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要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于猪皮烧烤怎么做好吃，可以了解很多关于吃的教学技能。
有多少人对美味的烤物木有抵抗力，烤物届的扛把子——烤猪蹄更别说了，没有烤猪蹄的吃生是不完整的好么！啊～啊～猪蹄～你比烤肉还过瘾啊～啊～猪蹄～你比燕窝更养颜没错，跟着哼的都是有趣的吃货（认真脸）小蹄大做奥林匹克地下晚上我真的不敢轻易下来，真的是步步是诱惑，每一家店铺的吃食都散发着诱人的香气，这一路奶茶、麻辣拌、热干面、卷饼、炸串、蛋挞....没有一样我不爱吃的。一路忍到烤猪蹄这家，实在忍不住了，就看档口那油滋滋冒着油光烤的晶莹透亮的猪皮，真让人让人垂涎，心想胶质感十足一定很养颜，吃了一定会重返18岁。10元三串，猪皮现点现烤，皮烤得恰至卷缩后撒上调料就可以吃了，不会很腻,有蜜汁香辣和黑椒味，女生都比较喜欢蜜汁味的，我来了三串，其实另两串应该选其它口味尝尝才对，吃到*感觉蜜汁味会略甜了些，配罐碳酸饮料来喝最完美。地址：大连市西岗区奥林匹克地下二层感谢@回忆专用小饭盒_ 分享“ 不评也不赞，瘦得比较慢！”
前言肉皮中含有很多胶原蛋白，对女性很好哦，长得丑，吃的来补，今天就烤下猪肉皮。用的奥尔良腌肉料，真的很好吃，四串只吃到了一串，其余被老公抢走。我用的是买猪肉攒下来的肉皮，感觉自己真是个勤俭持家的好女银。。。此处掌声响起！材料主料：肉皮500g；辅料：奥尔良腌肉料3大勺、葱1根、蒜3瓣、烧烤料适量、料酒2勺奥尔良猪肉皮1锅内加水，放入两勺料酒，放肉皮，大火煮开，再中火煮10分钟左右，直到肉皮有些软。2用刀剃掉肥肉的部分。当然要是有现成的肉皮，前面步骤都可省略。3剃好的肉皮，用清水反复洗净4切成大小差不多一致的方块。当然，别的形状也行，随意。5葱蒜切丁放入切好的肉皮里。再倒入两大勺奥尔良腌肉料。翻拌均匀，腌制半小时左右6腌制好的肉皮，用竹签一块块穿起来，两片肉皮之间稍微留点空隙7串好的肉皮，表面用刷子刷一层油。放入烤箱中上下火180度烤30分8期间拿出来再刷上一层油，均匀洒上一些烧烤料。翻一下面，另一面也刷油洒料，继续烤到肉皮软嫩就可以9具体时间其实还是要根据自家烤箱的脾气来的 ，肉皮的软硬度也是自己来调节的。小贴士1.具体时间其实还是要根据自家烤箱的脾气来的 ，肉皮的软硬度也是自己来调节的。2中途要再刷油哦，正反面*都刷
二牛说今天带我去找个宝贝，结果走到半路就饿了，只好把手上的“藏宝图”裹上秘制酱料放炭火上一烤，别说，味道还真不赖~喜欢视频的小伙伴欢迎点赞、转发、评论区互动。炭烤猪皮
不知道啥原因，最近几年烤猪蹄火爆起来了，几乎每个城市都有自己的“网红”烤猪蹄，也不管是不是饭点儿，每天都有好多人排大队为了吃这口，乐此不疲。要说这烤猪蹄的味道，作为吃货，鼠小弟认为还是不错的。外皮有些干脆焦糊，里面嫩滑劲道，配合各种不同的刷料和调料，味道很足。之前也跟大家介绍了很多吃猪肉的历史，早在万年前的早期人类已经开始饲养和食用猪肉，随之猪蹄、猪下水等“下脚料”也用来果腹。相比西方*，猪蹄确是亚洲人吃得最多，尤其是以美食著称的*。猪蹄富含蛋白质、多种矿物质、维生素等，最重要的是胶原蛋白含量较高，这就是猪蹄爽滑脆嫩的原因。说到这里得和美眉们说一句，广为流传的猪蹄中的胶原蛋白能美容这个说法实际上是不太科学的，胶原蛋白吸收率很低，进入肠胃后分解为氨基酸，*又合成蛋白质，进入皮肤的微乎其微。猪蹄，咱自己烤起来话说这烤猪蹄虽好，但是排队太浪费时间，若是有兴趣，自己做起来倒也不失一个好选择，虽然和买现成的相比，时间成本不占啥优势，但是很有意思。若是熟能生巧，时不时地给家人做上这道美食，抓住他们的胃，想想都有成就感。选好蹄选好猪蹄是烤猪蹄的*步。猪蹄分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨头少，还有蹄筋，口感丰富，所以烤猪蹄*选前蹄。