粉店骨头汤怎么熬更鲜，骨头汤怎么炖*喝? 老厨师这样做, 让它变得浓如牛奶, 味鲜钙增

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于粉店骨头汤怎么熬更鲜，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.怎样把排骨汤熬得又白又浓？

1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。*放盐，不必再放味精了。 2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。 3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内； 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

2.怎样熬出完美的骨头汤？

Q1：骨头汤有哪些营养价值？骨头汤中含有丰富的动物明胶（gelatin）。动物明胶能帮助修复肠漏症，并且还是甘氨酸和脯氨酸的优质来源。而在精瘦肉中，甘氨酸和普氨酸这两种氨基酸的含量是很少的。甘氨酸能促进消化、帮助身体排出重金属并加快伤口的修复；而脯氨酸则能和维生素C联合起来起到抵抗动脉粥样硬化的作用。并且，骨头汤还富含氨基葡萄糖、软骨素等粘多糖类物质。这类物质能维持我们消化系统的健康并减轻炎症反应。此外，骨髓中还含有丰富的维生素A、维生素K2、锌、硒、锰等营养物质。这些物质对维持健康的骨骼状态是很有帮助的。更多详见：你的肠道会爱上这种饮料Q2：我可以直接从超市买骨头高汤吗？比如，浓汤宝。超市中的所谓骨头高汤基本是通过高温快煮的方式得到的。在这些『高汤』中，动物明胶的含量可能远远起不到促进健康的作用。此外，市售的骨头高汤大多添加了糖、麦芽糊精、人造香料等可能有害的物质。如果你仅仅在乎口感，浓汤宝可以偶尔用下。但如果你在乎健康，自己动手才是明智之举。Q3：怎样的骨头汤才算好？好的骨头汤要有胶。如果骨头汤在放冷后会凝成胨，就说明熬得完美。骨头汤中的胨来自于动物食材中的胶原纤维。动物中的胶原蛋白（collagen）被加热后，这些原本纠缠在一起的蛋白质就会被解散重排。随着加热的进行，解散后的蛋白质会慢慢地溶进汤中。当骨头汤放凉后，这些蛋白质又重新连接在了一起，也就形成了我们所说的动物明胶（gelatin）。Q4:我应该买哪种骨头呢？基本上所有动物的骨头都可以用——猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨……不同的骨头搭配在一起会有不同的风味。比如，你可以尝试着将鸡爪和猪排骨一起炖。骨头汤丝滑醇厚的口感来自于汤中的动物明胶。所以，买骨头的时候，要挑选含有大量软骨的骨头。动物的瘦肉中仅仅有1%的胶原蛋白；骨头中约有20%；动物皮中大约有30%；而动物的关节处可达40%。因此，肉皮、富含软骨的小排骨、筒子骨、蹄髈都是不错的选择。值得一提的是，猪蹄是神器。在任何骨汤中加上一两块切好的猪蹄块都可以大大增加凝胶的成功率。至于家禽，爪子是非常好的胶原纤维的来源。随着动物年龄的增长，它们身体中的软骨含量会逐渐下降。所以，用幼年动物的骨头熬出的汤往往更容易凝胶，所需的烹饪时间也会更少。当然，年长的动物进行过更多的运动，用年长动物的骨头熬出的汤往往更鲜美。