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现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于成都卤味学技术培训，可以了解很多关于吃的教学技能。
都说卖卤菜赚钱。大哥从富士康辞职，花了八千元，在成都一家人气爆棚的网红卤菜培训机构，学到独门技术。先摆摊，设在建筑工地旁边，结果少有问津。心不甘，位置又放到居民小区旁边，然仍是门可罗雀。大哥迷茫了，向师傅讨教原因。师傅说，主要是你是新人，人家不信任，包括你的产品。大哥说这菜色香味俱全，为何都没人来买？师傅说，生意生意，是要读经的。的才学到卤菜技术，还没学经营经。这得花钱去学。大哥瞬间晕倒。啥玩意儿？
胡师傅从事餐饮行业已有十年。3年前开始涉足川卤行业，并且在成都打造了两个新川卤品牌，主要卖的是用独门秘方制作的川卤，主打鲜香麻辣，口感清爽的新一代川卤菜系，到现在胡师傅一家门店月销量已达200万。胡师傅说：“川卤学起来不难，难的是摸准当地人的口味。”作为一个拥有十年经验的厨子，在创业之前胡师傅走过很多弯路，很无助，所幸找到了属于自己的那片天。所以胡师傅愿意毫无保留地把那些经验教训教给他的徒弟。即使零基础的徒弟胡师傅也是苦口婆心。每次谈到卤料比例，胡师傅是哭笑不得，实在忍不住的时候就会破口大骂：教猪都教遍了！记不到就看配方表嘛，不要乱来。每次学员都是凭感觉，觉得差不多就可以了，这些学员都会被胡师傅狠狠的训一顿。胡师傅热衷于和别的师傅交流探讨，好的配方不是一成不变的，和别人交流是最快能产生新的想法的途径之一，交流学习才能改良配方，所以胡师傅让自己一直处于学习的状态，让自己的事业也一直处于不断上升的状态。胡师傅还定期报班参加培训，看看别的大师傅都是怎么做的。有句话说的好：40多味的香料做出来的卤水不一定有20多味香料做出来的更香。都是厨师人，优秀的人身上一定有值得学习借鉴的方面。一个决心做老板的人，自然不会在职场上摇尾乞怜，傲骨来自于对于自身技术过硬的信心。这社会，普通人的拼搏本来就是凭实力说话的。胡师傅这些年的努力不是几句话就能证明的。他的店铺，他的生活才是他那些年努力的成果。*胡师傅总结到：餐饮业是辛苦的，夏热冬冷！我告知过很多打算进入餐饮业的交流者，自己打算做餐饮之前，一定要有心里准备，做餐饮业可不是一般的辛苦，特别是家庭式的熟食店，有的朋友跟我交流时，信心满满的告诉我，胡师傅，我以后开店，要做得怎样怎样，要怎么设计，要怎么怎么把卫生做好，又要怎么怎么把各方面的细节做好，总之是要做得怎么的完美！听到这样的抱负，我只是淡然一笑的回答他们，先不要说那么多，把你的规划先坚持一个月再说吧！
成都山号培训工作室专业凉卤菜技术培训和调味，多年的凉卤菜从业经验，标准化的配方和工艺，短期快速培训，包学包会，一对一手把手实际操作培训，核心技术全部传授，无一保留，学技术免费进行开店的选址、装修、经营管理培训！
四川【万春卤菜】是四川最牛的卤菜，楼主要学习卤菜技术的话建议去学习四川【万春卤菜】楼主既然是成都的就应该知道吧
说到成都卤味菜不得不提”廖排骨“ 他在成都的餐饮加盟中排名靠前的来 我有看过几家廖排骨店 生意都好的很 他们的香辣鸭舌不错 棒棒鸡和酱牛肉也挺好吃的 楼主可以到网上搜下嘛
想学的话就实地考察，总是说这些没有多大用处。他们到底如何，要是你真心想做卤菜这行，那你选择他们是不会吃亏的。一个是师傅是个负责用心的人，二来推荐他们是因为教的学员有很多了，*各地都有，做的时间也很长了，更了解小本创业者的需求。当然你可以多了解几家，到时候可以做个对比。自己心里有谱了就知道怎么选了。
今天聊聊某些卤肉培训机构或者加盟店为什么只教技术不教配方？看看其中的猫腻有多大。他们不教配方，其实并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹嘘的所谓祖传配方，这其中的猫腻都是一个“利”字，甚至可以称之为“剥削”。在我们卤肉过程中，所用的香料或者调料都是市面上随便可以买到的，也没有所谓的*秘制一说。而培训机构或者加盟店总会把他们的配方给你说得神秘兮兮的，然后再告诉你那是他们*秘方，有些香料在市面上很难买到或者根本买不到。然后要求你只能购买他们的香料包。其实这些都是一个谎言，他们之所以不教配方，无非是有一个*的利益点----持续赚取你的高额利润。在我们平时卤肉过程中，如果是新起的卤水，香料一般使用500克，而某些培训机构或者加盟店则要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾帮贵州一位卤友看过一个1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特别大的就是干姜，几乎占了整个料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大对于卤菜来说没有多少影响，完全可以用生姜代替。