烤鱼的家常做法简单窍门，烤鱼的4种做法，简单方便家庭版配方，学会每天换着花样吃鱼

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烤鱼的家常做法简单窍门，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.在家自己做烤鱼，完美！

一群朋友聚在屋里，吃着香辣的烤鱼，喝着小酒小茶，侃着有的没的人生大小事，看着雪听着风，别提多美了吧？那么在家如何自制烤鱼呢？这里分享一个烤箱版本的做法，就是那种试过一次就会爱上的烤鱼版本！先准备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼，从背部开刀去内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择）。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤（猪骨汤、鸡骨汤都可以，实在没有，就用浓汤宝或者清水吧）如果是自己处理草鱼的话，用刀紧贴着鱼背鳍下刀，贴鱼骨划开，注意另一边要粘连不要划透（也就是鱼肚子的部分不要切到），这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后，去除内脏，清洗干净。鱼皮连肉开几道花刀，方便入味。然后将鱼放进一个容器里，浇上料酒，再撒上盐，抹匀。然后把香葱拿到手里揉搓，揉出汁水滴到鱼身上，再将揉过的葱也放到鱼身上，姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上，入味去腥。利用腌鱼的时间，处理其他配菜，我的步骤是：豆皮切条，藕和土豆切片，芹菜切段、洋葱切块，香菇开十字花，金针菇去皮洗净，蒜瓣去皮。烤箱预热，把鱼身上的葱姜检出来不用，把鱼放进烤盘里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱设置上下火250度20分钟（视自家烤炉容积和鱼的大小适当把握时间）。鱼在烤箱里烤着，这段时间来炒料，热锅冷油，油多放一些。油热后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫县豆瓣酱，再加辣椒面，炒出红油来。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入锅中，炒香，炒入味。兑上高汤煮涨。锅烧开后，再放生抽搅匀，然后烤鱼也出炉了，就把炒好的配菜浇到烤鱼身上去，先用豆皮打底，再浇配菜。烤盘如果是可以过明火的材质，就直接连盘端到炉上，再开火边煮边吃，其实，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前点缀上香菜和白芝麻，就很像店里卖的烤鱼了。那么哥几个，抄筷子，开动吧！

2.家常烤鱼后悔没早点学会！掌握“1腌2烤3焖”，鲜辣椒香肉惹味

最近媳妇感冒刚好，嘴馋的坏毛病又起了，总说想吃烤鱼，但外面的烤鱼大多都不合口味，要么太辣要么太油了，病刚好当然不能这样吃了，不然又得再病一场，直接在网上找功略，自己在家做烤鱼。制作烤鱼其实很有讲究，烤鱼店选用的鱼品种一般都是草鱼或鳙鱼，毕竟价格便宜嘛，在家制作，因为有小孩，刺少肉肥的桂鱼成了我的*。再有就是鱼肉的加工，烤鱼店对鱼肉的处理，一般是先腌制再油炸或放到烤炉上炭烤的，在家操作，锅不大油炸不方便，要烤的话，家用烤箱也可代替，一切步骤了解后，就来制作家常烤鱼了。完全做了一遍后，家常烤鱼后悔没早点学会！掌握“1腌2烤3焖”，鲜辣椒香肉惹味，主要操作只是先腌鱼、再烤熟、*调料配菜一同焖熟，过程简单得很，关键在家制作，对麻辣味道、对配菜选择都可根据口味调制，吃起来更舒服，桂鱼的肉质嫩滑不腻，配菜丰富焦香，鲜辣惹味，如果你也喜欢，不妨试一试。◇ 「香辣豆豉烤鱼&材料清单」：主材：桂鱼1条配料：莴笋半根，洋葱1个，葱姜蒜，香菜，金针菇，干辣椒调料：火锅底料一小块，豆瓣酱，豆豉1勺，料酒，花椒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉◇ 「制作过程」：步骤1｜鱼先腌制桂鱼宰杀洗净后，把鱼肚切开到可以平铺的样子，并在鱼两面开花刀，吸干水分后，往鱼身上抹上料酒、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、葱姜，腌制30分钟。步骤2｜烘烤在烤盘上裹上2~3层锡纸，再垫上一些洋葱丝，把腌制好的鱼铺放在上面，送入烤箱中，200度烘烤25~30分钟。在烤鱼期间，开始着手准备配料：干花椒和干辣椒用温水泡洗一下，可以洗掉灰尘，也能防止等下炒香时不易变糊，再准备一小块火锅底料，和豆瓣酱、豆豉、姜蒜、葱段一起堆放。再根据喜好，进行准备烤鱼时搭配的配菜，今里就选用了莴笋片、金针菇、洋葱，还可多加点莲藕、土豆、鹌鹑蛋等，会更美味。所有的东西准备好后，下面来炒辣料，热锅热油，把所有调味料和干辣椒、花椒全都下锅一起炒香，炒出红油后再倒一小碗清水，改小火慢熬烧开，即可关火。步骤3｜焖鱼鱼烘烤好就能出锅了，刚刚烘烤好的鱼，表皮相当焦脆，看着就觉得很好吃了，家有多功能锅的朋友，先在锅底铺满配菜，把烤鱼铺在上面，再倒入熬好的辣料，均匀浇在表面上去， 改成火力中大，把蔬菜焖至熟透，*在表面撒点芝麻和香菜就可以上桌品尝了。如果没有多功能锅，烤鱼就无需离开烤盘，把配菜直接铺在鱼肉上，淋上辣料，再次送进烤箱，150度烤10分钟左右，配菜熟了就能出炉品尝了，味道和烤鱼店、大排档的无异，真好吃。——小鹿说——家常烤鱼后悔没早点学会！掌握“1腌2烤3焖”，鲜辣椒香肉惹味，香喷喷的一盘烤鱼简单做好，味儿不算太辣，但是两碗饭都不够吃，桂鱼皮焦肉嫩，莴笋香脆爽口，特别是金针菇，在外面吃烤鱼时很不敢吃金针菇的，因为用油太重，金针菇会很吸油，但在家做，低油低盐，金针菇就更显清爽滑脆了，不油腻，配菜丰富。一条桂鱼二十来块，加上配菜调料，一盘的成本还不到30块，干净卫生又经济，鱼品种建议选择鱼刺较少的鱼，吃着卡刺机率低，吃着安全更过瘾。☛ˆ▷•)☛关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~

