广州哪里有学卤菜和烤鸭，烧鸭怎么做广式烧腊培训叉烧培训广州东方小吃培训

现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于广州哪里有学卤菜和烤鸭，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.卤菜技术哪家强？

成都实体店学习，将近20项技术，全部核心技术，管吃管住，车接车送，学会之后，一次学会正宗川卤，王氏现捞，冷锅串串，钵钵鸡，四川红油凉拌菜30多种，万能红油，周黑鸭系列，绝味系列，烤鸭系列，精武系列，盐焗系列，泡椒系列，荷叶鸡，甜皮鸭，网红泡椒凤爪 ，盐焗鸡，椒麻鸡，棒棒鸡，夫妻肺片，冰粉等等……全学6800

2.去参加粤煌烧腊培训班，好不好学，要学习多久，地址在那里？

广东*的烧鸭-广东烤鸭品牌出炉发布时间:2012年03月06日 10:36 | 广州日报 | 来源：    广东烧鹅名单 （排名不分先后）    广州酒家    醉佳烧腊    泮溪烧味    烧鹅仔                    大塘烧腊    太和烧腊    朱仔烧腊    粤煌烧腊    炳胜记    胜记烧腊    由广州日报、美食快报、腾讯网联合举办的“广州烧鹅大PK”评选活动进入广式烧味20强进10的评选工作完成。日前，由多名广州餐饮界*资深专家组成的“美食兵团”兵分两路，走进随机选出的多家酒楼、烧腊明档现场观看广东烧鹅烧制过程以及试吃打分。同时，广州网友掀起了为心水烧鹅投票的高潮，近万网友通过腾讯网为自己的心水烧鹅投票，电话推荐的读者数量也达到3000多个。结合读者网友的投票推荐，以及专家的现场品尝打分，广式烧鹅名单终于出炉。    广州酒家，百年老店，名不虚传    日前笔者随同美食专家一同前往广州酒家尝其广东烧鹅。广州洒家烧腊卤味的菜式应有尽有。记者一一尝遍， 脆皮烧鹅是广州酒家的招牌粤菜，味道一流，深受食客欢迎。 另值得一提的是卤水拼盘，味道鲜美！厨师点路，卤水之所以这么鲜美，是因为此桶卤水使用了很长时间，所有的精华都保存在此卤汤中。    粤煌烧鹅皮脆肉嫩，蘸料独特     粤煌烧鹅的皮脆、肉鲜、多汁的美味征服了诸多食客，刚出炉的烧鹅几乎无可挑剔，皮酥，不肥腻，肉厚而不柴，入味很均匀。脆皮烧鹅一整只138元，配两种蘸料，一种是传统的酸梅酱，另一种是卤蘸料，与烧鹅的味道非常配合。真想不出哪里吃过比这还好的烧鹅。粤煌烧腊的老板林发师傅，现场给我们演示了烧鹅的制作方法。据说粤煌烧腊还有一个专门教人做广东烧鹅的培训班。林师傅介绍：制作“脆皮烧鹅”选的是三个半月鹅龄的黑棕鹅，并以母鹅为好。烤鹅前在鹅肚里填充好几十种材料如：酒、桂皮、茴香、陈皮等，外表皮涂蜂蜜、麦牙糖，并且要充气令烧鹅的皮与肉分离，才有皮脆肉嫩的效果。     太和烧鹅让你尝尽“香”与“鲜”。     笔者早有听闻过“太和烧鸡”，还不曾试过“太和烧鹅”。刚端上桌已能闻到其浓郁的肉香味，酥脆、鹅肉嫩滑，肥而不腻。用来配合烧鹅的酱料香味浓郁，拌在饭里，味香、色靓，让人忍不住多吃几口。老板吴师傅介绍正宗讲究品位的广东烧鹅；所用木碳也很有讲究，只能用彻底干的荔枝树、龙眼树、等一些耐火少烟少树脂的木柴为燃料。而如今由于原材料的限制，已越来越少人坚持用荔枝、龙眼木碳来烧制作烧鹅了。但在太和这里却是有充足的优质荔枝木碳。食客可以在果园里就餐，太和烧腊除了，广东烧鹅、卤味，家常河鲜也齐备，食完烧鹅、卤味，再来一条清蒸鱼，让你尝尽“香”与“鲜”。　   朱仔烧腊名声远，外国友人来打包    前往朱仔记品尝烧鹅时，碰上了几位外国游客在就餐，连外国人也对广东烤鹅也赞不绝口，吃完之后还要打包回去。朱仔记的烧鹅、卤味、花叉、掌翼都是食客常点的东西，最关键的是这里价格便宜、味道好。在午饭时间这里特别热闹，迟点去可能没有位置，很多人周末携一家三口前来就餐已经稀疏平常，渐渐地成了这里的老顾客。朱仔烧腊师傅介绍：用马岗鹅来制作烧鹅，马岗鹅必须当天屠宰，以保证鹅肉的新鲜和烘烤后的口感。制作时，以乡下传统古方，用多种上成药材配制的香料，加上使用著名品牌的调料，经过烧鹅师傅精心调制煮成酱料，把调好的酱料原汁放入鹅内烧烤。经过上述系列程序后，半个小时左右新鲜热辣的烧鹅便出炉了，色泽金黄，色香味好，将鹅斩件装盘令食客胃口大开。

