广西汤粉的正宗做法，对不起，这碗酸辣爽口的老友粉，我们今天才介绍给你（广西三大粉之老友粉）

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于广西汤粉的正宗做法，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.12种最正宗的广西米粉，第1种你肯定吃过假的

一个地道广西人绝不会轻易在广西之外的地域吃米粉而一个外地人只有来到广西后才会发现之前吃过的桂林米粉是假的至于那些到处嚷嚷是螺蛳粉死忠粉却只吃过某宝爆款螺蛳粉的人不好意思 你真不算合格的吃货所以呀本广西人告诉你要吃正宗的桂林米粉、螺蛳粉还是得到广西来如此你才能够知道什么叫“嗜粉如命”你会发现广西人的一天基本是从一碗米粉开始的有时候不知道吃什么就三餐都吃粉广西人认为“吃”对于“粉”来说不够形象，于是把“吃粉”叫“嗦粉”，因为用筷子夹起一啜，“呲溜”一声吸进嘴里，那叫一个爽，所以用一个“嗦”字把吃粉时的嘴部动作表现得淋漓尽致。据广西米粉博物馆的不完全统计仅南宁一地鲜湿米粉的年产量就超过1亿公斤按每碗米粉3两计算南宁每年能卖出6亿多碗请问，这能绕地球几圈？另一个不完全统计广西人已经制造出了24种米粉并且还附带着很多衍生品米粉种类多到即使一日三餐变换着花样轮流吃也能一周不重样那么今天我们就拿之前在微博被陈坤等明星转发过的“广西粉路图”分别来好好认识认识它们桂林米粉桂林米粉可以说是家喻户晓，在*的认知度都很广，它的来由也是众说纷纭，流传甚广的说法是：秦始皇征南越时北方士兵因为想念面条，所以才发明了米粉；可靠的文献记载是来自于清道光年间，出现了“卤水”二字，一位曾在山西平遥做官的桂林人，回桂后用平遥卤牛肉的方法，加入本地香料——八角、桂皮等制作出的卤水格外香甜，与米粉拌和，风靡至今。一碗正宗的桂林米粉，关键在于卤水，除了一般卤水用到的八角、花椒、肉蔻等，桂林米粉的卤水中还加入了数十种中药材一起熬煮，再小的米粉店都有*秘方，也成了他们市场竞争的筹码。其实桂林米粉的种类很多：卤菜粉、汤粉、马肉粉、牛腩粉等等。渐渐卤菜粉变成主流，成了桂林米粉的代名词。因此在桂林，米粉通常都是干捞的，本地人*加的料是锅烧肉（炸得金黄酥脆的猪下巴）和卤牛肉，酸笋豆角酥黄豆就是想吃多少加多少了（反正不要钱，就看你要不要脸能不能承受店主的眼光啦）。▲金黄酥脆的锅烧肉▲免费自助加料区虽然如今在*各地都能见到桂林米粉的招牌，但是在外地开店的却鲜有桂林人，因为真正的桂林人是无法忍受放了卤水的米粉再加满满一碗汤的。毕竟，离开广西的桂林米粉，粉不香、卤不厚，像是丢了魂。想知道哪些店的米粉正宗，请看：你吃的桂林米粉，可能都是假的...盘点本地人不愿告诉游客的桂林20个“打卡圣地”柳州螺蛳粉不知从什么时候开始，全世界都在吃螺蛳粉，且越来越多人陷入了“对那股奇臭味越吃越上瘾”的迷思中，使其成为了名副其实的美食大网红。螺蛳粉起源于上世纪80年代初街边的螺蛳摊，一般这样的小摊会兼卖米粉，将螺蛳、小茴香、砂仁、葱姜蒜和猪腿骨一起熬煮成浓汤，汤色清澈，鲜味浓烈，浇在泡过的干米粉上就是螺蛳粉的雏形。一碗正宗的螺狮粉是看不见螺蛳的，但汤却需要上千颗螺蛳、经过7道工序熬制成而成；米粉用的是泡发的干米粉，韧劲十足；再浇盖上炸腐竹、花生、木耳等十余种配料，其中“臭味”来源--酸笋是必不可少的，它提供了螺蛳粉那份销魂的味道。靠着这份独特“香味”，螺蛳粉成为*粉界顶流，名气走出*冲向世界。尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融，爽到飞起！来柳州街头嗦碗螺蛳粉吧，以往的袋装螺蛳粉就成了将就。南宁老友粉老友粉作为南宁本土特色美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，*的特点是夏天吃开胃，冬天吃驱寒。老友粉的制作方法看似简单：大火爆炒蒜米、豆豉、姜丝、辣椒，加入腌制好的(猪/牛)肉类炒至变色，再放一把酸笋丝爆炒，浇上几勺汤头后，倒入扁粉翻烫几秒，捞起即可。