3.家常烤鱼的简单做法，20元钱一家人够吃，再也不用出去花高价吃

外面吃烤鱼，总担心卫生问题，而且贼贵，一条10多元的鱼需要50—60元才能吃到，甚至更贵，今天介绍一下烤鱼的做法，在家就可以自己做。准备的食材：草鱼一条1000克，火锅底料50克，料酒50克，生姜一块，独蒜2个，葱20克，香辣酱20克，老抽10克，鸡精10克，白糖3克、花椒10克（不喜欢可以不加），喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节，多少依自己口味定，土豆，藕，黄瓜，配菜根据自己喜好来随意搭配。操作步骤：1：鱼从背部开口，掏出内脏，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀2：用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味3：加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟4：黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用5：锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里6：继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸7：将鱼两面炸至金黄色捞出8：捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用9：锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油10：倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀11：将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可是不是很简单呢？赶紧动手自己做吧！喜欢我们的朋友，欢迎转发加关注。不定期分享四川美食做法。

4.烤鱼的4种做法，简单方便家庭版配方，学会每天换着花样吃鱼

最近的夜宵，基本都围绕在龙虾的身上啦，真的，不管碰见谁都会不由自主的说，夜宵吃龙虾去，是的，当下这个季节，当下这个时间点，龙虾无疑是大众最宠爱的小宝贝，但要说到夜宵，除了龙虾烧烤，烤鱼真的也是非常闪光的一道美食哦，喝酒唠嗑也是非常得劲的哦，所以今天呢，龙虾我们暂且不说，我们就来说说这贯穿我们一年四季的爆款美食—烤鱼，5款超热门的烤鱼家常做法，在家就能做，随时想吃随时可以做哦!在说做各种口味之前，我要和大家大概说一下，这个鱼的处理，我们知道，鱼只鲜不腥才是最理想的状态，所以呢不管是清蒸还是烤的还是炸的，这个鱼一定要小心的处理哦。首先呢，鱼买回来是一定要仔细的处理的，处理去鳃去腥线，还要好好的腌制一下，下面我们就来学习如何腌制一下鱼。腌制鱼需要的材料：花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量1.清洗处理干净的鱼我们向把水控一下，然后取干净的盆子，然后取适量的水，然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等，然后搅拌均匀，让干花椒泡湿润一些后就好了2.然后我们把控过水的鱼放入到盆中，然后均匀的涂抹鱼所有部位，然后静放在盆中40分钟即可腌制好。鱼的话基本都有些许腥味，所以基本上做的话都会腌制一下的哦，这样能有效的祛除鱼的腥味哦。鱼腌制好后，我们就开始来制作各种口味的烤鱼，不同口味烤鱼做法，区别在于不同的口味调制，所以今天我们会单个的来和大家说一说，不同口味烤鱼口味怎么调配。*款：香辣烤鱼1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。第二款：酸辣烤鱼1、准备所有食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。2、食材准备好后，就来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒4、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。第三款：蒜香烤鱼1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。2、剥了3头大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中，把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好!*把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。3、准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种，把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。7、烤箱温度165度，上下火，中层，10分钟，烤鱼做好了，如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦!第四款豆豉烤鱼1、准备好所有食材，首先准备常见草鱼作为主料，然后准备葱姜蒜、食用盐、料酒、食用油、豆瓣酱、豆豉酱、藕片、千张、土豆(自己喜欢的素菜都可以放一点)香菜。2、食材准备好后，我们来处理鱼，把鱼洗净处理内脏后，在草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。4、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。5、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段即可上桌食用。烤鱼真的是各种鱼做法中非常让人难忘的一种，作为当下夜宵市场的爆款之一，这真的是一款经典的美食，同样它在市场的地位也是非常高的哦，和火锅、烧烤都一样的高人气哦。这上面四款烤鱼口味也是市场上非常常见的，各位朋友，如果想吃烤鱼，可以收藏起来，美食在家里做起来吃，也是非常不错的哦!

