萃取比例 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 220人看过

授课内容：学习市场流行私房甜点，具体品种有：肉松小贝、网红曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黄酥、玛德琳、费南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴莲千层、班戟（榴莲口味）、雪媚娘、蔓越莓饼干、牛扎糖、生巧、玫瑰蛋白糖 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 236人看过

授课内容：学习茶叶分类、茶底萃取、奶茶常见配料制作，特调饮品制作+原理，冰淇淋原理制作，冰沙及常见果汁制作，主要学习品种有乌龙奶盖茶、水果茶、柠檬苏打、桂圆红枣茶、棉花糖热可可、香草冰淇淋，抹茶冰淇淋 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 277人看过

授课内容：一、流行私房甜点：学习市场流行私房甜点，具体品种有：肉松小贝、网红曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黄酥、玛德琳、费南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴莲千层、班戟（榴莲口味）、雪媚娘、蔓越莓饼干、牛扎糖 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 205人看过

授课内容：刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝。沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁。热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 656人看过

授课内容：针对具有一定西餐料理操作的基础上邀请三星米其林大师亲自在麦德龙餐饮*针对西餐料理进行进修培训，全程配备中文翻译，学习内容有西餐香料使用，酒类调制及品鉴，咖啡制作过程，上海米其林餐厅后厨参观 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 217人看过

授课内容：西餐简餐轻食创业班,学习开创意大利餐厅以及咖啡厅所需西餐简餐、轻食。具体学习内容：*天：1、芝麻菜温泉蛋沙拉配脆培根。2、木鱼花和意式油醋汁。3、香煎澳带。4、配萝卜苗和血橙汁。第二天：1、菠菜 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 208人看过

授课内容：一、西餐初级课程。刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝。沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁。热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 170人看过

授课内容：意式法式西餐精品提升课程，学习意大利、法国西餐料理精品提升菜式。具体学习内容：第1天:1、无花果炸糕（无花果干包裹蓝纹奶酪配香草番茄酱）。2、脆烤加拿大生蚝（配鱼子酱和蒜味美乃滋）。3、低温慢煮 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 199人看过

授课内容：学习市场流行冻芝士、夏日芒果捞、椰子果冻、芒果慕斯、榛果巧克力（淋面）、旋风魔球（喷砂）、橙味杏仁蛋糕、红果果冻、红果慕斯、小蜜蜂（淋面）、小黄人（淋面）、椰子库里、枕头先生、椰子慕斯、水果 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 178人看过

授课内容：学习法国经典甜点巧克力榛果蛋糕、嫣红磅蛋糕、舒芙蕾、米饭布丁、浓情巧克力、黑川柠檬塔、蒙布朗、焦糖核桃塔、歌剧院、鹅黄歌剧院、创意提拉米苏、红丝绒蛋糕、闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、修女泡芙、果冻 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 200人看过

授课内容：在初、中级基础上教授纽约乳酪蛋糕、干那休巧克力慕斯、熔岩巧克力、国王饼、丹麦吐司、丹麦羊角、马卡龙、抹茶红豆、芒果（草莓）至尊、提拉米苏、海盐面包、日式轻乳酪、拿破仑莓恋、樱花慕斯、太阳神、 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 235人看过

适应人群：应西式料理店及咖啡店需求，学习开店必备全套实用技术，针对开咖啡饮品工作室的创业者、个人工作室、产品研发、兴趣爱好者等等。授课内容：以英国PME课程体系为主体，主要传授干佩斯（flowerpaste）制作及 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 236人看过

授课内容：本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色；淮扬菜口味以薄淡、味美、得体为特点，详细传授上海熏鱼、本帮红烧肉、本帮红烧小排；椒盐猪手、黄油焗草虾、招牌蒜香骨、梅菜扣肉、扬州干丝、毛 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 188人看过

授课内容：干锅鸡杂、干锅肥肠、干锅牛蛙、干锅野山菌、臭豆腐干锅肥肠、干锅三杯鸡、干锅有机花菜、干锅啤酒鸭、石锅牛蛙、石锅牛肉、石锅腊味、石锅排骨、石锅湘味土豆、石锅鱼头、石锅沸腾鱼片、铁板大肠、铁板蛏 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 259人看过

授课内容：以广式潮、汕特色海鲜风味为主教学，学习菜品有生炒甲鱼、葱姜膏蟹、泰式咖喱蟹、铁板海瓜子、避风塘大虾、滑炒明虾球、酱爆八爪鱼、白灼基围虾、豉汁白鳝球、干锅鱿鱼须、黄油焗澳龙、XO北极贝、脆皮凤尾 [查看详情]

更新时间:2016-03-19

授课学校：上海飞航职业技术学校 191人看过

授课内容：夫妻肺片、口水鸡、 糖醋小排、上海熏鱼、盐水虾、凉拌关东小木耳、油爆虾、五香酱牛肉、老醋蛰头、凉拌云丝、上海咸鸡、四川泡菜、野山椒凤爪、炝虾等二十多道凉菜制作。本专业以操作为主，使学习者能很 [查看详情]

更新时间:2016-03-19