全国统一学习专线 9:00-21:00
现在学习什么样的技能快，没有门槛，在饮食方面的技能，关于在卤素料理的哪里煮牛肉，可以知道很多关于吃的教育技能。
如果有什么菜的话，会觉得你很厉害，但实际上并不复杂的菜，所以推荐卤素牛肉。这道菜，只要按一个可靠的方，按重量称重食材，两三个步骤一步一步完成，产品一定会惊人。而关键，就在于要有一个靠谱的方子。那么，可靠的处方在哪里呢？这篇文章就是。首先，卤牛肉，选材很重要。牛腱是比较合适的部位，带筋的牛腱卤素切开后可以看到油花。希望油花如下图所示。那么，请一定！肯定！要选择金钱腱这个部位。这个部位又称牛腱芯，如果吃过潮汕火锅，应该知道有一种肉叫五花趾，指的也是这个部位。具体来说，牛后腿大腿内侧的牛腿腱是牛腱的一小部分，油花的分布比其他牛腱的部分漂亮得多。市场可以买，网上搜索钱腱也可以买。除了金钱腱，还需要准备八角、桂皮、草果等大材料。麻烦的话，买卤素包也是个好选择。原料表如下:如果家里有各种各样的大材料，卤素包也可以用下面的卤素替换。以下是必要的。另外，如果可能的话，上述卤素也可以根据自己的喜好适当增减。选用筋膜完好的金钱肌腱2-3根，约2斤。如果公斤相差较大，所有材料应按比例调整。牛肉不需要洗，直接涂大约30g的盐。放到冰箱冷藏，腌制1-2天。与牛排不同，牛肉的含水量需要通过各种方法来保持，包括控制牛肉的熟度，所以牛排一般没有烹饪之前腌制。卤素牛肉一般在完全成熟的前提下，使牛肉味道充足，柔软，不会失去弹性，炖前牛肉的持水性不重要，可以提前腌制。腌制过程中会渗出血水，顺便去除多馀的牛肉腥味。腌制步骤完成后，倒入血液，取出牛肉，稍微冲水，开始热烫。准备约5升的水，4根葱结葱，3片姜片，40ml料酒。牛腱冷水下锅，大火煮沸后转小火。打开盖子，热烫约30分钟到1小时。筷子刺伤腱后，血水不会渗出，也就是说热水完成了。以上腌渍与焯水，是保证牛肉没有杂味的关键。接下来，开始卤牛肉。扔掉汤里的葱、姜片，剩下的水用纱布或细筛子筛2~3次。去除浮沫后明确的汤再加热，加入牛腱、红茶几个、卤素包(或者将所有卤素和红茶用纱布包起来)、冰糖65克、老提取25克、生提取60克、盐2调味料勺。(这次我只用了一斤牛肉，所以把卤素包分成两半)这里红茶的作用是使牛肉变软。老抽主要为了上色，请勿使用特殊味道的草菇老抽。冰糖选择大黄色多晶冰糖，不是小单晶冰糖，后者纯度更高，但只剩下甜味。先大火将卤水煮沸，然后转小火并盖上锅盖，煮大概40~60分钟。如果这个时候能简单地刺穿牛肉的话，说明已经煮好了，可以关火了。取出牛肉切片。如果你希望味道更均匀，你可以把牛肉捞起来放在容器里，盖上保鲜膜，或者直接放在食品保鲜袋里放一夜。切割时厚度取决于自己的喜好，个人喜欢薄切割。切出来的时候牛肉的香味四溢，每一片都带着非常漂亮的油花，薄切口感更嫩且易嚼。在蘸料方面，也可以根据自己的喜好生抽、醋、麻油、辣椒油等。剩下的卤汁不需要倒掉，用纱布和筛子再过滤2~3次后，煮沸后恢复室温，用保鲜箱和食品保鲜袋保存。预计长时间不使用的话会冷冻，每月出来再加热再冷冻，可以长期保存，卤素越卤越香，所以百年老卤素说。之后继续使用的时候，适当补充卤素就可以了。加卤素不要太多哦。-本内容来源于@值得购买的知识食者原文链接:五香卤素牛肉的制作方法，想知道卤素水的维护方法更专业的购物攻略，请关注微信:值得购买研究所(smzdm_)