3.烧鸭怎么做广式烧腊培训叉烧培训广州东方小吃培训

广州东方小吃都有专业师傅教学，可以让每个学员都掌握更好的技术!!!广州东方小吃培训由专业师傅全程陪同学员实际操作，包教包会，教会为止，提供终身的技术指导，师傅现场演示-学员振作练习开店所需设备介绍实习操作。想创业的试吃就知道是不是对的，学习时间、事项:学期为5-10天(没有学会可以留下来免费继续学习)签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。主要培训项目有:广式烧腊、四川卤菜、泡凤爪、武汉精武鸭脖、土家酱香饼、现磨豆浆、广东肠粉、重庆酸辣粉、广东糖水、潮汕砂锅粥等....... 广式烧腊系列:广东烧鸭，琵琶鸭，烧鹅，密汁叉烧，烧排骨，脆皮烧肉，烧鸡亦，白切鸡，东江手撕鸡，客家咸香扒鸡，脆皮叉烧，鼓油鸡，咸香鸡亦，烧大肠，酱板鸭，油淋鸡，北京烤鸭，白云凤爪。 2、卤水系列:潮洲卤水，京卤，川卤 卤鸡，卤鸭，卤肉，卤肥肠，卤猪头皮，卤猪脚，卤猪肚，卤牛肉。培训内容: 1、鸭、鹅的原料初加工;2、原料的配制与保管;3、缝针的方法与注意事项‘4、腊味熏制操作技巧。 密汁叉烧与烧排骨: 1、原料腌制的方法与注意事项; 2、糖水的配制; 3、烧的操作技巧; 4、问题的处理方法。 白切鸡与手撕鸡: 1、鸡前期的加工处理方法; 2、浸鸡水与冰水的做法; 3、浸鸡的技术与方法; 4、手撕鸡配料的配制与做法; 5、成品的保管。 咸香鸡:1、 1、鸡前期加工处理方法;2、咸香鸡水配方做法;3、浸咸香鸡亦，爪的做法;4、咸水的保管。 烧肉:1、肉的期处理及腌制方法;2、烧的方法与火候的掌握。 烧鸡与扒鸡:1、鸡的前期加工处理;2、配方与做法;3、鸡的前期半成品的加工与半成品的保管方法;4、成品的制作方法。 广东烧鸡:1、鸡的原料的加工;2、配料的配比与做法;3、烧好后的成品处理方法。