但猫腻就出在这里，干姜的价格8元左右一斤，而他们卖出来的香料价格一般是40--45一斤，这中间一斤干姜就赚取了35以上差价。再来说香料原本的价格，一般来说，成都市场配一斤卤料目前是24元左右一斤，一次料包可以卤2--3次，如果按新卤水50斤用料500克来算，这个价格对于卤菜来说成本并不高。而有些培训机构或者加盟店会让你一包料只用一次，按他们的价格，一锅卤水用料就是90元，这还不算其他调料的价格。这90元里，他们差不多就赚取了近60元，这个利润是相当可观了。对于学员来说，你生意越好他们越赚钱，而如果你开店倒闭了，也没关系，反正你给了学费或者加盟费。无论怎样，他们都不亏。如果说香料成本高还能接受，那接下来的问题可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售卖定价也必然上调，这在一般省份的二三线城市，顾客可能难以接受，大多数人还是会拿你的售价去和别家做对比。如果说稍微贵一点，顾客还能接受，如果差价太大，还是有部分顾客会选择放弃。也许你最终的结局就是关门大吉。而造成这种局面的原因就是用料成本的增加。*来说还有些加盟店成品供应的问题。一般成品供应出去是不退不换，经营者承担的风险也更大。如果当天没卖完，第二天无论是回锅后卖还是直接卖，口感都会出现偏差，这样也会造成顾客的流失。更不用说，供应的成品价格还不低，经营者如果加价再卖，售价也比较高了。虽然有些加盟店是品牌店，但是如果在消费水平不高的城市，这样的卤菜加盟店还是难以存活。总结：无论你是学习卤肉技术还是加盟熟食店，都要实地考察，问清楚各个细节问题，传授的技术里包含哪些内容，做到心中有数，避免被“套路”。我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。还是老规矩，附上家庭版卤菜通用配方，以供大家参考以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎拌匀（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），根据卤水比例秤重使用，比如起10斤卤水，香料减半即可。如果你觉得我的分享对你有用，请动动手指点赞+关注+转发。如果有更好的建议，欢迎在评论区留言，看到的时候我都会回复。
跟成都的朋友约饭，不在乎环境好坏，只在乎味道巴适，朋友指向桐梓林，菜场边的小破店，叫青椒冷锅鱼。“为什么选这家？”“因为隔壁就是厨师培训学校，做这一行的，太熟悉人造香精味道，一吃就能吃出来，厨师们都把这儿当食堂，准没错啦哈哈！”成都的夏天，微热但有风，露天坐下来，天色近黄昏。冷锅鱼，食材按位算，加鱼加菜都免费，人均不过四五十块。青椒锅是店里的招牌，上桌带一层草绿色菜籽油，漂浮着青二荆条和青花椒，朋友说里头还有藿香和白蔻，我辨不得，只觉得香。老板的媳妇儿来帮我们打原汤碟，原汤化原食，妹子好清纯。往原汤碟里倒点黄豆，泡一会儿，香又脆。冷锅鱼是在厨房烧好了的，不必等锅烧开，直接就开吃！白鲢鱼又大又肥又嫩，丝毫没有土腥味，鱼头归我，嗦一口，鱼云滑溜。捞底下，还有耗儿鱼、牛蛙、肥肠和魔芋，安安静静，鲜鲜嫩嫩，QQ的。吃得来劲儿了，索性捞干净青椒锅底，我们换红锅！红油质感浓郁沉浑，深红油面映衬幽幽青天，泛出神秘莫测的蓝光……来成都，不就图这口老油的味道？于是，跟青椒锅搞过的事儿，红锅再来一遍：锅底配上了花鲢鱼，变换刚刚的白鲢鱼，还能吃到鱼泡泡。原汤碟打成了红碟，蘸起来更加火爆，再扔几根麻花，捞出来，香辣甜。刚刚卤好的肥肠，从厨房小哥手里抢来一盘下锅。天色渐暗，夜市热闹，从隔壁大妈的小推车上，买来卤味下酒。雪花纯生当水喝，干翻乌苏才算数。也许是这冷锅鱼有魔力，也许是成都的朋友太热情，也许是我们都喝高，怎么？红锅又换回了青椒？事物总是螺旋式发展，这回在原汤碟里舀进了小米椒，锅里安排了全套素菜，老板，点火！这就把冷锅吃成了火锅，折耳根煮熟了粉糯粉糯的，凤尾、土豆、豆皮……统统都好吃。换了个小摊儿买来了新的卤味，下酒。从水果车上抱来了新摘的西瓜，现砍。路过一位卖花的老阿婆，问她买了束栀子花，低头闻，刺破老油香，传来甜润的芬芳，抬头看，卖掉了竹篮里*一束花，阿婆骑上了老伴儿的小电驴，两人依偎着消失的街市尽头……而我们呢，从青椒吃到红油，从白天吃到黑夜，把冷锅吃成热锅，在这菜场边的小破店……不论日与夜，成都太美好！更多美食文章欢迎关注微信：一片吃心更多生活片刻欢迎关注微博：吃心一片儿小视频请搜视频号：一片吃心或抖音：chixin888
对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过为什么大家都想卖卤菜发家致富？，卤菜师傅的心路历程，哪里可以学到成都川菜，烧菜，卤菜，凉菜技术？，成都哪儿学习卤菜好，成都餐饮加盟 成都卤味加盟？，我想学卤菜！四川成都香丫坊卤菜培训如何？看到你的留言记录。。盼指点！谢谢。，揭秘某些卤肉培训只教技术不教配方的猫腻，学习卤菜别被套路，菜场边的小破店 从白天吃到黑夜?? 也能有一些基本的了解。