动物的关节骨、蹄髈能为骨汤带来丰富的明胶；动物的胫骨、髓骨以及动物的肉可以增添骨汤的风味。所以，在做骨汤时，将不同部位的骨头混合在一起会有更好的效果。Q5:用什么厨具来炖汤比较好？汤锅、慢炖锅、高压锅、电饭锅都可以用来炖汤。你甚至还可以用上烤箱。但一般用得最多的还是汤锅和慢炖锅。汤锅是最常用的炖汤工具。它的高度比直径要长，这种结构就使得汤锅能很好地留住水分。汤锅的大容量也足以放下牛骨这些比较大的骨头。插电的慢炖锅是最方便的工具。你只需要将骨头放入，等水煮沸后开启小火档，再预约好时间即可。高压锅可以加快烹饪进程。一般而言，用高压锅炖汤可以减少2/3的烹饪时间。用烤箱炖汤也非常方便。将烤箱预热到100℃，同时将骨头放入铸铁锅中煮。等锅中的水煮沸后，即可将铸铁锅移入烤箱中进行慢炖。Q6：我需要炖多长时间？*的烹饪时间取决于食材的种类和食材的大小。一般来说，用慢炖锅的话，炖鱼汤半个小时就差不多了，炖鸡汤和猪骨汤需要4-6小时，大牛骨汤需要10小时以上。炖的时间不宜过长也不宜过短。骨头汤需要炖足够的时间以确保胶原蛋白能够溶出。然而，如果煮的时间太长了，胶原纤维就会被分解成更短的肽链，无法凝结在一起了。对于慢炖的骨汤，炖鸡汤和猪骨汤的最长时间不超过24小时，牛骨头最长不超过48小时。Q7：我需要放多少水？用多大的火来炖？当炖汤时，水不要太多，刚刚盖过骨头即可。比如炖筒子骨汤，1000克的骨头加大约1200ml的水就足够了。炖汤时的温度也不能太高。高温会将胶原纤维分解成更短的肽链，这些短肽链没有办法在肉汤冷却后重新凝聚在一起。不过，这些肽链还在汤里。所以，如果你继续加热浓缩汤汁的话，这些短肽链还是能够凝成胶的——这也就制成了酱汁。为了能更好地获得胶，在骨头汤煮沸后就马上调制到小火。汤水刚好不沸腾即是*的状态。如果汤水过沸，可以将锅盖微微移开些。Q8：怎样做骨头汤？根据Dr. Rennard的研究，当动物食材和蔬菜混合在一起时，两者的营养物质会起到协同效应。这也就是说，将蔬菜和骨汤一起炖比它们分开煮会更有营养。在骨汤中加上一些醋也可以促进骨头中营养物质的溶出。下面，我们用慢炖锅炖猪骨汤为例：原料：1kg猪骨（排骨+猪蹄+脊骨）；1000ml-1200ml的水；2勺苹果醋；适量盐；蔬菜自选（白萝卜、胡萝卜、海带、芹菜、洋葱、大蒜等）；香料自选（生姜、黑胡椒、柠檬草、百里香、月桂叶、欧芹等）；将骨头放入慢炖锅中，并加水漫住骨头加两勺苹果醋开中火直至煮沸。煮沸后开小火，水面恰好不沸腾*。加入蔬菜和香料。慢炖4小时以上。在烹调完成后，加盐调味。Q9：如何使用骨头汤？骨头汤不仅可以用来喝，还可以用来做酱汁和烹饪蔬菜。发挥你的创造和想象，你会发现骨头汤是万能的。骨头汤在冷藏室中可以储存3-4天，在冷冻室中可以放上半年。储备些高汤，可以随时为菜肴增鲜。Q10：我需要担心骨头汤里的重金属（铅）吗？美国环境保护局制定的饮用水含铅的安全上限是15ug/L；而现有研究中的骨头汤含铅量的*值也仅有9.5ug/L。所以，每天3杯骨头汤不会有太大的问题。当然，我们应该尽可能地去避免环境中的毒素。然而，这些包含微量重金属的食物同样含有许多有益的营养物质，其中的一些营养物质可以抵消这些重金属的危害。比如，硒可以抵消鱼肉中汞的毒性。类似的，维生素D、维生素B1、钙、铁也能防止人体受到铅的危害。食物是一个有机的整体，将一种元素剥离开来看是不合适的。