4.街边18块一只的廉价烤鸭，到底能不能吃？

街边的烤鸭，买上一整只，很多时候20块钱都不到。虽然心动，但难免犯嘀咕：“X聚德的烤鸭端上来，一人一口舔舔筷子就两三百，为什么街边烤鸭只要十几块呢？”“市场活鸭都几十块一斤，十几块一只的鸭子会不会是病鸭死鸭？”“速成鸭是不是激素鸭？吃了会不会上吐下泻得慢性病呀？”味道是次要，最需要关心的还是健康安全问题。那么，街边18块一只的廉价烤鸭，到底能不能吃？速生鸭，不等于激素鸭你没听错，我们吃的确实是“速生鸭”。但它不是激素“催”出来的。侯水生先生（*水禽产业技术体系首席科学家）曾介绍，白羽肉鸭一般就用于三种食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。无锡记者采访肉鸭养殖户 / 无锡新闻综合大型烤鸭坯和大白条鸭一般喂个40天左右就完事儿。前者用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，后者用于加工盐水鸭、卤鸭、酱鸭等。小白条鸭，就是“18块一只烤鸭”的来源。喂个30天左右能出栏，一般就用来做小型烤鸭、香酥鸭等。小白条鸭，饲料转化效率（衡量吃多少饲料可以长多少肉）高，长得快。这还真不用大惊小怪。拿作烤鸭的低成本鸭子需短时间养殖就出栏生长期短，肉嫩，鸭的肌肉中水分含量较高；但因为没完全发育，产肉量就低。所以街边卖的十几块钱的烤鸭，一般都只有一两斤重。我们这产鸭大国，一年出栏的肉鸭25亿只，其中小白条鸭就有3至4亿只。别因为它在街边只能卖上十几块就歧视人家。把生物发育学、遗传学、育种学等等书搬出来翻透底，小白条鸭也没有食用安全问题。不用药物不用激素，它也能健康成长。可能有人要问：“那给鸭打针的网图那该怎么解释呢？”有图不一定有真相。一般来说，养殖场的每只鸭子都逃不过要打禽流感疫苗。鸭子生病了，也会合理合法地使用兽药。无论是疫苗还是兽药，都是为了保障大众的食用安全。本来养这鸭就是因为它长得快，够经济实用。要是打个针就被判了死刑，那南京一年被吃掉的一亿多只鸭子可不得气到回魂？消费者老被“激素鸭”、“无毛鸭”等错误字眼迷惑，导致对鸭肉的消费意愿被人为降低。要知道，鸭肉本身，还是世界卫生组织公布的健康肉食三巨头之一。街边烤鸭为什么才卖18块？生长速度快，还不是这烤鸭能卖这么便宜的*原因。既然那么多商户都在卖，这就不是一桩赔本买卖。养殖科学家核算，18块一只的烤鸭，还是可以赚个4.8块的。18块一只的烤鸭*有4.8元的利润 小白条鸭的优良基因让它的养殖成本较低。街边烤鸭只会用到一只鸭的美好胴体。但对于“物尽其用”的*食客来说，一只鸭子由头到脚，由外至内，都是不可错过的美味。火锅鸭掌换句话说，每只小白条鸭除了肉体外，鸭毛、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭翅、鸭血、鸭心、鸭肝等等火锅卤菜热门食材，都是赚钱的路子。这么下来，被掏心掏肺斩手斩脚后的鸭子价值并不大。它的原装肉体出厂价在8块左右，也不是没有理由。算上流通环节的成本，烤一烤卤一卤卖个18块，还是有得赚。之前，有烤鸭店老板在暗访中直言，自己这些鸭子是批发市场买来的“冰冻鸭”。记者到批发市场，发现一箱冰冻鸭也就七八十块，每只两斤左右的冻鸭大概就七八块钱。也许现在的你看见冰冻鸭这低廉的成本价，就不会太惊奇了。在盛产吃鸭专家的南京，一家热门烤鸭店的老板告诉记者，“一般冰冻的鸭子没法做成烤鸭”。冰冻鸭上色不好，一般他们都用屠宰场新鲜宰杀后运输来的鸭子。当然，不排除有的商户用的是冰冻鸭，但口感的差别，对于一般吃客来说，一试就知道。厨师正在对烤好的鸭子进行切片 *再给大家划一遍重点：你可以把三四十天就出栏的鸭子称作“速成鸭”，但它们长大得光明磊落。真要挨针，也是疫苗或者是生病时候合理使用的药物。街边烤鸭之所以这么便宜，除了因为鸭源养殖成本低；还有一个原因是它到烤鸭店手上时，已经剔除掉了很多值钱的部位。