但对火候和汤底的要求都极高，非常考验厨师的功力，加上现炒现卖的，这也是为什么如此美味的食物至今还无法如螺蛳粉一般闻名各地的原因之一。更多关于南宁和老友粉的介绍，请看：如果没有桂林，你会不会早点喜欢我蒲庙生榨粉生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。最早源自南宁市邕宁区的蒲庙镇。米粉必须要现场压榨而成，制好的粉膏放入圆筒，利用器具将粉膏从几十个密密麻麻的小洞里压出，变成根根粗细均匀的圆粉，直接落入下方滚烫的大汤锅里烫煮。几分钟后捞起来，淋上肉末酱、碎青菜、豆皮、花生，即可食用。生榨米粉有一种独特的“臭馊”味，*次闻可能会不喜欢，其实，这种”馊味”主要来自加工米粉时，大米经过2至3天的温水浸泡发酵所产生的淡淡酸味，有这股“微酸味”，那才正宗。南宁卷筒粉卷筒粉虽并非广西本土小吃，有人说引自越南，也有人说它传于广州，但在广西扎下根来后慢慢就融入了本土的东西，做法、使用材料、配料已自成一派。调味汁也是卷筒粉好不好吃的关键，黄皮酱、番茄酱、辣椒酱、酱油等等都是不错的选择。南宁烧鸭粉以前在岭南地区流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。烧鸭腿粉，配上黄豆、酸黄瓜、酸豆角、青菜、米粉，再倒入一瓢清汤，便香气四溢。玉林牛巴粉牛巴（一种用黄牛臀部肉经过好几道工序腌渍、晾晒、煨制而成的美味）在玉林是一种十分难得的传统美食，美味却制作不易。浓浓香味的牛巴配上香滑的米粉，相得益彰。玉林生料粉因为用到的都是当天的生鲜食材，故谓之“生料”，主要有三种：猪瘦肉、猪肝、粉肠，越是清淡简单，越考验食材的鲜度和处理的技艺 。骨头汤做底，选取鲜红的猪肝煮出来才软嫩不硬，粉红色的瘦肉煮熟后并不滑，嚼起来很有肉的纤维感，煮粉肠的时间要把握好才会有爽脆的口感，还会透着轻轻的米酒香味。喝一口鲜甜的骨头汤、挑几根细细的米粉和几片生料，舒服！天等鸡肉粉与越南毗邻的天等县，鸡肉粉是最出名的，同样也是小清新的代表，看上去简单清淡，但闻起来却有浓浓的鸡肉香味和大骨汤的香味。吃粉时再挤几滴新鲜青柠檬汁，吃起来清清爽爽，让人欲罢不能。一碗简单的鸡肉粉，味道无比直接，追求的是极致的鸡鲜。灵魂当然在于鸡，选用天等土鸡使用最原始的方式进行白切，汤底用鸡骨、筒骨和中草药一同熬制出纯正骨头汤。全州红油米粉红油米粉看起来就食欲满满，那一泼漂浮在粉上的红油，就是这碗米粉的灵魂。将米粉榨出后再将其泡在冷水里，取适量在开水里烫上几秒种不等，加入早已准备好的鲜汤，*加上适当红油就可以了。红油米粉用的是细小粉丝，吃起来十分脆弹可口，再配上肉沫、黄豆、香葱，混合成特有的鲜辣，让人大快朵颐，欲罢不能。钦州猪脚粉猪脚粉以猪脚做配菜而得名，熬熟过的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤汁也十分鲜美，再配上特有的小菜，回味无穷！宾阳酸粉宾阳有一句俗语：夏天吃酸粉，病猫都精神。说的就是冰凉爽口的酸粉，这是一种凉拌粉，汤底主要由陈皮、葱条等香料与糖醋油盐调味制成，味道酸中带甜，清新可口，毫无油腻之感；米粉采用蒸制而成的新米切粉，浸入汤汁后爽滑又入味；最重要的是配上新鲜酸黄瓜、脆皮肉、炸黄豆等配料，色、香、味俱全！原谅我写到这里实在写不下去了实在忍受不了只能看不能吃的痛苦我决定周末就回广西嗦粉去况且广西的粉是一篇文章就能写完的嘛不可能不存在的煮粉、烫粉、砂锅粉、干捞粉、凉拌粉、牛肉粉、羊肉粉、马肉粉、融安滤粉、融安滑滑粉、猪脚粉、卷粉、肠粉……“嗦”粉是我们广西人骨子里深深的执念无论什么时候想吃出门就有热气腾腾的米粉所以*吃的米粉肯定是存在于广西的各大街小巷卡卡角角，犄角旮旯的走啊 嗦粉去今日话题你最喜欢哪种粉呢？欢迎留言！喜欢自驾喜欢吃喝旅行的朋友【可以搜索公众号“吃货走世界”：“FB-tour”，欢迎加入逛吃逛吃的大家庭】