虽然现有的绝大多数研究都没有说明实验动物材料的来源，但我想，草饲的牛和散养的鸡受到的污染应该会小很多。You are what you eat eat. 在许多情况下，为健康购买高品质的肉食会是明智的选择。Q11：痛风不能喝骨头汤吗？痛风和尿酸的升高有着密切的联系，而嘌呤的代谢会产生尿酸。肉类食物中含有比较高的嘌呤，所以患有痛风的患者往往被告知要少吃肉。而骨头汤中也含有一定量的嘌呤，所以骨汤也常被当做痛风患者的禁忌。然而，在许多传统的民族中，那些常喝骨头汤也常吃大量肉食的人们却很少患上痛风。这也表明了痛风并非是吃多了肉那么简单。越来越多的研究也发现，大量果糖的摄入是造成痛风的更重要的原因。事实上，骨头汤中富含的甘氨酸能帮助身体清除尿酸；其中的脂肪和微量元素也能促进维生素A的吸收，从而帮助肾脏代谢尿酸。Tom Cowan医生对病人的建议就是：在减少肉类摄入和果糖摄入的同时常喝慢炖的骨头汤。这一建议在临床实践中也起到了很好的效果。相信完整的食物，相信美味，相信骨头汤。参考来源：Dr. Josh Axe (2013). Bone Broth Benefits for Digestion, Arthritis and Cellulite. source: Dr. Axe: Bone broth benefits for health, joint pain digestion-Dr AxeTom Cowan. (2005). Gout. source: Weston A. Price: Gout - Weston A Kresser. (2013). Bone Broth and Lead Toxicity: Should You Be Concerned? source: Chris Kresser: Bone Broth and Lead Toxicity: Should You Be Concerned?Dr. Joseph Mercola (2013). Bone Broth—One of Your Most Healing Diet Staples. source: Mercola: Bone Broth: One of Your Most Healing Diet Staples!Dr. Joseph Mercola (2014). Sharp Rise in Gout Seen. source: mercola: Symptoms of Gout Are Related to Excess Uric AcidBert Middleton . (2015). Why Is Bone Broth Good For Gout? source: The gout killer: Bone Broth Is Good For , & . (2016). Bone Broth Secret: A Culinary Adventure in Health, Beauty, and Longevity . : Hay House, Inc., & DanielT.Kaayla. (2014). Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern World. New York: Grand Central Life & Style.