5.衡阳西路有一家烧烤很好吃的，请问是哪家？在哪里啊？

干捞粉: 中山路尾佳和药房对面“皇都食府”的干捞粉十分可口 解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉 八仙粉: 中山路最北边,仙池粉店,每天从早上只卖到中午一点左右 烧鸭: 新民路快要靠近人民公园附近有一家大师烧鸭 炒螺: 南国街宫廷炒螺还不错 水塔脚斜对面的“塔香田螺店”里的炒螺 肠粉: 古城路上有一家广州河粉店的肠粉很吸引人 老友粉: 七星路的舒记老友粉号称南宁*好吃! 中山路"复记"老友粉面,味浓味精多 建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等,都是南宁原国营店的传统民间小吃. 中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗. 新民路“天助粉店”的老友粉利3.5元得一大碗 共和路万兴旁边有一家亚光粉店,老友粉好吃 解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉,价格便宜,味料够足 共和路七医院旁亚光 小嘟来的老友粉 粥品: 圆湖路“广州粥王”的花鱼粥、鸽子粥、麻雀粥再配上油条和小菜那是吃夜宵的好去处 马肉粉: 新竹路朱记桂林马肉粉可以一尝. 七星路“富豪饼屋”旁边一家马肉粉,味道特别 双皮奶和姜撞奶: 人民路南宁肥仔和中山路中山北小对面的中润的勉强过得去 觉得双孖井的那家（好象是叫方太美食吧）不错,够甜够滑 叉烧包: 四中旁的柏顿总店和建政路分店的叉烧包 *路金都的叉烧包味道很不错,就是嫌肉馅少了些. 阳光城喝早茶时总点那里的叉烧包 步行街广州照相馆旁的美味情缘的叉烧包,0.50元一个,味道过得去. 绿豆沙或红豆沙: 中山路的鲜甜阁的红豆沙,绿豆沙,红薯糖水和水圆. 寿司: 文化市场对面的稻之源以前去只点那里的鳗鱼寿司和果盘,而且只在晚上9点以后去 千鹤 小山原汤羊肉粉: 人民路新万通附近也有一家,粉的汤料的确很鲜 少年宫对面和唐山路口都有一家 瓦煲饭: 中山路皇都旁的那家也不错. 新华街水塔脚对面的富士摄影器材店楼上的 中山路和南环路交界处,有两家,面对铺面左手*家味道*.记得要一碗酸辣汤. 水塔脚斜对面的“塔香田螺店”瓦煲饭 荷叶饭: 连升甜品屋的腊味荷叶饭 建政路千色的海鲜,排骨等荷叶饭 新梦附近的半闲居 粉饺: 水街老甘饮食店的粉饺 葛村路广电中心内的缸中缸的绞股兰饺粉饺色泽碧绿,皮质透明嫩滑,很有特色. 石巷口,老牌粉饺店,在快意水饺馄饨旁边,下午3.4点后就没得卖咯 (石巷口:在高峰路和解放路十字路口附近,那家店对面是"更衣"室) 中山路尾有2家,旁边就是岔路那家好吃点,粉饺和鸭血都很不错 甩饼: 紫云轩的牛肉甩饼 园湖路的金大陆的印度甩饼 烧烤: *路体校对面,有一家"黄英记烧烤店" 南铁的刘记烧烤鸡爪*吃 江南图书馆右边的"大头勇烧烤",那烤鸡脚特入味特脆! 