2.你吃过很多桂林米粉，却可能一碗正宗的都没吃到过（广西三大粉之桂林米粉）

文 | 王枪枪*有3个嗦粉圣地——贵州、湖南和广西。这三省米粉流派众多，拥趸无数，但其中名气*，走得最远的，还属桂林米粉。即使出了广西，桂林米粉的店面也随处可见，它们通常散落在那些地段并不怎么好的街道上，空间狭窄，桌椅紧凑。往来的食客也行色匆匆，一副不会久留的架势，吸溜几口就解决掉一碗粉，再喝几口汤，一顿便捷、实惠的午餐就解决了。桂林米粉实惠，但鲜少有人认为桂林米粉是值得仔细品尝、认真对待的美食。这多少有点委屈了它。“北上”的桂林米粉，从经典做法到吃法，都与原产地有着明显的差异。即使你吃过不少桂林米粉，也不一定意味着你见识过真正的桂林米粉。▍“桂林米粉=汤粉”，一个莫名其妙的错误桂林米粉的起源，传说与秦始皇派史禄开凿灵渠 , 解决运粮问题有关 。但民间小吃的发源故事多牵强附会，大家听个乐就好。但桂林米粉的产生确实与南北饮食文化的交融有关。正是北方移民对家乡食品的热爱和执着，使他们在远离故里、以稻米为主粮的南方地区创造了一种汤饼的仿制品，北方移民成为米粉的最早消费者。此外，外地移民的涌入也促使了桂林米粉不断推陈出新。尤其是抗战时期来自江浙、广东等地的军政、工商人员和难民大量疏散到桂林，又为桂林米粉的发展提供了新的历史契机，抗战时期也因此成为桂林米粉发展的黄金时代。[1]如今的桂林米粉主要有卤菜粉、原汤粉、牛腩粉、马肉米粉等。前三种都比较常见，马肉米粉一般价格较高，人们并不常吃。白先勇在《花桥荣记》里提到过桂林曾经响当当的荣记米粉：“提起我们花桥荣记, 那块招牌是响当当的。当然, 我是指前桂林水东门外花桥头, 我们爷爷开的那家米粉店。黄天荣的米粉, 桂林城里, 谁人不知? 哪个不晓? 爷爷是靠卖马肉米粉起家的, 两个小钱一碟，一天总要卖百把碟，晚来一点，还吃不着呢 。 ”▲盛在不锈钢碗里的卤菜粉，三匠厨房摄小小一碗桂林米粉便宜、轻巧，但又内容丰富，是了解本地人生活的密码。但在经典样式和吃法上，桂林的桂林米粉与大城市里改良版的桂林米粉，有着非常明显的的差异：1、桂林米粉中最经典的是卤菜粉，而不是大城市里流行的汤粉。所谓卤菜粉，就是将鲜粉在沸水中冒热盛碗，然后店家在粉上辅以锅烧、卤牛肉等“卤菜”，淋上卤水、香油，食客再根据口味自行加入酸笋、炸黄豆、油炸花生、酸豆角、葱花、香菜、剁辣椒等配料，也有人不放酸笋和酸豆角，据说传统的卤菜粉在食用时，是不放酸的，因为“卤水味不够，就用酸来凑”。▲在桂林，米粉店里的配菜可以让食客依口味自由加入。三匠厨房摄2、正宗的桂林米粉的吃法是“干拌”，即拌粉不下汤，拿到粉就加汤这是外行吃法。等吃完了或吃得剩少许粉再舀一勺骨头汤喝，舒坦。▲三匠厨房摄▍卤水，桂林米粉的魂虽然新鲜米粉有米香和微微发酵的味道，但仍需卤水提味。所以米粉好吃与否，关键在卤水配方。桂林人对卤水也是爱得深沉。大体上，桂林卤水的制作方式是先在锅中掺入清水，然后加入花椒、八角、桂皮、草果、丁香、陈皮、槟榔、甘草、罗汉果等香料和作料，先用武火烧开，后用文火熬制约若干小时，*滤去料渣，即得卤水原汁。[1]此外，熬煮的过程中通常还会加入牛肉、牛骨、猪肉、猪骨等。有的店家为了给卤水赋予令食客唇齿生香的个性，还会加入蛇和黄鳝。每家店的卤水配方都不尽相同，其中细致到各配料的多寡、比例 , 火候的大小 , 熬制时间的长短等各方面都有讲究。就三匠厨房的经验，好的卤水，不应太咸，不应泛苦，有香料和作料的回甘和清香。浇在米粉上的卤水，分量要不多不少，吃完后碗里不能汤汤水水，据说行家称这为“卤水挂壁”。