3.怎样熬骨头汤才好喝?该加什么大料?

熬猪骨汤，加红萝卜、洋葱和芹菜能让汤更鲜甜可口，调味则可用盐、胡椒粉和豆蔻粉（若有的话）调味；另外也可可加老母鸡使汤更鲜甜。注：猪大骨须经过汆烫去除血水和污垢，熬汤前用干净锤子敲打一下，使其容易入味；熬汤时间需超过三小时；所用蔬菜熬汤后要丢弃，加上新的蔬菜（红萝卜，不包括洋葱和芹菜）并加椰菜做成大骨菜汤；只做高汤则过滤后无需在加蔬菜了。

4.我是卖粉的，汤越煮越咸，鲜味也没了，请教怎么解决？

骨头汤越煮越咸，这是常识性道理。营业性卖粉的，能把汤越煮越咸，说明你卖的粉不新鲜，起码回煮过两次以上，所以不好卖。或者还是生手，不大会处理高汤。这里有些技术方面的问题。概括起来说三点：*，做粉要的是高汤，常见的是骨头汤，吊汤不要放盐。看着很简单，其实不简单，里面有门道。熬大骨头汤，猪骨要加鸡骨，也就是鸡架。洗干净，冷水煮，水开了撇去浮沫。然后放葱姜、甜酒酿，更多的不让任何调味料，小火熬两小时。出来的汤就是高汤。按着这个流程，熬出的高汤就很好，没问题，可以用来做粉的底汤了。内行人就会发现，如此熬出的高汤会有不同，做粉就不会出现越煮越咸。为什么？因为规矩的熬高汤不会放盐，也就不会煮咸。所以说，吊高汤的奥秘之一，就是不要放盐。*调味再放盐，就是说，煮粉了放盐。第二，不放盐的底汤也不能反复煮。肉汤骨头汤，刚熬出来的味道鲜香，再煮就有变味，煮的次数越多，味道越差，这是常识。师出有门的，学徒期间，都会得到师傅这样的教导。如果没有师傅这样教，那么，不是师傅本是野路子，就是没把你当徒弟。在家做饭就有足够的体验，炖一锅肉汤，当顿调好味，千好百好。如果没吃完，下次再热了，味道就差些。第三次热，几乎就不可接受，味道直接不行。信阳却有习俗，炖一罐子肉，或鸡或鸭或排骨，要吃上好几顿。按着这个道理，*就不能吃。可是他们祖辈都这样，一罐子*一顿，一样的跟刚熬出来的鲜香。奥妙就在于不是反复煮，都是二次热了吃。原来炖好后放起来，每顿要热来吃，都是吃多少舀多少热多少。所以，吃到*，还是新鲜肉汤。根据这个经验做法，做粉的高汤，就不能一直的熬煮着。起码当天的汤当天完。第三，理论上，熬汤的骨头可以重复利用。吊高汤，骨头的精华一次熬不完。猪骨头、牛、羊骨头都是。一次熬三五个小时，哪怕关节的骨膜韧带都熬下来了，骨腔里的骨髓还有残留。所以，熬骨头汤的骨头，一般情况下，除非有特别要求的，譬如必须原汤，只用一次。其他的至少还要熬一次，当然要添加进新的骨头。熬好的高汤，随用随取，用不完热开放起来，第二天接着用。不管怎么来，这样做法就不会出现越煮越咸的现象。

