大料水配方15种有哪些，潮州卤水配料配方全公开，原来是用了这些料，难怪越卤越鲜香

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于大料水配方15种有哪些，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.10款人气饮品来袭，配方都给你列好了

在骄阳似火的夏日酷热难耐的时候一杯凉凉的饮品送给你冰爽的感觉沁心心脾一口就爱上夏天今天公开10款人气饮品的配方很适合咖啡馆或饮品店写到夏日菜单里01翡翠乌龙冰茶配方:茶汤+果糖+冰块+Teisseire蓝柑乌龙茶汤和蓝柑巧妙的结合让饮品散发出翡翠般光亮的色泽为一款带有清凉无酒精鸡尾酒02薄荷橙冰茶配方:茶汤+果糖+冰块+Teisseire薄荷+橙香可可糖浆入口清新橙香茶汤的微涩感被可可包容后段散发太妃糖的香气薄荷的清爽颠覆想象的层次及独特沁凉口感03奇异果冰茶配方:茶汤+果糖+冰块+Teisseire奇异果俏皮的奇异果果酸洋溢在金萱茶汤的世界里惊喜又讨喜沁人心扉的清新滋味让你一口遇见夏天04优格朗姆配方:茶汤+优格酱+冰块+朗姆酒+Teisseire荔枝荔枝果香及带有茶感的朗姆酒香温和微甜恰到好处的酒感给你恋爱般微醺气息⑤金萱奇异果冰茶制作要点：金萱茶汤+果糖+冰块+Teisseire奇异果口感：俏皮的奇异果果酸徜徉在金萱茶汤中，惊奇又讨喜，沁人心扉的清新滋味。⑥翡翠乌龙冰茶制作要点：乌龙茶汤+果糖+冰块+Teisseire蓝柑口感：乌龙茶汤和蓝柑的巧妙化学反应，让饮品散发出翡翠般光亮色泽，为一款带有橙皮清凉感的无酒精鸡尾酒。⑦椰子糖奶茶制作要点：茶汤+果糖+冰块+牛奶+Teisseire椰子口感：明亮的鲜椰味犹如吃了一口椰子糖，微微棒果香，余韵持久不散，洋溢着异域风情。⑧蓝海橙皮冰凉口感，深海梦幻般的香甜，配上新鲜薄荷气息，入口酸甜爽口，宛如在沙滩度假，清新舒爽~菜单配方：Teisseire蓝柑+ Teisseire青柠+Teisseire薄荷+ 冰块+ 气泡水⑨醉相思荔枝的味道搭配淡淡的樱桃，入口满嘴清香味。喝出恋爱的感觉，幸福到冒泡~菜单配方：Teisseire荔枝+ Teisseire樱桃+ 冰块+ 气泡水⑩丛林蓝柑与百香果的天作之合，百香果的果味大大提升饮品的魅力，让你更加无法抵抗、更加幸福的滋味。菜单配方：Teisseire蓝柑+Teisseire百香果+冰块+气泡水*，还加赠一杯鸡尾酒会是你的*吗？

2.拌凉皮的调料水大料是什么

正常是不用大料水的，有20多种配方，各自的配方都不一样，配方是放在辣椒油里面的，不吃辣椒的客户就在炸一份大料油，最简单的就是用十三香，用大豆油，油热后就可以炸大料辣椒油了。正常比例是10斤油放一把芝麻，两把料，1.1斤辣椒面，*是用山西的线椒，这种辣椒微辣，就是香，如果爱吃辣椒可以配点普通的辣椒，油温要掌握好，