▍锅烧，识货的人才懂▲三匠厨房摄桂林米粉的卤菜花样繁多，常见的就有锅烧、牛巴、卤肝、卤舌、猪肚、马肉、腊肠等等 。有一种“七星拱月粉”，其卤菜是由锅烧、卤牛肉、卤镰田、卤牛肝、烤灌肠、卤牛肚、卤猪拱嘴等七种卤肉搭配而成，是卤菜粉里的精品。▲卤菜，传统米粉师傅给米粉配料，最是讲形。研究桂林米粉几十年的本土人士姚古曾这样描述：“锅烧、牛巴、卤肝、卤舌、叉烧，片片切得又宽又大，其薄如纸，提起对天，透明透亮，鼻子呼出气来，也可以吹动它。”三匠厨房摄。▲七星拱月粉，图片来源：桂林米粉文化中心出了广西最不常见，也是最能鉴定一家桂林米粉馆子正宗不正宗的，就是“ 锅烧肉”。锅烧肉是将肉煮熟或卤熟后 , 再用油炸制而成。 锅烧肉的原料一般选用猪头肉(*是下巴肉) , 洗净煮熟后再捞起晾干。 然后在肉皮上扎若干小孔 , 并涂上盐等佐料，如此反复几次后 , 再下入油锅中。上好的锅烧色泽金黄透亮，口感皮脆肉绵。▲锅烧▍米粉，可口弹牙才够味不同于螺蛳粉所用的干粉，正宗的桂林米粉要用鲜粉。鲜粉的制作工艺并不复杂——大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，下入开水中冒热即可，鲜湿米粉成品外表洁白光亮、细滑、柔韧。但桂林米粉“北上”后，出于成本和用量考量，北京等城市用的米粉大多只能由干粉发制而成。▲图片来源：天涯广西▲店家正在冒热米粉，三匠厨房摄吃米粉时，把米粉放在笊篱里用沸水冒热就可以吃。粉的形状有圆粉和切粉之分。依三匠厨房（ID：）的观察，本地人更偏好圆粉。▍为什么桂林米粉能抓住北方人的胃？能风靡*的小吃，都有两个特点：实惠、快捷。桂林米粉显然符合，但这只是其中一个因素。在桂林米粉的扩张路上，最不能忽略的是一个叫天等的地方。桂林米粉的经营者大多不是桂林人，而是从广西大石山区走出的天等县人。20世纪90年代中后期，他们走出大山开始在*经营桂林米粉店，先在深圳，后到上海，2005年进入北京。2012年广西驻京办曾提供过一组数据，在北京，天等人在京开的桂林米粉店数量接近400家，平均每家每天能卖出300碗米粉。*文化中，乡情是重要的维系因素，甚至是“生产力”。从穷乡僻壤中走出的天等人，一反“同行是冤家”的道理，格外团结，他们“朋友叫朋友”“亲戚带亲戚”的发展模式为桂林米粉在北京的扩张奠定了基础。▲一碗典型的“天等版”桂林米粉此外，天等人一方面擅打“桂林米粉”的招牌，另一方便又懂得研究北方人的口味，对桂林米粉进行改良。三匠厨房之前说过，北上后的桂林米粉几乎是所有小吃中走样最严重的，这是因为在北方已成为低档餐饮代名词的的桂林米粉，其实是经过改良的“天等版”桂林米粉。北方人爱吃汤面、汤粉，而“天等版”桂林米粉恰恰迎合了北方人的口味，将以卤菜粉为主的传统桂林米粉改造成汤粉，卤菜也由锅烧、牛巴等，变成鱼丸、牛肉、牛腩、叉烧、鸡肉、排骨，分量变大，但价格低廉。在生活成本高昂的大城市里花十几元就能填饱肚子，足以让桂林米粉拥有稳定的客源。天等人穷则思变的精神以及在北京的艰辛创业史令人佩服。但三匠厨房还是偏爱卤菜粉。桂林米粉不改良就火不起来，改良后又丧失了那种独特的滋味和个性，这还真是让人纠结。“螺蛳粉”是另外一种广西著名的粉，三匠厨房也有过有详细的介绍：为什么螺蛳粉那么臭，还有那么多人上瘾？参考资料：[1]《南北文化交流的结晶——关于桂林米粉的一点思考》[2]《怎样制作桂林米粉》，《四川烹饪》，沙晓慈。注：本文图片除特殊注明外，其他均来自网络· END ·三匠厨房 | 厨房里的意见领袖微信公众号 ID：欢迎搜索微信公众号“三匠厨房”（ID：）关注我 。本专栏发表所有文章，除特殊注明外，版权均属本专栏所有，如欲转载请联系本专栏。”