5.教你 把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧，只需要这几步骤就可以！

　　骨头汤是很多人家中必备的一款健康饮食，因为鲜美的骨头汤不仅可以提升食物的口干，而且骨头中含有丰富的营养物质，不管是对于老人还是小孩等，都很有营养价值,下面教你制作美味的骨头汤。鞋铺：LV6221716　　一、把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧　　1、教你最简单的办法　　先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起(这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来),再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了　　2、下面介绍比较详细的技巧：要像牛奶一样白的骨头汤,　　1.胁排骨一般是煲不出来的 而且也没必要煲成奶白色　　2.要不排骨特有的鲜味就么了　　3.可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上这些骨头 都要先焯一次水(冷水下锅 要撇沫)　　4.*轮：　　焯过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火　　凉后 把骨头上的肉剔下来 与骨头汤一起吃 净骨头不要丢了　　这时的骨头汤比较鲜美 可是汤色浑浊　　如果要加莲藕 海带之类 可以用*轮的煲好的净汤煲 *将骨头上的肉放入就可　　5.第二轮：　　奶白色的汤是出在第二轮之后　　剔出肉的净骨头 加水不加盐 接着煲　　一到一个半小时后 汤就会像牛奶一样白了　　此时 可以取汤出 骨头还是不要丢　　净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食　6.第三轮：同第二轮依然可以煲出奶白的汤　　窍门：　　骨头没有剔肉着会显着很多 剔了肉后骨头就显得小了　　所以买骨头一般要买稍多点　　一般三口之家要两根筒骨 而且中间关节要让师傅砍开　　在第三轮煲时 也可以加入新鲜的肉骨头 一样可以煲出奶白的汤色来　　二、熬骨头汤的6个小技巧　　1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅　　2、在烧制中途忌加水　　3、忌早下盐，因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味　　4、忌早加酱油，以免汤味变酸　　5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味　　6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊　　三、薏米冬瓜骨头汤　　主料：薏米50克 冬瓜300克 猪骨头400克　　辅料：姜适量 葱花适量 盐适量 味精适量　　制作工艺：　　1、将冬瓜洗净，带皮切成大块　　2、将猪骨头氽烫去血水　　3、将薏米、切好的姜片和猪骨头放入锅中，加适量水，慢炖40分钟　　4、放入冬瓜块，加适量盐，继续炖15分钟　　5、加入葱花、味精调味即可　　6、小贴士：此汤可以清热祛湿、减肥。冬瓜有利尿消肿、减肥解毒等功效;薏米可促进体内的血液循环和水分代谢　　四、猴头菇骨头汤　　主料：猪骨500克 猴头菇4朵 桂圆肉20克 枸杞子15克 百合15克 红枣6个　　制作工艺：　　1、准备好一盆洗米水，加热到40度左右　　2、将猴头菇放到温的洗米水里　　3、再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份　　4、泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色　　5、拿起来，是软软的　　6、用手挤一下，很轻易就挤扁了　　7、把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来　　8、再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干　　9、把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部　　10、将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用　　11、锅内放适量清水，将猪骨头放锅内　　12、将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去　　13、再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火分钟加盐即可　　五、淮山核桃骨头汤　　主料:猪脊骨400g 淮山450g 核桃100g　　辅料:盐适量 清水适量　　制作工艺：　　1、猪脊骨洗净，凉水入锅焯水　　2、焯水后再用清水洗一遍，压力锅内一次性注满清水　　3、大火煮至出气，改中小火慢煲半个钟头左右　　4、煲猪骨汤的过程中，准备好核桃　　5、取出新鲜核桃肉，用水清洗待用　　6、淮山一根，去皮　　7、洗净切块　　8、将核桃肉和淮山块加入到煲好的猪骨汤内　　9、大火煮开，改中小火慢煲30分钟左右　　10、揭盖后，下适量的盐调味　　六、土茯苓生地骨头汤　　主料:猪骨头400g 生地50g 土茯苓50g　　辅料:盐适量 蜜枣1颗 薏米15g 眉豆50g　　制作工艺：　　1、猪骨斩大块，其他食材称量好　　2、砂锅装入适量清水，把洗净的眉豆与薏米放入　　3、接着冲洗过的土茯苓　　4、加入一颗蜜枣，这是为了让汤水带着一股清甜味　　5、猪骨头焯水洗净，放入锅中　　6、盖好盖子，开大火，锅开后，转小火继续煲2小时　　7、当汤煲至100分钟时，把生地切片加入，继续煲20分钟即可　　8、食用前可根据自家口味调入适量盐　　七、霸王花煲骨头汤　　主料：猪脊骨500克 霸王花1小把 红萝卜1根 南北杏1大勺 干贝1大勺 红枣6-8颗 姜片3片 盐适量　　制作工艺：　　1、准备好材料，图①少拍了红枣和干贝了　　2、骨头用刀砍成块，用开水烫煮3分钟左右，捞出用清水冲洗干净，待用　　3、霸王花用温水浸泡至软身，清洗干净，切段待用　　4、干贝，南北杏，红枣也分别浸泡冲洗干净，待用　　5、红萝卜洗净，切成稍大的块，待用　　6、准备一个干净的砂锅，将除骨头外的所有材料倒入砂锅中　　7、再倒入2000ML的清水，用大火烧开　　8、水烧开后，倒入骨头，盖上锅盖，继续打火烧开后，转小火慢炖2小时后，撒入适量的盐，关火闷20分钟即可​

