上海那里可学做卤味，开卤味店千万不要这样做，不然只能自己吃亏倒闭

现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海那里可学做卤味，还有这些在哪里可以学习做卤菜，家庭懒人卤味，素卤肉卤一锅卤，轻松做出卤味店的水平，喷香好吃，开卤味店千万不要这样做，不然只能自己吃亏倒闭，怎样炸凤爪才起泡才松软透心，我要学做卤味,谁知道那里的味道*???都是小编精心整理的

1.在哪里可以学习做卤菜

随着社会的不断发展，人们的生活节奏也是越来越快。卤菜以其独有的香味和口感，以及方便快捷的饮食方式，越来越受到年轻一代的接受。 *选择一家专业卤菜凉菜技术培训公司进行现场学习，并且取得核心配方，以保证经营中产品质量的稳定和掌握。 我知道的重庆益坤企业管理顾问有限公司是重庆宏昌职校旗下的专业连锁经营传播机构,也是重庆地区*创造性的连锁经营公司。 他们开设的“渝派罐香鸡”熟食加盟店已受到市场广泛认可，五香系列、辣卤系列、香辣系列、凉拌菜系列、串串香系列、泡椒系列、鸭子系列、养身卤菜系列等，因其取材方便、开胃可口、荤素皆宜、价格实惠、不分季节、丰俭喜择而日益博得美食者的青睐！ 让加盟商真正得到实惠，远离风险，使加盟商真正毫无压力，轻松赚钱 凡去他们那里考察的加盟者可免费品尝公司菜品，品尝不满意者还可以赔偿差旅费。 如果你想详细了解！您可以搜【渝派罐香鸡】即可找到贵公司的相关信息

2.家庭懒人卤味，素卤肉卤一锅卤，轻松做出卤味店的水平，喷香好吃

将蔬菜、肉类等经过腌制或者是卤制的方法烹饪，做出的食物极具风味，更加深受大众的喜欢，尤其是卤制的食物，喷香好吃，让你吃一次便再也忘不了，不管是素卤还是肉卤，口感都非常丰富，卤猪蹄、卤豆干、卤蛋等等都是非常经典的做法这次要分享给大家的便是一款懒人版的卤味，不用先卤肉还是先卤素，将所有的食材一起放入锅中，一锅便能做出美味的卤味，做好的卤味，不管是家常菜，亦或是过年的时候待客都是不错的选择，下面我们一起学习。一、一锅卤主料：猪肉1000克 鸡蛋10粒 炸豆腐块适量辅料：干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、桂皮、香叶 陈皮、花椒、姜片、蒜、甘草、十三香胡椒粉各适量制作工艺：一锅卤总共有12个步骤：1.猪肉切成大块，入冷水锅中烧开2.洗净待用3.鸡蛋液入冷水锅中煮熟4.然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻(这一步是窍门啊，非常好用)，然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑5.准备好卤料6.取厚底深锅，放入猪肉(用筷子在猪肉上扎几下以便入味)7.卤料、调料8.加上抹过材料的水(可以再多一些，因为豆腐干会吸水)烧开9.转中小火，40分钟的时间，10.然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时11.*加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，12.关火，浸泡2个小时以上即可二、熊猫小贴士1.猪肉(荤菜要先放)，肉上扎几个眼帮助入味2.加入蛋，除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入，否则在中间这个时间段加入口感是*的3.素菜入豆腐之类的不能久煮，所以要*放，而且素菜吃的是卤汁的味，因为只要在做好的卤汁中浸泡够，那味道就是很赞的 小窍门剥蛋壳之前先装入盆中，盖盖摇晃片刻再剥，蛋是个个光溜溜完完整整的做卤货老抽是关键，成品颜色深浅就取决于它这个卤料包是基础的，基本每次卤食物我都是这么搭配，应该算是我家百搭的吧，亲们也可以试试以上就是一锅卤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。​