5.自制烤鱼的家常做法

前言由于我们这边这段时间一直下雨，都不怎么出去了，就把家里剩下的鱼给弄了吧，呵呵，还记得那时在饭店吃的烤鱼，想着就做一下吧。材料主料：鲫鱼2条、杏鲍菇2个、黄瓜1根；辅料：油适量、盐适量、生姜1个、葱适量、辣椒1个、大蒜适量、老抽适量、料酒适量、黑胡椒粉适量自制烤鱼1首先把鱼清洗干净，因为这鱼我买了几天了，所以早就清洗干净了，现在就开始把杏鲍菇洗一下，切成片2黄瓜切成块3刚刚忘了，应该要把鱼弄好，入味的，把鱼对半分开，但是不要切断，然后放入所有辅料，腌制10分钟4烤箱220度，预热5分钟5把余下辣椒，葱，大蒜切成丁，生姜切成片6烤盘放上锡纸把生姜，葱等放在烤盘上7把鱼双面耍上油平铺在锡纸上，然后放进烤箱上下火180度8趁这个时间把杏鲍菇炒熟，在放入黄瓜翻炒一下，放点辣椒酱，添点水熬一下9考好后，把鱼翻个身，放上剁椒，再考5分钟10出炉小贴士我想也没什么小技巧，就是吃鱼的时候粘着汁吃，味道绝对了！

6.黑胡椒酱的家常做法

前言回*时、小坏带我去吃了一家餐厅、点了一道胡椒鱼、味道很不错的。家裡正好有几包牛肉泡麵、我用了泡麵裡面的调味包、索性就在家捣鼓著。。做了一道黑胡椒酱、做法也很简单、淋在牛排或烤鱼上、感觉味道也挺好的、发上来和大家分享～～材料主料：黑胡椒粉3g、水250g；辅料：油适量、米酒适量、调味包1包、油酥适量、酱油适量、盐巴适量、蒜头适量、洋葱适量、黑胡椒粒适量黑胡椒酱1準备材料有:黑胡椒粉大约3g、黑胡椒粒适量、洋葱半颗、蒜头适量、牛肉方便麵调味包一包、酱油适量、水或高汤约250ml、米酒适量、油苏适量。2这是我事先做好的油苏、比例是1:1（先把油苏做好、可冷藏三个月、做菜肴或点心都很方便。）3先把洋葱切细。4蒜头剁细、备用。5炒菜锅加入适量的油、放入洋葱和蒜头、炒至洋葱变透明、出香味。6再来加些适量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。7然后加入一点米酒、接下来把炒好的洋葱放入绞碎机、把洋葱绞成泥状。（加些米酒是為了让洋葱味更温和、还有在绞碎机裡容易绞碎成泥。）8这是绞碎后的洋葱泥、带点黑色的是绞碎后的黑胡椒粒。9再把洋葱泥倒回锅子裡。10加入黑胡椒粉、开最小火煮。11加入高汤（或水）约250ml。慢火均匀搅拌的煮。12煮均匀后、加入一包牛肉方便麵的调味包。（如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包）13加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以适量斟酌加些酱油。14再适量的加些盐巴调味。15*加入适量的油酥勾芡。16出现浓稠感后、就可熄火了。小贴士如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包。加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以在适量斟酌加些酱油。调味包可依照个人喜欢增减量。

对于想要学习小吃方面的学习，通过在家自己做烤鱼，完美！，家常烤鱼后悔没早点学会！掌握“1腌2烤3焖”，鲜辣椒香肉惹味，家常烤鱼的简单做法，20元钱一家人够吃，再也不用出去花高价吃，烤鱼的4种做法，简单方便家庭版配方，学会每天换着花样吃鱼，自制烤鱼的家常做法，黑胡椒酱的家常做法?? 也能有一些基本的了解。