另外，有一些商贩会用化学品浸泡猪蹄，让猪蹄显得各大白嫩，所以买猪蹄还是去信得过的商家或者大超市吧。尽量选择质地软嫩不黏腻、颜色不会特别惨白的。预处理买回来的猪蹄虽然经过处理了，但是保不齐猪皮里面还有没处理干净的猪毛，尤其是那种白色的毛还挺难被发现的。开灶点小火，把猪蹄外部放在火上稍微燎一下，把猪毛烧掉，但注意别把猪蹄烧焦了啊。还有细小的毛就上镊子吧。燎好的猪蹄在水（可以放点碱面）里泡半个小时，再用钢丝球或者刷子把猪蹄表面的火迹、杂质仔细刷干净，根据自己的习惯切成块，再放在水里焯一下，撇去浮沫，白白嫩嫩的猪蹄就处理好啦。卤猪蹄是关键如果你想美味的烤猪蹄是直接用生猪蹄烤制的，那你就是想多了。烤猪蹄的味道其实更多的先卤后烤后形成的，所以卤猪蹄是很关键的一步。 处理好的猪蹄用料酒、老抽、少量盐腌制一下，放入水中煮制（有老汤就更好啦），加入姜、葱、花椒、八角、桂皮等卤肉调料把猪蹄煮9分熟。（卤的时候可以放几颗煮好的白蛋，猪蹄好了的时候，卤蛋也就好了）。鼠小弟建议可以用高压锅，这样省时，而且能锁住营养，质地也更软嫩。需要注意的是，下一步的腌猪蹄还要加盐分，所以卤猪蹄时少加些盐，而且要后加盐，免得猪蹄肉质变硬。另外，如果是后一步的腌猪蹄的用料比较丰富的话，卤猪蹄这一步就可以少放一些调味料。腌猪蹄腌猪蹄这一步可以影响烤猪蹄的口味。卤好的猪蹄晾凉之后就可以腌制了。所谓的腌制其实就是根据不同的口味用不同的酱料、调料腌制一下猪蹄。比如现在最火的韩式烤猪蹄，就是用韩式烧烤酱和橄榄油混合，均匀地刷在猪蹄上，稍微腌制；中式的烤猪蹄可以刷一些蜂蜜，烤出来的猪蹄色泽更好；创意的也可以把猪蹄用可乐浸泡腌制一下；西式的还可以用罗勒叶酱、胡椒腌制。开烤啦万里长征就差*一步了，流口水了吧。先别着急，我们得想想这猪蹄怎么烤。使用不同的烤制工具做出的烤猪蹄味道可能不一样哦。碳烤这应该是最原始而最让人回味的方法。*选择原木炭，果木的*，烟少，猪蹄吸收香气更具风味。猪蹄用签子串好或者用烧烤架，码放在烤炉上，刷点油，反复加热，烤熟时撒盐、辣椒面、芝麻孜然、以免焦糊。出于环保考虑，现在卖的烤猪蹄碳烤的也越来越少，取而代之的是电烤炉和天然气炉。和碳烤相比，烤出来的猪蹄少了一些烟香气。 烤箱烤箱烤猪蹄很简便，烤箱调整到上下加热，预热到200度左右，猪蹄刷些油放入烤盘，烤制15分钟左右，再撒上喜欢的蘸料和调料就好。最近也是大热的韩国芝士烤猪蹄也是用烤箱制作的。猪蹄先用烤箱烤10分钟左右，取出放入锡纸中，刷好油，芝士刨丝均匀地撒在上面，用锡纸包好，继续烤制5-10分钟即可。微波炉微波炉也可以做出美味的烤猪蹄。把猪蹄放入容器中，大火加热5分钟，取出之后刷上一些蜂蜜和油，在撒上孜然、辣椒粉等调味料，在继续大火加热5分钟就好。说了这么多，我们总结一下烤猪蹄的步骤：1、 选猪蹄，这个是做好烤猪蹄的关键；2、 为了卫生和口感，我们需要把猪蹄处理干净；3、 猪蹄卤得好才能烤得好；4、 发挥创意，各种调料腌猪蹄；5、 各种工具齐上阵，烤出美味的猪蹄。PS，要说这烤猪蹄吧，好吃是好吃，但不知你发现没有，烤猪蹄特别不太适合做正餐，当零食或者烧烤宵夜还是很不错的。这就很容易一不留神多吃了，而猪蹄中的胆固醇含量可不低，吃多了容易变胖的。三高和心脑血管疾病的人也是少吃为妙。另外，有朋友说，西方*也吃猪蹄，比如德国也有烤猪脚。但实际上，德国的猪脚说的是去掉了猪蹄的蹄髈，也就是我们说的肘子哦。微信公众号：乐鼠基地内容为原创，图片来源于网络（侵删），转载请注明出处官方网站:乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享吃货集中营，分享*最全的国内外美食资讯