3.潮州卤水配料配方全公开，原来是用了这些料，难怪越卤越鲜香

看起来不是很诱人的潮州卤水为什么总是让人越吃越爱呢?潮卤，即潮州卤水，是在我国华南地区非常普遍的一种卤味熟食，它和川卤、酱卤并列为*的三大卤味，潮州卤水呢相对于其他两种卤味，突出的是它的鲜香味，起初吃的时候，不是很惊艳，但是呢越嚼可能就越能发现它的魅力。潮卤的核心其实和其他几种卤味是一样的，在于香料和调料的调配，所有今天我就带大家一起来看看，潮卤鲜香的秘密所在。潮州卤水制作三大步骤：高汤、大料、熬卤水*步：熬高汤1.准备熬高汤的食材：老母鸡3只、老鸭2只、猪肘10斤、猪脊骨10斤、清水100斤，按照惯例，买回来的鸡鸭猪肘提前用清水浸泡一晚，进行*步去腥操作。2.浸泡好后，我们把材料捞出洗干净，然后进行焯水，准备好干净的汤桶，然后把所有的材料放入桶中，然后加入没过材料的水(凉水下锅焯水)，然后再加入适量的料酒或者白酒，然后放入几片生姜片，然后开大火直至煮开后，煮开大概5-8分钟后关火捞出，把焯水出来的一些血沫洗干净后控水备用。3.洗干净后，我们开始熬汤，拿干净的汤桶，放入100斤清水，然后下入焯好水的材料，开大火烧开，在烧烤的过程中，我们记得清除煮出来的浮沫哦，浮沫清理干净后，我们保持大火煮开30分钟，后转小火慢熬10个小时左右既得高汤。★★制作小贴士★★①熬制高汤我们要提前要把食材血腥减到最少哦，所以除了焯水之外，我们在买食材回来之后把食材浸泡一个晚上，这是祛除血水比较有效的操作之一哦。②在熬制的过程中，我们在煮开的时候，如果煮出浮沫的话，我们要及时清除，煮出来的浮沫一般是食材内部残留的血水和杂质，及时清除的话能更大程度保证汤的纯鲜哦。③在大火煮开之后，我们保持大火继续煮20-30分钟，这样可以让食材更接近熟的状态，后转小火慢熬，这样可以帮助熬出来的汤更加的醇香哦。第二步：制作香料包(制作卤水，我们一般会使用到两种香料，一种是晒干的干香料，一种是现取的新鲜香料)1.准备食材：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧1对、干海马1对、香菜250克、大葱750克、洋葱150克、姜500克、蒜700克、菜籽油适量2.首先我们制作香料包，首先我们把准备好的香料挑选好，挑选好后我们稍微处理一下食材，比如我们把蛤蚧、干海马用干净的锅烘炒至干，然后把把其他的香料提前用清水浸泡10分钟。(其中草果、罗汉果等先拍破哦)3.待香料包好后，我们取干净的纱布把所有的香料都包起来，然后扎好备用。4.制作好干香料包后，我们再来制作一个鲜香料包，首先我们把葱、姜、蒜、香菜、洋葱等新鲜香料洗干净，然后姜切成片，葱切成段、然后洋葱切成片、蒜一下，香菜切成两段。5.香料处理好后，我们取干净的锅，然后放入适量的菜籽油，菜籽油放入后，我们中火把油烧至冒烟(这是热油的过程，是为了祛除菜籽油中的油脂腥味)油烧冒烟后我们转小火，让油温慢慢的降下来，大概将至5成热的时候，我们下入所有的新鲜香料(葱、姜、蒜、香菜、洋葱)，保持小火，慢慢炸制干黄。6.炸好后，我们关火，把香料渣捞出来放凉，然后油用碗装起来备用，香料渣放凉后，我们把香料炸用纱布包起来，扎好备用。(也可以直接把炸好的香料炸放入提前做好的香料包中)这样香料包我们就资质好了。★★制作小贴士★★①一些整个的香料使用之前可以拍开，这样能更好的发挥作用哦，另外，所有香料可以提前用清水浸泡一下，这样有利于去除香料中的杂质，也能帮助减少一些香料中的药味。②新鲜香料的话*提前炸一下，这样能减少香料中的水分，防止后期使用影响卤水质量。第三步：熬制卤水1.准备调味料，片糖200克、生抽100克、鱼露300、瑰露酒150、花雕酒适量、食用盐150克、鸡精75克、蚝油少许2.准备好材料后，我们开始制作卤水，首先准备干净的汤桶，然后取20斤高汤，然后高汤用大火煮沸，煮沸后，我们放入准备好的香料包，然后依次放入准备好的调料片糖、生抽、食用盐、鸡粉、蚝油等，搅拌均匀后，保持大火煮开的状态，*倒入熬鲜香料的香油，搅拌均匀后，我们用一个篦子把香料包固定，然后上面放一个碗，防止香料包浮起来导致香料效果不能发挥到追到。、3、保持大火煮开15分钟左右，然后转小火慢熬2小时左右，熬煮2小时，我们*放入鱼露、花雕酒、玫瑰露酒等搅拌均匀后再慢煮20分钟后即可得卤水。★★制作小贴士★★①卤水熬制好后，我们可以直接把处理好的食材放入卤水中卤制即可，潮州卤水最常见的产品与鸭子、饿、猪肚、乳鸽等，制作出来的美食是非常的鲜美嫩滑，口感也是非常的醇香哦。②卤水我们*提前单独熬制，这样得到的卤水会更加的精粹哦。潮州卤水讲究的是平淡中给人出奇的享受，那种醇香是绵延不绝的，从而潮州卤水得到这么多人的欢迎哦，上面有关制作配方做法交给大家，希望对大家有用哦，也希望大家能学会，制作出让人称赞的美味哦，如果你喜欢美食，可以关注我，每天我们会定时和大家分享各种美食小吃的制作哦。今天圣诞，祝所有朋友快乐平安哦!