卤素牛肉。最近减肥，饿了就割一小盘牛肉。抵抗饥饿，不胖。做法其实很简单。四个部分就行了。*步:浸血！市场上买来新鲜牛腱子肉（牛腱子肉是牛身上运动量*的肉，口感最劲道，最适合卤。浸泡冷水至少需要3小时，*在6小时以上，期间至少更换3次水。看这肉就够劲了，大块的牛腱子不用切，直接煮就行了！浸水3小时以上，下图为浸水完成的状态。白花的花，几乎没有血。第二部分:准备调味料。调味料不要太多。另一方面，方面遮住牛肉的腥味，就高香味就好了。主要有葱、姜、干辣椒、青椒八角、青椒、香叶、白芷、桂、茴香、冰糖。另外，既然需要酱油，就要注意酱油是必不可少的！酱油一大碗，生抽老抽各一半！有甜面酱可以加甜面酱，不加冰糖，酱香味更浓。第三部分:煮！牛肉砂锅，加入冷水，加入所有香料。大火燃烧，年轻人慢慢炖1.5小时。一般大块牛肉1.5小时就足够软烂了。如果用高压锅20分钟即可，电饭煲45分钟。口感，砂锅>电饭煲>高压锅。时间充足，*选择砂锅。步骤4:炖！这步是关键中的关键！！！让牛肉入味的关键就在这里！煮好后，盖上砂锅盖，关火，让牛肉在汤里泡一晚！充分吸收汤，可以达到丝绸味道的效果！这是绝对不能节约的！第二天早上拿出牛肉干！怎么吃都行！每天吃饭的时候切盘子早上吃面的时候切几片！不要说有多幸福！过滤卤肉汤，将汤放入容器，冷冻保存，这就是老汤！什么时候想吃卤菜，拿出来化了添加调料就可再用，味道一次比一次厚重，一次比一次香！感谢食谱作者:李狗的原文链接:来源:知识归作者所有。
一般人或有一两道拿手菜，是不愿意公开的。从我来说，卤素牛肉是一种。当初死缠烂打和一老伯讨的配方，费掉至少五锅卤水，才得出满意的口感和味道。 有些敝帚自珍的意思，搞餐馆的朋友多次询问，未告诉他。坦白地说，把花费大量精力得到的东西交给大众，不要比乐趣大。特别是在现在的网络环境中，知识越来越便宜。但是，自己隐藏着，一周只有两次。犹豫了很长时间，决定写。很多人卤牛腿肉，我以前也是。有次去一老伯家，他端一碟牛肉与我喝酒，入嘴软嫩多汁，有嚼劲又不柴，回味悠长。断定是牛腿的骨肉，叔叔让我再猜一猜。一来二去，才知道是牛尾上拆的。问到卤料，又不肯细讲。 之后，自己多次卤素，拜访叔叔，逐渐明确各种药材的用量。不断调整卤水，终于稳定咯味道。日复一日，卤素牛肉成为我的一心之美，也让各路朋友的灵魂牵着梦想。请喝酒。请多次安装卤素牛肉。看准备好的食材，牛尾3张，黄酒30毫升，青椒6克，矿盐10克，姜3厚，葱2段。卤素材料有良姜3片、白芷5片、陈皮5克、八角4片、草果1片、甘草3片。另外，取两升卤水。煮卤水的食谱我以前写过，生活需要加卤水。 如果不准备卤水，也可以使用纯水，味道稍差。以上卤素为基础，再加入2汤匙(30毫升)茴香和3片香叶，倒入2~3升水煮30分钟后味道，加入热水牛肉即可。煮好的卤汤千万不要倒，煮好后密封冷藏，下次用。 