前言烤猪皮是每次去烧烧摊我必点的烧烤之一，喜欢猪皮口感柔软而且Q性十足的感觉。猪肉皮中富含胶原蛋白，胶原蛋白可以促进细胞储水、缓解皮肤老化，抚平细纹，而且猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，但是许多家庭都把肉皮当作废品丢弃，这道烤肉皮，便可把肉皮从废品变成人人喜爱的美味。材料主料：猪皮200g；辅料：酱油适量、麻辣烧烤调料粉适量、竹签适量烤猪皮串1猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟。2煮熟的猪皮用冷水冲洗一下，然后放案板上刮净油脂。3处理好的猪皮切成3厘米宽的条，然后斜刀片成薄片。4把片好的猪皮用竹签串起来。5把串好的猪皮放入预热好的烤箱里烤3分钟。6把酱油和麻烧烤调料粉分别放入小碟里备用。7猪皮烤3分钟后取出来，均匀刷上酱油，然再刷上麻辣烧烤调料粉。8把刷好调料的猪皮再次放入烤箱里烧5分钟，然后摆入盘中即可食用。小贴士猪皮如果提前拌入麻辣烧烤调料粉腌制2小时味道更好。烧烤调料粉可随个人的口味选择。
材料：肉皮300克、葱、姜适量 调味料：耗油1勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、泰式甜辣酱2勺、辣椒粉、鸡精、植物油适量 做法： 1、肉皮切成1厘米宽的长条； 2、将猪肉皮中加入耗油、料酒、黑胡椒、姜、葱、鸡精拌匀，腌制30分钟； 3、腌制好的猪肉皮卷成直径10厘米的圆，用竹签串起来； 4、刷上植物油，放入微波炉烧烤档5分钟后拿出； 5、双面涂上泰式甜辣酱，再放入微波炉烧烤档3分钟； 6、吃的时候依照个人口味撒上辣椒粉即可。 注意： 选择肉皮的时候*选择五花肉的肉皮，这样肉皮上面还带有一点肥肉，烤出来的口感会更好。 营养锦囊： 肉皮有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、还有钙、磷、铁等无机盐。猪肉皮中的蛋白质主要是动物胶质，这是人体需要的必需氨基酸。而出现皱纹主要由于体内细胞贮存水的机能发生障碍，细胞结合水量明显减少而引起，而猪肉皮中含有的大量胶原蛋白质可促进细胞贮水，使贮水功能低下的细胞得以恢复，减少皱纹、防止衰老。
说到猪皮，相信不少的女士朋友已经把它当成心头爱了，因为猪皮含有丰富的胶原蛋白，经常吃的话可以美容养颜，并且猪皮口感还不错，吃起来不肥不腻，反而很软糯，所以呢，猪皮也被研究出了很多美味的做法，每种都是简单美味的哦！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种猪皮的特色吃法，喜欢吃猪皮的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！* 猪皮冻准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！NO.2 芹菜炒猪皮准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！NO. 3 炸猪皮准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！NO.4 凉拌猪皮准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量具体做法如下：猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可！NO.5 卤猪皮准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！好啦，朋友们！猪皮吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言哦，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
