潮汕牛肉汤粉，如何做牛肉丸汤粉

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于潮汕牛肉汤粉，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.喝一碗地道的淮南牛肉汤，你才知道啥叫“拍案惊奇”

在淮南，几乎每一处小吃摊都少不了牛肉汤。牛肉、粉丝加小葱，用饼子配汤吃，春吃精神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒，四季皆宜，这样一碗牛肉汤，滋养了淮南人的脾胃，也陪伴着淮南人从小到大。每天清晨来一口牛肉汤，整天的拼搏都充满了力量。淮南牛肉汤，征服了无数吃货的胃*人善于造势，淮南牛肉汤应该是“沙县小吃”、“黄焖鸡米饭”、“潮汕牛肉火锅”之后的新网红。《舌尖上的*》和《风味人间》的总导演陈晓卿曾经在微博里多次提到淮南的牛肉汤，除了作为安徽人的乡情自豪，自然也是对那股齿颊留香的念念不忘，对于那碗地道的淮南牛肉汤，他说：“那充满动物油脂的鲜美的汤，单是想想，就可以让我满口生津”。 更早之前，孟京辉导演也在微博中分享了淮南牛肉汤，“好吃！小豆饼，宽粉丝，千张，牛肉，香葱，芫荽。”在外地打拼的淮南人，问他/她最想念家乡什么小吃，十有八九会提到牛肉汤。作为一个贪嘴又没啥判断力的吃货，鼠二对这些评论完全没有辨别力，哪怕是夸张了呢，先过了瘾再说吧！牛肉汤家家有，淮南的还真不一样*素有喝汤的文化，牛肉汤各地都有，可你别说，淮南的还真不太一样。淮南顾名思义，位于淮河南岸，物产丰富、遍地牛羊，当地寿州古城清真寺街巷和古沟一带又是回民聚居地，对肉牛的选择、加工流程颇为严格，熬出的牛肉汤自然别具特色。淮南牛肉汤大多选取江淮一带的黄牛为原料，先用牛骨头熬汤，直到汤清味浓，再把牛肉用流动的活水泡净血污，加上牛的内脏，放在汤里熬煮。牛肉汤里少不了红油，那是汤的灵魂。这红油大多是自家做的，红辣椒在牛油里炸得香辣味浓。除了红油，各种滋补药材和卤料也必不可少，这样慢火熬制十几个小时，连喝三碗辣辣的牛肉汤也不会上火，可谓暗藏玄机。牛肉汤小店的汤锅都很大，锅直径足有1米，上面搭块木板，放着各种佐料，站在锅边，等汤头咕嘟起来的时候，就能闻到那股香浓的味道。汤头定下了味觉基调，就等着客人上门，店家便麻利地将薄薄的牛肉片、千张、豆饼和红薯粉放在笊篱上，下锅烫熟，所谓“一滚当三鲜”，端上桌来，热腾腾、香喷喷。千张就是豆腐丝，很多人吃火锅、麻辣烫都爱点它；豆饼则是淮南当地才吃得到的特色，用绿豆面炸成，本身没什么味道，配菜入汤却是一绝。如果没有豆饼，店家还会用馓子代替，放在碗里浇上汤分分钟就软了，吸收了骨汤后的馓子，那滋味，实在太惊艳了！一碗地道的淮南牛肉汤里，千张、粉丝和香菜一定是少不了的。喝汤就馍，一干一湿，文武之道牛肉汤喝起来也有讲究，当地不少小店，可以免费无限加汤，点一碗牛肉汤，能让你喝到饱，很多外地人不知道，还会多买一碗。不过要是有人遇到对胃口的好汤，不断加汤加香菜，老板估计也很郁闷！口味重的食客，还会叮嘱店家，“多多加辣”、“多舀些汤锅里最上面那层的汤”，如果端上桌的汤没什么辣椒，那还得添些桌上的辣椒油，才算过瘾。光是湿的吃不饱，纯干的又怕噎着。淮南牛肉汤，和各地一样，也是一干一湿、干湿结合了。牛肉汤+烧饼牛肉汤和油酥烧饼简直就是绝配，饼一定要是刚出锅的，两面都烤得焦脆，透着浓郁的小麦香和猪油香，一半直接咬着吃。另一半泡在牛肉汤里，饼变得软糯，饼里浸透了浓郁的汤，好吃到停不下来。两个人，就着牛肉汤，15个烧饼下肚，这也不是什么稀奇事哦。牛肉汤+烙馍淮南虽处于南方，这牛肉汤里却透着一股“西北范儿”，除了烧饼，源自中原的烙馍也是牛肉汤的好搭档。这种馍是用未发酵的面粉烙出来的，吃起来特别扎实顶饱。牛肉汤+水煎包牛肉馅、猪肉馅、韭菜鸡蛋馅儿的煎包，就着牛肉汤，夫复何求啊！因为一碗汤，来到一座城淮南牛肉汤并不算难做，自己在家也能搞一锅，外地的淮南牛肉汤，汤底清汤白水，“味道不够，味精来凑”，充其量也就算是“牛肉粉丝汤”吧。有机会去淮南，喝一碗地道的牛肉汤岂不是更好？！淮南当地的牛肉汤店铺，名声在外的大多是连锁店，比如26号牛肉汤、吴氏牛肉汤、小段牛肉汤等等，这些店不一定入得了本地人的眼，不过胜在容易找，比较适合人生地不熟的外地游客。不嫌麻烦的，可以寻访隐匿于巷子深处的陈氏牛肉汤、淮南四中对面的十八牛肉汤、还有淮南北菜市老街的牛肉汤总店。谢家集市的蔡家岗，有极好的的牛肉汤藏在回民店里，口味讲究的食客们，可以去那里和本地人打听一下，不会让你失望的。微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处图片来源于网络（侵删）吃货集中营分享*最全的国内外美食资讯