3.对不起，这碗酸辣爽口的老友粉，我们今天才介绍给你（广西三大粉之老友粉）

文 | 王枪枪广西三大粉，三匠已经介绍了柳州螺蛳粉和桂林米粉，只差南宁老友粉。如果要用三个词来分别形容，桂林米粉大概是最“冤”的，因为“北上”的桂林米粉早已面目全非；螺蛳粉是最“邪”的，因为“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”；而低调的老友粉是最“可亲”的。三匠最中意老友粉的名字。老友，臭味相投，是老友也。即使你和它只是初相遇，也不妨碍你产生“与君初相识，犹似故人归”的怀旧感。对一碗老友粉的至高赞美，大概就是“老友味”了。那么到底什么是“老友味”？在同乡小吃桂林米粉和螺蛳粉的高歌猛进中，南宁老友粉为何慢了半拍？▲三匠厨房摄于一家南宁老友粉店▍一碗地道的老友粉是什么样的？老友粉是从老友面演化而来，而“老友面”的来历已经不可考。在不少南宁人的心中，最地道的只有老友面，而非老友粉。汪曾祺在《五味》中写道：“福建人、广西人爱吃酸笋，我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：‘老友面！’‘老友面’者酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做‘老友’。”汪曾祺和贾平凹是在1986年参加漓江旅游文学笔会后去南宁的，这也从侧面印证了起码在80年代，统治南宁人餐桌的其实是老友面。大约是在90年代初期，南宁人的早餐中出现了老友粉，原因可能是粉比面好煮，更符合早餐轻巧、快速的特点。到了今天，据三匠的观察，虽然老友面没有完全退出南宁人的生活，但南宁的老友粉店面要远远多于卖老友面的。▲老友面汪老形容老友面是“酸笋肉丝汆汤下面”，那么老友粉大概就是“酸笋肉丝汆汤下粉”了。与桂林米粉和螺蛳粉不同，老友粉的配料是要经过炒制的。酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜丝等配料起油锅炝炒，爆香后放入肉类（猪肉、猪杂等）翻炒至稍变色，加高汤煮开，迅速放入切粉烫熟，*出锅加葱花即可。整个过程讲究猛火快攻，抄锅甩勺速度要快，否则肉易老，粉易断，整碗粉也就没有那种呛人的热气了。此外，关于老友粉还有一段悬案——老友粉里放西红柿是邪教吗？ 有两种说法，一种是传统老友粉不放番茄，因为番茄会“夺味”。另一种是老友粉需要番茄中和酸笋的酸，还能顺便起到提鲜的作用。据三匠观察，如今南宁的老友粉店，有放番茄的，也有不放的，大家“萝卜青菜，各有所爱”就好。▲加入番茄的老友粉。网友@pure普洱摄▲不放番茄的老友粉。三匠厨房摄▍“老友味”到底是什么味？去过南宁的人都知道，南宁人可以“老友”一切。