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现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于成都正宗学卤味，可以了解很多关于吃的教学技能。
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。配制编辑卤菜配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。卤水原料存放编辑卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点：⒈撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。⒉要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。⒊盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。⒋注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。⒌原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。宏蜀渝培训优势；1、*正规注册，拥有多年实战经验的专业师傅任教。2、学员可实地考察，免费品尝，满意后签约。3、免费提供食宿，免费提供所有学习材料。4、全程学员亲手操作，师傅一对一指导，手把手教学。5、不限教学时间，学会为止.6、对学员均免费提供开店选址等指导.成都宏蜀渝小吃培训，我们郑重承诺： 1.一次性收费，后期不收取任何费用，真传实教。 2.所有技术*工艺无任何添加，制作过程不使用任何香精色素。 3.一次学习，终生保障。技术配方毫无保留，随时免费升级所学技术，不加收任何费用。
成都卤菜，聚味天下在成都花牌坊街开了*家聚味天下熟食店。凭借着祖传的秘方，调制出来的秘制鸭肠，不仅脆嫩爽口，稍加冷冻，口感更佳；还有秘制的烧椒猪脸，质地细软，清香微辣可口。可谓人间美食中的极品。
四川【万春卤菜】是四川最牛的卤菜，楼主要学习卤菜技术的话建议去学习四川【万春卤菜】楼主既然是成都的就应该知道吧
走在成都的街头，各式各样的小吃目不暇接，有很多的游客到成都也是因为成都的美食慕名而来，对于成都来说，卤味小吃也是当地的一道特色。能让人记住的卤味，一半是靠口碑，一半靠的是味道，简单的来说就是对卤味店的信任，喜欢你家的猪蹄，其他什么店的都不能代替，毕竟能被人们信任的东西肯定不会差。文猪蹄做卤菜，是非常的讲究，认真对待每一道制造工序，力求把每一味产品做到极致，努力把每一种卤味做到无可挑剔。店门口经常出现排队的情况，队伍长得手机镜头都装不下，他们家的卤味飘香四溢，每当经过店门口，仿佛都在招呼着“走过路过不要错过”。文家猪蹄有三珍：传统口味的卤猪蹄、酸辣爽口的酸辣猪蹄和香辣过瘾的香辣猪蹄。传统的卤猪蹄有着软、糯、耙的特点，在卤制之前都会进行腌制，去除腥味，避免卤制完成的产品有异味，影响食客的口感；酸辣猪蹄恰到好处的酸打开味蕾，清爽辣在口中意犹未尽，带给吃货们不一样的味觉体验；打开包装盒香辣猪蹄的香味直奔嗅觉，一口下，就能感受到辣椒与猪蹄在锅中翻腾，气味扑鼻，香辣过瘾。文猪蹄除了三珍其他的卤味也是也是一绝，藤椒鸡的风味也堪称一绝，麻、辣，让人食不绝口，藤椒鸡的味道清新爽口，辣味十足。特色卤鸭，古方去腥*密卤，皮酥肉嫰，特色卤牛肉，表面红亮，肉感紧致回香不绝。回头客络绎不绝。多是住在附近小区的居民来这里购买，下了班后抓紧过来，生怕自己爱的那一口卖光了。
楼主可以了解一下渝香源”，他们的东西我吃过真的挺不错。多年来，“渝香源”以特色经营为基础，以服务满意为保证，着力传播““渝香源”地方熟食品牌餐饮文化建设。坚持帮助创业者成功创业，传授地道四川卤味技术，免加盟费。让更多的人会做地道川卤美食，让更多的人会吃川卤美食。为顾客奉献更安全更有营养价值的川卤美食。联系人：王师傅 手机：186ー0005ー6906
炎热的夏天，趁着傍晚太阳落山后出现的一点微风，叫上两三好友，买点卤肉卤鸡爪凉菜等小菜，唱着小曲，喝着冰啤酒，想想都觉得是多么惬意的一件事情。但是，要是买的卤味不给力，吃了两口，就没有再继续吃的欲望，该多影响心情啊!这里，小编给大家介绍一个品牌——卤丁记，吃了一口还想吃第二口，新鲜美味绝对不会让你失望的。健康无添加，独门香料卤出迷人口感作为餐饮人的老丁总告诉我们，现捞鲜卤产品与传统老卤制品是完全不同的卤丁记使用近30种*配料制成的*调料包，不添加硝盐、辣椒精、食用色素和增香剂等添加剂，现场卤制、现场售卖、保证新鲜。高质量食品一直致力于出产高质量美食的卤丁记卤菜，让顾客放心，才是真的放心，也是真正的优质产品。卤丁记卤菜为生产出健康美味安全营养的熟食食品，所购买的肉类均为鲜货。在营业期间一直备受好评，每天下午4点开始，门外都已经挤满了人。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、鄂菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。作为*烹调精华，四川卤菜始终屹立于千百行业中，作为卤菜的行业资深品牌卤丁记，不断作出创新，争取让食客们吃到独特美味的熟食。它有着百年的秘制配方和现代化的制作工艺，秉承药食同源理念，配以多种天然中草药秘制而成，通过浸三腌四、炖四焖六，长火慢炖，让卤菜具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。除了牛肉产品，卤丁记卤菜还组建新品研发团队不断推出新品，包含鸡、鸭、鹅和其他多个熟食大类，不仅产品丰富，泡椒去骨凤爪、秘制酱鸭、盐水鹅、香卤豆干、烤子鱼等不同的熟食产品都是各具特色，满足了不同需求的消费者们。真真正正让食客吃的舒心，吃到满意的口味。
卤味的嗎？我自己了解比較可以的有一家 名字叫 香丫坊 因為自己想過學習技術的 ，後來因為家裡安排的事情就沒有做了不過去過他們那裡考察的，在成都的崇州，地方遠了點。 味道方面還可以，收費也比較便宜，最讓我難忘的是香丫坊的那個姓刘的師傅 對人很熱心，不管學不學，都會介紹學習的菜品、核心技术、住宿環境等等 是個挺好的人。我要不是家裡的安排，應該已經出師了哦。希望对你有所帮助。
对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过卤菜技术成都能学到正宗的技术么？，成都卤菜哪家比较好吃。，成都哪儿学习卤菜好，成都的地道卤味，特色你还不知道？，我要学做卤味,谁知道那里的味道*?，舌尖上的成都*人气的卤菜店推荐，请问你去成都学习了卤味没有，我也想学习，不知道那里好，谢谢回复我一下?? 也能有一些基本的了解。