选重量约4500～5000克的乳猪，开腔取脏，再取出猪脑、扇骨，此步骤称为“开膛”；在开膛的整个过程切勿弄破猪皮，以免影响成形美观。然后，将乳猪放入加有食粉的开水中，略烫2～3分钟，取出马上投入流动的清水中过冷，此步骤称作“烫水”；待乳猪完全冷却后，即可挂在铁架上，让它自然流干水分；继而将乳猪皮朝底平放在工作台上，用“五香盐”涂匀骨与肉，腌数分钟，然后用乳猪叉顺着小腿锁骨和第三条排骨穿入牙骨底，再用长木撑压在脊骨，用两条短木撑分压在排骨与小腿锁骨位，接着用细铁丝分别捆好猪手和猪脚，*反转乳猪，用手掌轻轻地拍平猪身，此步骤被称作“上叉”；待乳猪上好叉后，将乳猪皮朝上平放在工作台边，用清水洗净猪皮，再用干毛巾抹干猪皮上的水分，继后便可用排毛刷均匀地刷上“糖浆”，此步骤称作“上皮”；之后将乳猪放入“挂炉”中用先旺后慢的炉温焙至皮面干爽，这一步骤大约需1小时左右，此步骤称作“焙皮”；待乳猪焙干，从炉中取出，待其自然晾透；此时即到“烧猪”的步骤，另起明炉，待木炭烧旺后，用长镬铲将木炭耙成小山状，然后右手拿着毛巾托着猪叉，左手握着叉棒不断地转动着乳猪，首先烧猪腔，目的是将猪腔内的水分略微烘出，之后按尾部、腩部、颈部再到猪头的顺序迅速转动，使乳猪均匀受热，待猪皮转白但未变红时，即可大胆地减慢转动速度，让猪皮大面积受火，令猪皮爆起“麻皮”，这样边起“麻皮”边迅速地刷上生油。刷生油的目的：一可减低和平衡猪皮温度，避免烧焦，二可利用油温帮助爆起“麻皮”，三可油润猪皮。在烧烤的过程中，尤要注意颈背，因此部位的猪皮较薄和较嫩，故较容易“起麻”，但由于其皮较薄和较嫩，也很容易被烤焦；待乳猪均匀地爆起“麻皮”后，再迅速转动，以令猪皮色泽均匀和令猪皮更松化；“麻皮乳猪”的*色泽是均匀的大红色。待烧烤20～25分钟后，用铁针分别刺入颈背和臀部，如见能流出清油即证明乳猪已被烧熟。附：麻皮乳猪糖浆配方白醋500克 玫瑰露酒50克 麦芽糖（饴糖）40克 五香盐配方精盐350克 白糖150克 沙姜粉50克 芝麻酱50克 花生酱50克 乙基麦芽酚10克注：“麻皮乳猪”有两种上菜方法，一为“片皮”，一为“斩件”，前者跟甜酱、千层饼、细砂糖和葱球，后者跟甜酱和细砂糖即可。 化皮烧肉用料：清远鸡1只（约重750克） 南乳150克 花生酱30克 白酱油30克 精盐10克 味精5克 姜丝10克 葱丝30克 八角3克糖浆配方：白醋500克 鲜柠檬汁30克 麦芽糖160克制作方法：腌制：将南乳和花生酱用果汁机绞烂，加入白酱油、精盐、味精拌匀，然后刷匀鸡身内外，腌约30分钟，其后将姜丝、葱丝和八角等放入内腔，用鸭尾针缝上尾口和鸡脖处的开口。烫水：将鸡迅速放入开水之中烫紧皮，然后放入清水中过凉，接下来用毛巾轻轻刷去鸡身表皮的白衣，这一点很重要，鸡皮着色是否均匀就要看这里做得是否细致。上皮：把鸡刷去白衣后，放入开好的糖浆之中涂匀。然后用鸡环钩起双翼，鸡头转挂入鸡环的圆圈之中，用鸭尾针固定；如鸡骨较软时，可将鸡环的钩子刺入鸡翼的中间部位，以防鸡身在烧烤期间鸡翼翻起而脱环。晾干：将鸡钩起后，挂入微温的烧烤炉中，用慢火将鸡皮焙至干爽；之后将鸡取出，挂在通风干爽的地方让其凉透。烧烤：待鸡自然凉透后，将鸡挂入中火炉温的烧烤炉中，半开盖烧约20分钟，若见到鸡脚筋处有液体在滚动时，即可确定鸡已被烧熟（但切不可将鸡冠烧焦和将鸡皮烧爆），这时便可将鸡取出来凉透。吊炸：待鸡凉透及要上菜时，即可将鸡挂在油镬之上，用铁针刺破双眼，然后用中等油温的生油慢慢由头向下浇淋，此时需留意鸡皮是否离肉，特别是鸡胸和鸡脾（腿）的位置，*边淋油边用鸭尾针刺入，以排除鸡皮内的气体，保证鸡皮的脆化。以上仅是两个例子，这东西要自己捉摸，烧烤最重要的还有一点——酒。去腥全靠它了
对于想要学习小吃方面的学习，通过【吃在大连】晶莹透亮Q弹筋道的烤猪皮，一言不合就来三串，奥尔良猪肉皮怎么做好吃，小伙深山秘制烤猪皮，*次见这种吃法，香辣软糯，味道真不赖，每一家“网红”烤猪蹄都在排队，其实我们可以自己做，烤猪皮串怎么做，烧烤的肉皮，需要煮熟再烤吗？，爱吃猪皮不会做？那就试试这5种做法吧，每种都好吃极了，请问怎么做烧烤？需要一些什么作料？?? 也能有一些基本的了解。
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