除了老友粉、老友面外，还有老友炒花甲、老友粉虫、老友田螺等。▲老友粉虫，三匠厨房摄虽然“老友”已经不可考，但“老友味”却是实实在在的味道。它的*重是“酸辣”，“酸”主要由酸笋提供。南宁人嗜酸，水果都可以腌着吃，称为“酸嘢”。“酸嘢”的做法很简单，选各种时令水果、蔬菜作为原料，用米醋、糖、盐等原料进行腌制，口感生脆，味道酸甜。辣椒爱好者，还可以撒上辣椒粉或者辣椒盐，让人胃口大开。南宁因此有句老话——“行人难过酸嘢摊”，即使在南宁的大商场，也有小小“酸嘢摊”的一席之地。▲酸嘢摊老友粉的“辣”来自酸辣椒。老友粉的酸辣，需要相得益彰，任何一种味道都不能抢戏，既不能酸得让人头皮发麻，也不能辣得人灵魂出窍。就像水果一样，*吃的水果一定不是最甜的水果，而是酸甜均衡的水果。“老友味”的第二重是豆豉的咸香。炒制时，豆豉要剁碎才入味。“老友味”的第三重是包容的味道。*饮食文化研究所所长赵荣光先生用12个饮食文化圈来表示饮食的地域性差别，而广西同时受到长江中游地区饮食文化圈（酸辣、微辣）、西南地区饮食文化圈（麻辣、酸辣）、东南地区饮食文化圈（清淡、咸鲜）。而南宁属于说白话的粤语区，受岭南文化影响至深，菜式偏粤味，但老友粉却是酸辣爽口、汤味香浓，且能让酸笋、豆豉、蒜米等个性鲜明的食材能在一碗粉中和谐相处，“老友味”的包容功不可没。▍老友粉为什么走不出南宁？广西三大粉中，名气*，走得最远的，是桂林米粉；后来居上，势头颇猛的是螺蛳粉；而南宁老友粉，却只多见于南宁一带，广西的其他城市都很难见到。这让南宁人自己都犯嘀咕：“为什么桂林米粉和螺蛳粉能走出广西，南宁老友粉却不行？”在三匠厨房看来，老友粉偏安一隅的原因是多方面的。从制作难度上，要求现做的老友粉要高于螺蛳粉和桂林米粉，更难标准化、产业化；在口味上，由于饮食习惯和地域密不可分，放眼*，原汁原味的老友粉市场并不大 。即使是桂林米粉，也是经过改良之后才能在北京占有一席之地；在宣传策略上，桂林米粉天生自带光芒，而南宁虽然贵为自治区首府，但由于种种原因，*度比不上桂林，老友粉至今也没有找到一个爆点。柳州的*度虽然也不高，但由于螺蛳粉借了《舌尖上*》的东风，再加上其颇具辨识度的味道，受众也越来越广。一种小吃要想走出原产地，与口味、价格有关系，与宣传、时运有关系，同时也离不开当地*的推动和支持。就像沙县小吃的崛起，人们在津津乐道于普通沙县人的企业家精神时，也不会忘记沙县*倾尽全力的支持。注：本文图片除特殊注明外，其他均来自于网络。广西三大粉：螺蛳粉：为什么螺蛳粉那么臭，还有那么多人上瘾？桂林米粉：你吃过很多桂林米粉，却可能一碗正宗的都没吃到过 · END · 三匠厨房 | 厨房里的意见领袖ID： 本专栏内容除特殊注明外，版权均属三匠厨房所有，版权合作请联系@126.com