6.请问“周氏骨头汤”怎么熬制，我想自己开个面线店，想用这个来做汤。

我不知道你所指的周氏骨头汤是什么样的骨汤,但我知道谁也不能告诉你的.即然人家有名就一定是秘方.不过我可以教你面馆里常见的骨汤吊法. 猪骨汤 准备一个大不锈钢桶,桶内倒入清水.大火烧.把猪的大腿骨,老母鸡一整只放进一个开水锅里,去血腥和浮沫.捞出洗净放到大桶里.鱼刺,当然是指剔肉剩下的鱼刺而不是吃鱼剩下的.一起放进桶.大火烧30分钟,改小火慢煲,直到汤色发白.你再准备剁碎的鸡胸肉,扔到桶里吸收残渣*撇去不要就好.不要关火,随用随盛. 海鲜面或是鱼丸面可以另烧一桶,不过要加江鱼仔(干的)和干贝吊汤

7.骨头汤怎么炖*喝? 老厨师这样做, 让它变得浓如牛奶, 味鲜钙增

骨头汤是很多人家中必备的一款健康饮食，因为鲜美的骨头汤不仅可以提升食物的口干，而且骨头中含有丰富的营养物质，不管是对于老人还是小孩等，都很有营养价值,下面教你制作美味的骨头汤。鞋铺：LV6221716一、熬制骨头汤的六大窍门1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅2、在烧制中途忌加水3、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味4、忌早加酱油，以免汤味变酸5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊二、玉米大骨头汤主料：猪大骨头(750克)辅料：胡萝卜(半根)　玉米(2根) 姜母(5片) 盐(15克) 料酒(半汤勺)制作工艺：1、准备食材2、先烧2/3锅的温水3、把玉米胡萝卜和姜母洗净切好4、倒入准备好的料酒5、放入玉米段6、放入姜母片7、再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟8、再倒入胡萝卜厚片，在炖20分钟9、在出锅前倒入大概15克的盐搅拌即可出锅10、小贴士：1.料酒不要太多没有也可以不要放。不影响汤的美味2.胡萝卜不要切太薄了3.要多少汤一次性加足，不要半中间加水哦，会流失营养破坏汤的鲜味三、扁尖百叶骨头汤主料：猪小排2根 豆腐皮1张辅料：枸杞子10粒 沙姜1小块 大葱3段制作工艺：1、扁尖用清水浸发2小时, 洗净撕开改刀切段2、百叶切割成长方形，卷起打结备用3、猪腿骨让卖主斩段. 入沸水焯煮5分钟, 捞出洗去血沫4、将焯好的猪腿骨和扁尖一起放入锅中，倒入足够的清水，放入葱结和姜片5、大火烧开开后烹料酒除腥, 转小火煮2小时, 放入百叶结烧滚后小火继续煮半小时，加盐和鸡精调味，洒入枸杞稍煮即可四、干贝冬瓜骨头汤主料：冬瓜250克 干贝(福建东山岛半野生)50-100克 棒骨或腔骨250克辅料：姜1片 作料 盐少许制作工艺：1、干贝洗净清水浸泡2、棒骨用清水煮沸后马上关火，焯掉血水，捞出3、焯好的棒骨先用新加入的水大火烧开，加入浸泡的干贝和水(如果喜欢吃虾，还可以加入虾干)。小火慢炖4、炒锅中少许油烧至六成热，再放入冬瓜片一同煸炒。(喜欢姜的可放入姜片煸香)5、将冬瓜放入汤锅中，大火烧开一会即可出锅。加入少许盐五、海带木耳骨头汤主料：大棒骨一根(大约500克) 海带结100克 泡发后的木耳60克 葱姜适量 盐1茶匙制作工艺：1、将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮2、开锅后用汤勺去除血沫3、放入葱段、姜片，小火炖1小时4、将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用5、待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓6、将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，*加入盐调味即可六、飘香黄芪骨头汤主料：龙骨250克 黄芪10克辅料：色拉油40克 精盐6克 味精3克 葱、姜各2克制作工艺：1、将龙骨洗净、汆水，黄芪用温水洗净备用2、净锅上火倒入色拉油，葱、姜爆出香味，下入龙骨煸炒几下3、随后倒入水，下入黄芪，调入精盐、味精至熟即可七、山药苓薏骨头汤主料：茯苓20克 薏米20克 山药1小段(如果是干的淮山片，就用15-20克) 猪骨头1000克 葱姜酒适量 盐适量制作工艺：1、称取茯苓20克、薏米20克。两者用清水洗一洗2、骨头氽烫后洗去浮沫。茯苓用小纱布包好。把山药外所有材料一起放入砂锅里，添加足量的清水和葱姜料酒3、大火煮开后转小火熬2小时左右至肉软烂，再加入山药继续煮至山药软烂，*加盐调味。以上就是骨头汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

对于想要学习小吃方面的学习，通过怎样把排骨汤熬得又白又浓？，怎样熬出完美的骨头汤？，怎样熬骨头汤才好喝?该加什么大料?，我是卖粉的，汤越煮越咸，鲜味也没了，请教怎么解决？，教你 把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧，只需要这几步骤就可以！，请问“周氏骨头汤”怎么熬制，我想自己开个面线店，想用这个来做汤。，骨头汤怎么炖*喝? 老厨师这样做, 让它变得浓如牛奶, 味鲜钙增?? 也能有一些基本的了解。