2.如何做牛肉丸汤粉

前言天气一热就不想下厨房煎炒煮炸的弄得一身油烟，煮个简单的牛肉丸河粉汤，荤素搭配，简单又营养。材料主料：河粉500g、牛肉丸5颗、猪颈肉150g、青菜250g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量牛肉丸汤粉1青菜摘去黄叶洗净2猪颈肉切薄片，加入适量盐、鸡精和淀粉腌十分钟。牛肉丸切片备用（因为要给儿子吃所以切了片，喜欢大口吃肉的亲可以省略这一步）3锅中加水，放入牛肉丸4水开后放进青菜和肉片，煮到青菜和肉片熟后加入少许盐调味，因为牛肉丸和肉片已经有调味，所以要试过味道再加盐哦。5把菜和肉捞出放一边备用把河粉下到汤里煮至沸腾6河粉装进碗，肉丸肉片和青菜摆盘，撒上胡椒粉小贴士河粉不可煮太久，太久会烂影响口感（若是久煮不烂的河粉可能是添加了其他的东西）

3.如果这是正宗潮汕牛肉粉的味道，会阻止我落叶归根

胖崽最近转而研究“霸道总裁小说”为何经久不衰一个章节至少要经历两回生死在女主选项前，隔着血海深仇都要爱这种看脸深情视角谁还在乎逻辑120%漏洞，在乎自己没有倾国清纯出生名门胖崽一瞬间热泪盈眶，特别理解作为一个潮汕人，每每看到“粿条世家”、“潮汕老味道”、“百年工艺”等字眼再加上几口大锅的潮汕牛肉粉店也是想冲进去认亲的臻品鲜粿 粿条世家——*次把潮汕牛肉粉开成商圈连锁环境&菜单&价格“25管饱，30管好，35是土豪”的潮汕牛肉粉价格标准、在“坐落于万象天地”的位置面前低下了头虽然38元低消确实是万象天地的低物价了这个品牌系列起源于海岸城，开业曾引起过疯狂排队然后在点评上一度下降至不到3星现在又不知道做了什么除味道提升外的操作上去了一点分菜 测评每一道菜都仿佛小说的逻辑硬伤1、极鲜牛肉牛筋粿条粿条有两款粿条厚度可以选择也就是“前有堵截，后有追兵”的随便选吧大家快来看，这不就是深圳比比皆是的平庸粿条吗！粉感重又易断无论一撮吃还是一根嚼都没有任何米香怎么说呢，人饿起来，还是要吃的汤若现代城市快餐味道源于“调料”那这碗牛骨汤很有安全感了清淡又不清澈的汤底要是这代表“家乡的味道”我能在异乡再漂泊好多年肉拍照颜色还蛮好看的就是吃了一口后影响观感不缺斤少两，缺牛肉味牛筋、牛丸在记忆自我的优胜劣汰进化中被淘汰了枸杞叶常有人说胖崽文章太短于是，枸杞叶迎来了被我随便乱写的今天2、牛肉肠粉18元请允许胖崽客观描述为“假装潮汕肠粉”毕竟出品跟广州拉肠也没什么关系就不要多拖一个地域下水了肠粉一夹就断，酱汁完全没有味道就问一句：有没有什么地区方言说出来不会被和蟹的3、普宁炸豆腐全名叫“普宁炸豆腐（外脆里嫩）”现在餐饮流行“心理暗示”这一招？整体而言，除了油腻了一点，配的酱汁太淡了一点挑不出太大的毛病4、姜薯豆浆15元如果不是为了这个号我会选择原味豆浆15元的豆浆，并没有15元的奶茶来得幸福虽然胖崽比较欣赏纯豆浆但“切片的姜薯+鸡蛋”的豆浆组合并不难喝只是这家做的比较一般你看那一大层的泡沫总 结这是剩下的粉这是剩下的汤这是剩下的肠粉综合推荐指数：3星味道：3星性价比：3.2星（因地理位置加分） 满分5颗星，合格3.5星计店家信息店家：臻品鲜粿 粿条世家地址：万象天地人均：45掐指一算，今天周五特别宜恳求关注

4.我们潮汕的汤粉是怎么做出来的？

材料： 河粉干若干，猪肉丸（或牛肉丸也可以）、肉片、姜葱、步骤： 1。河粉干放入凉水泡着待用。 2。锅里不放油，放猪肉丸、肉片，等肉食品3。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的。4、放调味品，姜葱、味精、酱油等

对于想要学习小吃方面的学习，通过喝一碗地道的淮南牛肉汤，你才知道啥叫“拍案惊奇”，如何做牛肉丸汤粉，如果这是正宗潮汕牛肉粉的味道，会阻止我落叶归根，我们潮汕的汤粉是怎么做出来的？?? 也能有一些基本的了解。