4.广西原味老友粉汤粉怎么做 原味汤粉制作方法及配方

广西叫老友粉，就是广东的原味汤粉嘛。叫法不一样。深圳神州小吃培训就有教。一对一的呢，相当于手把手教了！保证学的好 学的会!当然呢味道是必须可以的。因为他们是靠这个吃饭

5.广西老友粉的做法 深圳原味汤粉面怎么做 小吃技术中心

你要的话可以了解一下深圳神州小吃培训，我上次有去他们那学酸辣粉哟，因为我们广东这边现在超火的酸辣粉，所以我就去学了，他们那项目很多，你可以去看看。挺正规的	

6.广西著名米粉技术制作及卤水配方

分享广西著名米粉技术制作及卤水配方一、桂林米粉的制作方法二、桂林米粉卤水秘方及配制三、南宁老友粉的做法四、南宁脆皮扣粉的做法五、南宁脆皮扣粉特制脆皮扣的秘方及做法六、罗秀米粉的做法七、罗秀米粉秘制汤底卤水调制的做法八、宾阳酸粉的做法九、宾阳酸粉的酸汁、脆皮、牛巴秘方及配制十、牛巴扣肉冷拌粉的做法十一、牛巴扣肉冷拌粉的牛巴牛巴汁猪脚汁秘方及配制法十二、邕宁生榨米粉的做法十三、其他的罗秀米粉制作方法十四、其他桂林米粉做法 卤水配方十五、5套相关制作技术视频教程如果你想学习此技术，点击这里

7.瘦肉汤粉配方猪杂汤粉的做法怎么做广东汤粉制作方法

原味汤粉是用排骨骨等 秘制原材料汤熬煮好后，有客人点餐时，杂，再铺上客人喜欢的配菜，如瘦肉猪肝粉肠，也可以专要牛腩粉，爱吃猪脚汤粉的，还可以加上特制的猪脚肉，加上少许，将煲了一夜的老汤浇上去，香气四溢，一碗上好的汤粉就做成了，恰到好处才会让著名的汤粉香嫩而带淡淡的甜味。而刚刚好的火候会让各种材料相融相济，浑然一体，有意想不到的美味。我听朋友介绍说 深圳神洲小吃培训 味道挺好的 你在网上早一下把！

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