野矿厂斜对面有家烤青口螺的,3元10个 南铁文化宫周围O记烤鱼 建政小巷里的O记烤鱼 中山路仙池饭店对面O记烤鱼 七星路一医院对面的小福楼,那里的烤青口螺,排骨,鸡脚,芋片不错 中山路西一里路口那家小卖部前的那家烧烤青口螺特好吃 石巷口水饺店对面的王八烧烤摊,烤鸡脚好吃 南宁小嘟来的烤鸡翅,排骨和鹌鹑 青山路三中对面的辰日韩国料理店的烧烤有自己的特色,尤其是那里的酱料很香. 锦华酒店2楼的椒盐鸭下巴 紫云轩的烤鸭下巴也可以,有干湿两种 文化宫对面的美丽华的还可以,不过不喜欢那里的经营作风. 石巷口有一个叫崩牙英的烧烤摊 新竹路和鲤湾路交叉路口的粉之都门口的青口螺(加酸料烤那种)味道很好,不过要晚上11点才有 答案补充 螺丝粉: 裕丰后门的品螺香(最近已搬到万隆旁的食通天里面)还可以 建政路南宁十四中斜对面的“宁宁柳州螺丝粉”店,经营了13年,味道正宗 星湖路科技广场旁艺术后门的小巷里,有家螺蛳粉,经常排队很长的 农院路西一里化工学校门边的柳盛,在西大里面也有一间(烧肠粉做得也很好) 汤包: 好时下面的开封天下*汤包店的东西尽管大部分不好吃,但汤包还不错. 园湖路往花鸟市场路上的周氏汤包店的也还可以.主要是便宜啊,才0.5O元一个. 水(汤)圆: 建政路14中旁的黄记甜品店的汤圆皮包馅香 阳光城的五色汤圆不但味美还外观精美 去缸中缸千万不要错过尝一尝那里的绞股兰巧克力汤圆,的确味美色靓 鲜甜阁的三色汤圆好香啊 粉利: 解放路都市村庄对面的老味的粉利有鲜肉,猪杂,牛杂等品种大碗,汤料实在很鲜 解放路小老宋对面的解放路老牌柳州螺蛳店的老友,三鲜等粉利料足 煎包: 吃来吃去觉得还是阳光城旁的雨石阁总店的煎包好 新民文化市场对面分店的煎包也不错 园湖金大陆店的煎包也很不错的. 手撕牛肉: 星湖路西一里,斯的味香辣,富有川味. 答案补充 鸡肉粉: 明秀路!地委大院里!有一家真珍...鸡肉粉 步行街那家清真寺里的鸡肉粉 西米露: 喜欢共和路宝生堂的椰奶西米露,椰奶够香,西米也够火候,比中山路的好 南国街兰姐牛杂旁的益保斋的红豆爽和西米露 阳光城的红豆爽和西米露 湾仔味的马来西亚扎扎（即香芋西米露） 生榨米粉: 建政路和古城路交叉路口的那家,榨出来的粉一条一条的 唐山路的玉氏生榨米粉也 中山路亚光旁边的蒲庙生榨粉口感很好 水街里的阮红生榨米粉 水街的天天生榨店水和虹远生榨米粉店的生榨粉 另外:明园饭店外卖部的花生猪尾煲和香芋肉夹 十四中斜对面的北方证券旁边的酸野摊的酸野 北大路有家东山羊,那里的清补良炖羊肉,巨好吃 南国街的益保斋,里面的甜品不错 建政路黄记的八宝粥,芝麻糊和蛋奶 共和路亚光的芋头糕还不错 衡阳路的衡秀里,又间“369”宾阳狗肉店,那里的白斩狗,脆皮狗,黄焖狗 星湖路(大版一区后门)*联通南宁分公司旁边一家"卤味小吃店" 新竹路口进一点玲莉的鸡汤粉,猪脚粉好吃~ "南铁复记"的螺丝粉和老友炒粉和炒粉虫 答案补充 楼主啊，这些都是跟你收集的有名小吃，可以去尝试一下啊！

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