4.牛肉汤秘制配方，没有多复杂大料和过程，简单易学适合摆摊

大家好，我是你们的老朋友干了20年牛肉汤的李师傅，昨天出了一个比较复杂的牛肉汤配方。好多朋友都说太复杂了，只是适合开店用料太多，不适合摆摊使用。所以，今天我就来说说，摆摊的牛肉汤怎么做好吃又简单易学。首先我们昨天说到的香料就有20种，其中有一些香料不添加也是可以，只是做出来的味道会有一点的差异。但是如果你要是再学校或者工地摆个摊，就比较合适加快了出单速度。简易版香料配方：桂皮2g，八角5g，丁香1g，白芷2g，草果1个，香叶3片，甘草0.5g，花椒20粒，陈皮4g，山奈5g。香料具体的用法有很多，再我炖牛肉的时候就需要用到，先下牛肉再放入香料包一起炖，就是卤牛肉。这个香料表，可以用到卤别的食材上，都是适用的。调料：食盐2g，鸡精2g，味精2g，胡椒粉3g，姜片45g，大葱50g，胡椒粉200g，香菜10g。牛肉500g，牛棒骨500g，牛油500g。做法：1，牛肉，牛骨洗净焯水。2，将牛肉牛骨放锅，加5斤水，加香料包大火转中火。3，牛肉熟透，筷子可以插进去取出，冷藏就行。4，牛油辣子制作（上期讲过）完成，将粉丝烫熟一起放到锅里就行。牛肉汤可以先把料配好，大概30秒出一碗，适合流动性大的地方，一碗定价也不要太高10元一碗就行，牛肉汤比较管饱用这个方法也可以做牛肉面，定价13就行。李师傅介绍：从事牛肉汤行业十多年，做出的牛肉汤有自己独特的口感深受大家的欢迎，想了解学习更多，点赞关注，主页有更多精彩内容，等你发现。

5.陕西凉皮配方大揭秘含详细比例

秘制香料水（大料水）制作：1.面浆的制作。将高筋面粉用清水和匀，揉制成比较硬的面团，然后用清水清洗，每次洗出的面水变得比较浓白的时候，倒入盛器中，让其沉淀。就这样不停的洗，直到洗出的水不再浑浊为止，剩下的面团就是面筋，沉淀部分就是面浆。2。香料水是清水与少许面浆熬制而成的。（具体的比例就是水与面浆的比例为25：1）。具体的方法：将500g加有面浆的水烧开锅后，加香料粉5g、盐8g，味精5g、酱油12g、炒好的海带末7g，调制好即可。秘制香料粉的配方与制作1）干锅小火将花椒100g、八角75g、香叶30g、桂皮50g、去仔草果35克焙香，再用粉碎机粉碎成粉末状即可。辣椒油的制作：砂仁3g、草寇3g、甘草3g、白胡椒3g、山奈3g、草果3g、肉蔻3g、白芷3g、八角5g、丁香2g、筚拨2g、白蔻2g花椒3g良姜4g、小茴4g、桂皮4g、香叶3g将全部磨碎，将二荆条辣椒100g磨碎，菜子油350g。将菜籽油加热至七成热（150-170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟）关火将油温降至5成热时，分3次倒入盛有香料和辣椒面的容器中，期间不停的搅拌，让其浸泡24小时候使用更佳。醋水的制作：水与醋的比例是2：5，小火熬制5分钟即可。蒜水的制作大蒜去皮洗净，捣碎成糊状，加入凉白开稀释即可。稀释芝麻酱制作。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加入一点酱油调色，然后顺时针搅拌，边搅边加入少量70-80度的热开水搅拌均匀即可。凉皮的制作：加入适量的大料水，蒜水，醋水，辣椒油，香菜、葱、黄瓜丝、芝麻酱等调制就行。想了解凉皮的制作可以点赞关注评论领取。

6.高分求羊肉串腌制的大料配方

　　口味1：云南风味 材料：料酒，淀粉，盐，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蚝油，葱，姜。　　注意：因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点。其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放。只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以串了，串时把葱姜剔除，串好就可以烤了。　　口味2：羊肉串的配料：　　净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;　　花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 酱油: 100克 ;　　味精: 5克 ; 精盐: 1克; 芝麻油: 50克;　　羊肉串的做法：　　1、 将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。　　2、 在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。　　3,把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。*，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。　　注意：要选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。　　"烤羊肉串"系阿富汗的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在世界各地广泛流传。　　口味3：1，羊肉串腌制方法　　底料水的制作：　　适量之麻椒，辣椒，大料，鲜姜，老抽，香叶， 放入水中加热，水沸后文火煮约5分钟， 晾凉后即可　　腌肉基本方法：　　底料水，鲜姜粉，胡椒粉，洋葱丁，番茄酱，与羊肉丁搅拌均匀， 入味时间约1小时， 即可　　2，肉串烤制方法：　　木炭燃烧均匀后， 将腌制好的肉串放于烧烤槽上， 当肉串由于受热向外流油的时候， 将肉串翻转，烧烤另一边， 此时，用木刷向肉串上面均匀的涂抹适量麻油， 等另一面流油的时候， 再抹油！ 之后，翻转，撒适量的盐，孜然和辣椒面，辣椒面里面*有一些麻椒和芝麻， 这样的辣椒面辛辣而不失麻香，根据口味，适量淋撒！ 烧烤约2分钟左右，根据火力大小， 掌握肉串生熟程度！ 拷完后用肉串相互挤压，这样的效果，肉串看起来色亮，蓬松，鲜嫩，味香！

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