全国统一学习专线 9:00-21:00
现在学习什么技能快，没有门槛，属于饮食技能，关于成都卤素味学，可以知道很多关于饮食的教育技能。
胡师傅从事饮食行业已经10年了。3年前开始进入川卤素行业，在成都创造了两个新川卤素品牌。主要销售的是独门秘方制作的川卤素，以新鲜香味辛辣、口感清爽的下一代川卤素料理系，至今胡师傅的店铺月销售额达到200万人。胡师傅说:川卤不难学，难的是摸摸当地人的味道。作为有十年经验的厨师，创业前胡师傅走了很多弯路，无能为力，幸好找到了自己的日子。所以胡师傅愿意毫无保留地把那些经验教训教给他的徒弟。即使是零基础的师傅也是苦口婆心。每次谈到卤素材料的比例，胡师傅都哭不出来，真受不了的时候骂:教猪！不记得就看处方表吧。不要乱来。每次学生感觉到几乎可以，这些学生都会受到胡师傅的严厉训练。胡师傅热衷于与其他师傅交流讨论，好的配方不是一成不变的，与他人交流是最快产生新想法的途径之一，交流学习可以改良配方，胡师傅一直处于学习状态，自己的事业也一直处于上升状态。胡师傅也定期参加班级培训，看看其他师傅是怎么做的。有句话说，40多种香料的卤水不一定有20多种香料。都是厨师，优秀的人一定有参考价值。决心成为上司的人，当然不会在工作场所摇尾乞怜，傲慢的骨头来自对自己技术信。在这个社会，普通人的努力本来就是用实力说话的。胡师傅这几年的努力不是几句话就能证明的。他的店，他的生活是他那一年努力的成果。*胡师傅总结到：餐饮业是辛苦的，夏热冬冷！我通知过很多打算进入饮食业的交流者，在自己打算做饮食之前，一定要做好心理准备，做饮食业不是一般的辛苦，特别是家庭式的熟食店，有些朋友在和我交流时，自信地告诉我胡师傅，我以后开店，怎么做，怎么设计，怎么做卫生听到这样的抱负，我只是冷静地回答他们，不要说那么多，先继续一个月后再说你的计划吧！
四川【万春卤菜】是四川最牛的卤菜，楼主要学习卤菜技术的话建议去学习四川【万春卤菜】楼主既然是成都的就应该知道吧
万春卤菜我倒是吃过，我家小区楼下有个饭店，边上有个窗口就是卖的万春卤菜，味道很巴适。成都的卤菜太多了，建议楼主多转转多看看，选一家味道，师傅，住宿条件*的。另外，*在实体店学习。去学校的话不如实体店里好，我以前有个邻居，就是去的什么烹饪学校。学费倒是不贵，但是进去后其他杂其杂八的费用就是一堆。。材料费更贵是不可思议的。尤其是楼主如果是外省来的话，一定要注意自己的人生安全。 。。
街上的菜管学习，不去学校学习，不去学校学习。直接见馆，实战
今天的卤素肉训练机构和加盟店为什么只教技术不教处方？让我们看看其中的猫腻有多大。他们不教处方，其实他的处方有多好，有多神秘，也不是吹嘘的所谓祖传处方，其中猫腻是利字，也可以称为剥削。在我们卤肉的过程中，使用的香料和调味料可以在市场上自由购买，也没有独特的秘制。研修机构和加盟店总是说他们的处方是神秘的，然后说那是他们独特的秘方，有些香料在市场上很难买到，或者完全买不到。然后要求你只能购买他们的香料包。其实这些都是一个谎言，他们之所以不教配方，无非是有一个*的利益点----持续赚取你的高额利润。在我们平时的卤素过程中，如果是新的卤素，香料一般使用500克，一些研修机构和加盟店要求材料1000克。用量增加了两倍的香料。贵州卤素朋友看过1000克香料包。其中除正常香料外，用量特别大的是干姜，几乎占整个包的一半，即1000克香料中有500克干姜。干姜的用量大对卤素菜没什么影响，可以用生姜代替。但是，猫腻出现在这里，干姜的价格是8元左右，他们卖的香料的价格一般是40-45斤，这中间的干姜赚了35斤以上的差额。另外，香料本来的价格，一般来说，成都市场上一斤卤素现在是24元左右，一次包可以卤素2~3次，新卤素50斤材料500克，这个价格对卤素菜来说成本不高。然而，一些培训机构或特许经营者会让你只使用一包材料。根据他们的价格，一锅卤水材料是90元，这不是其他调味料的价格。这90元里，他们差不多就赚取了近60元，这个利润是相当可观了。对于学员来说，你生意越好他们越赚钱，而如果你开店倒闭了，也没关系，反正你给了学费或者加盟费。反正他们不亏。如果说香料的成本高，接下来的问题可能不能接受。由于成本过高，蔬菜销售价格也必然上涨。在一般省的二三线城市，顾客可能不能接受。很多人把你的销售价格和别的房子比较。如果说稍微贵一点，顾客就可以接受，差额太大的话，有些顾客会放弃。也许你最终的结局是关门。这种情况的原因是材料成本的增加。*，也有加盟店成品供应的问题。一般成品供应出去是不退不换，经营者承担的风险也更大。当天没有卖完的话，第二天回锅卖也好，直接卖也好，口感也好，顾客的流失也好。当然，供应的成品价格还不低，经营者涨价出售的话，销售价格也会变高。有些加盟店是品牌店，但在消费水平低的城市，这样的卤素加盟店很难生存。总结:无论是学习卤素技术还是加入熟食店，都要实地调查，询问细节问题，传授的技术包括什么内容，心里有数，不要被夹克。我们经营卤素料理店近30年，共享自己经营过程中的经验和心得，关于卤素料理的操作方法和技术难点在以前的文章中共享，喜欢卤素料理的朋友可以关注参考。分享，只源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。还是老规矩，附上家庭版卤菜通用配方，以供大家参考以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎拌匀（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），根据卤水比例秤重使用，比如起10斤卤水，香料减半即可。如果你认为我的共享对你有用的话，请用手点赞。如果有更好的建议，欢迎在评论区留言，看到时回复。
卤素味吗？我自己知道有好房子吗？