3.开卤味店千万不要这样做，不然只能自己吃亏倒闭

　　就像网上所说的一样，打工是不可能打工的。像卤味店这种小成本投资的项目，虽然说看起来很不起眼，但是好好经营的话，每个月的收入还是非常客观的。与其每天加班到天黑，一个月也就三五千的工资，攒点本钱了自己当老板，就是很好的选择。但开店容易，把生意做好却很难。如果说想要开一家卤味熟食店，就要好好经营，有这样几点可千万不要做，不然很容易导致后期难以经营，最坏的情况，就是是倒闭了。1、盲目降价　　我们在街边小巷，亦或是小区学校附近，总是能看见不少的卤味店，而很多店铺都以实惠的价格吸引了不少消费者前去购买。但降价可以，却不能够盲目打价格战，比如说一直保持在同行间的*价，或者时不时的就打折。其实重要的不是价格，而是你的产品的性价比如何。合适的促销必不可少，但若是太过频繁，可能会起到反效果，导致非活动期间顾客都不前来购买了。长此以往可能就会出现一个恶性循环，为了维持利润，不得不降低成本，去选择一些相对较差的原料，久而久之品质降低，*只会得不偿失。　　很多个人经营的卤味小店，其实就是因为这方面没有运作好，*导致亏本关门。如果说是加盟卤味店的话，其实可以很好地避免这一点。因为连锁卤味品牌在定价上，都是统一的，并且还会有一系列的营销方式，有品牌方提供活动方案，具体到详细日期做哪种活动。可以让加盟商在不亏损的情况下，把生意做好，形成一个良性的经营模式。2、盲目跟风　　卤制品的种类丰富，味道口感等也有各种区别，能够满足于不同消费者的需求与喜好。所以有些经验不足的人开卤味店，就会把市面上那些卖得好的菜品一股脑的“复制”下来，盲目的跟风而失去了自己的产品特色。 其实不管是菜品也好，还是装修风格或者营销策略，都不要完全照搬别人的，要在借鉴的基础上结合自己的能力进行创新研发，同时要把自己店铺的特点突出变现出来。若仅仅只是模仿他人的各种模式，那也只是学了个形而没有学精，久而久之对自己的生意也有负面影响。3、降低标准　　不知道你有没有遇见过这样的情况，那就是常常光顾的某一家店，在一段时间过后，口味就会变得最开始不太相同。其实原因不言而喻，大家都懂，基本上就是店家为了节约成本而更换了原料。毕竟物价每天都在上涨，若是想要保持原有的售价不变，那就只能节约成本。其实，适当的加价消费者也不是不会买账，如果为了维持成本降低标准，那就失去了初心，只会带来更坏的影响。 卤味店的回头客也是不少的，都是吃惯了这一家的才能经常来购买，如果说口味突然变了，不可能吃不出来的。所以，已有的产品，不要为了保持成本而出现变动，可以后续多多创新，推出新的口味或多样化的菜品，吸引更多顾客的关注，这才是正道。

4.怎样炸凤爪才起泡才松软透心

炸凤爪，有点上海味卤味凤爪的制作方法相同，而且做的泡椒凤爪的皮也确实很不错，能够达到你的要求，以下是我在泡椒凤爪专题网找到的制作教程。酱凤爪的做法，值得分享学习，爱吃辣的可以学着做哦！也许是心情，心情告诉我做什么样的事情。好吧，真的只能这样，大家试着学做一下酱凤爪的做法。原料：凤爪 调料：黄酱、花椒、大料、姜、老抽、料酒、盐 做法： 1、凤爪洗净去指甲； 2、准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片； 3、凤爪冷水入锅焯水； 4、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色； 5、凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱； 6、凤爪与黄酱翻炒均匀； 7、倒入开水，没过凤爪； 8、放入花椒、大料、姜； 9、倒入适量料酒； 10、倒入适量老抽； 11、转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可； 12、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。本文分享来自泡椒凤爪专题网。我是按我的方法早到的，发现里面有很多的教程。找的这篇文章不知道你是否喜欢。

5.我要学做卤味,谁知道那里的味道*?

楼主可以了解一下渝香源”，他们的东西我吃过真的挺不错。多年来，“渝香源”以特色经营为基础，以服务满意为保证，着力传播““渝香源”地方熟食品牌餐饮文化建设。坚持帮助创业者成功创业，传授地道四川卤味技术，免加盟费。让更多的人会做地道川卤美食，让更多的人会吃川卤美食。为顾客奉献更安全更有营养价值的川卤美食。联系人：王师傅 手机：186ー0005ー6906

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