牛尾买新鲜的，靠近屁股的大块。牛尾肉脂肪含量比腿肉高，因频繁活动又贴骨，肉质细腻不易柴，味道足。价格略贵，三块一百多。但是，卤牛尾后，一般不想卤肉。青椒量多，用腌肉和热水，不加卤素。叔叔也提醒我，青椒可以去牛羊腥味，但不要长时间煮，卤牛肉不要麻口。谈谈使用的各种卤素材料。 白芷，芳香调味料。亲和度高，喜欢牛肉和鸡肉，也可以炖汤。白芷味道容易散落，*次煮卤水不用，然后加入卤素材料。二到三升汤加五到八片，每卤两次加一次。良姜，牛肉搭档。味辛辣，可去腥。煮后回口重，让牛肉越嚼越有滋味。陈皮，之前有讲，微甜，可以中和掉太浓的肉味。配合甘草煮的牛肉甜而不腻，叔叔告诉我需要很多调味料。八角，味道重，猪肉牛肉的固定组合。草果，有辛香，与牛羊肉绝配。炖羊肉汤时加入非常美味的牛肉，至少加入草果3次。甘草，增甜提鲜。黄酒30毫升盐10克花椒6克，腌肉。盐量有点多，可以收紧肉，卤素时味道更好。像牛尾偏小块，腌三到五小时即可。若大块的牛腿肉，得腌一到两天。充分揉搓，黄酒和盐入肉，花椒均匀分布在表面。保鲜膜封闭，冷藏3小时以上。3小时后，将卤水倒入炖锅中煮沸。卤素材料放入不锈钢球和纱布袋，浸入温水3分钟后取出放入炖锅。再往卤水中加纯净水一升左右，开大火煮，分次加盐调整咸淡。煮沸后转小火，盖上盖子，继续煮15分钟以上。取出腌好的牛尾，和上面的青椒一起放入汤锅，放入姜片和葱段，加入大量的冷水。开中火，煮三分钟后关火。取出牛尾用温水洗净，备用。炖锅中卤水煮十五二十分钟出味，放焯水的牛尾。盖上盖子，用小火炖2小时到2小时半。为了避免汤蒸发的地方不能煮，中途揭开一两次盖子，可以把肉翻过来。 时间到了，关火，不要揭盖子，闷一个小时。 一小时后，揭盖，将牛肉捞出，晾凉。肉已经软烂了，用手撕，放盘子。微热的牛肉，散发着迷人的味增汤。入口柔软，肉汁溢出，一点柴也不嚼，咽下去，味道长。你可以喝酒或混合米饭。卤水过滤后煮沸3分钟，冷却装箱密封，冷藏保存，5天至少煮1次。 多年后，卤素牛肉也是你们擅长的菜，希望有绝妙的口感和味道，让自己和别人担心。初发于微信公众号：众食单（）
水煮牛肉是一道经典川菜，以香辣，浓郁，色香味俱全深受大家喜爱。今天介绍一下简单易上手的做法。牛肉500克洗净切薄片， 用蛋清， 少量盐，一勺生抽，2 勺料酒， 拌匀腌制 30 分钟 。2.取大碗，在碗底铺好菜。用热水煮半分钟后，适量的豆芽也铺在碗里。3.中火起油锅，取得2勺，英县豆瓣酱，用刀切断。大蒜7、8瓣、切片、生姜切片4、5片、青椒少量、干辣椒适量(喜欢辣的可以放更多)，一起下锅炒豆瓣酱出红油，加入大碗清水，用大火煮。4.大火煮开后，将腌好的牛肉放入锅中，煮至断生变色，捞起铺在装豆芽生菜的大碗中。5.把汤也倒进碗里，在上面撒上洋葱。6.洗锅，加入大部分油烧烟，关火，把油淋在牛肉上，随着声音的滋养，肉的香味溢出来，大功告成。
对于想学习饮食的儿童靴子，不能做得很好。最可靠的卤素牛肉秘方卤素牛肉——狂热而不长肉的家常菜，怎样卤素牛肉才能有绝妙的口感和味道，零基础学习最真实的水煮牛肉的做法，肉香从十里外出
。
