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现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海现捞卤菜哪里学习，还有这些哪里可以学卤菜培训，现卤现捞学费要多少钱，市场火爆现捞现卤哪里有学？，想学做现卤现捞，去技术培训机构可以吗？??都是小编精心整理的
现捞，是一个卤菜模式，只是利用、抓住了人们对食品卫生和健康的心理，喊出的一个口号。你学东西就是为了手里有技术，能够学到有用的东西。认真告诉你，做传统卤菜的可以做出现捞。 现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品。哪里可以学卤菜培训，现卤现捞学费要多少钱？下面贴出这个煌旗卤菜内容，供需要的朋友去查询做法、学习时长、机构分布、费用、哪里学、原材料采购等情况：卤菜培训班_卤菜培训哪家好_卤菜培训机构【免费试学】 因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了。 其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 投入多少都可以，有骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现捞卤菜，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，这得益于现捞的制作过程和核心配方，现捞的香辣味道经久不散，其原因如下。一，由于是热卤，其辣味、麻味、香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。二，现捞当天卤当天卖，不回锅，食物的口感好。鸭脖的肉质比较厚，吃起来颇有嚼劲，肉啃完后，吸吮骨节间的骨髓，香味更浓。等到骨头吐出来后，辣味才慢慢从唇齿间溢出。这滋味，过瘾！鸭翅在于享受用嘴巴拉扯鸭翅上筋肉的快感，一口就能吮吸到渗透到了骨头里的卤味，久久不散。 除了鸭货，还有猪蹄、猪耳、牛肉等30+款卤味，荤素都有，统统都可以任点任搭。卤味明码标价，按斤称重，全场自主选购，想吃什么就挑什么。店里的服务员还会帮你把食材切块，方便又省心。做卤菜想软糯或者说糯烂，主要是时间和火候的控制。你的时间和火候到位了，可以达到这个效果。
怎么做现捞现卤？首先从鲜捞红油做起，开水下干辣椒段一百六十克，先煮糍粑辣椒，煮软煮到手能轻轻掐破就可以了捞出。趁热用刀剁碎，加入六十个大蒜八十个生姜放到一起剁。用刀剁细剁成这种状态就可以了。锅内加入三斤熟豆油，再加点葱给油去腥，开小火慢慢炸把香味炸出来。把腥味去除，炸干炸黄后关火捞出。油温降到两三成热时加入剁好的糍粑辣椒。然后开始小火慢慢炒，把红油和香味炒出来。炒的时候呢要不停推推锅底，防止糊锅。 想学现捞现卤可以点击下方链接了解一下：小吃培训班-2021小吃摆摊培训机构哪家好要注意油千万不能太高，炒的时候注意观察锅里的状态。炒到辣椒片能飘起来发干，可以离火出锅。倒入碗中油色和香味还不够足，加盖闷一闷，让辣椒的红色素和香味充分吸出效果更好。接下来我们看一看食材现捞卤菜边角料居多。锁骨，鸭头，鸭掌，鸡翅尖和鸡腿食材我们要提前焯水。卤菜少不了香料，小茴香二十克，八角四十克，香菜籽十五克，干姜十五克，白蔻十二克，白芷五克，香叶三克，丁香一克，香果、草果各两个，黄栀子五个。香料打成大颗粒更容易出味，开始打。香料打碎后装包，准备工作完成了，现捞红油焯过水的食材香料包。接下来准备卤水12斤高汤先倒入我们现捞红油。再调入盐一百六十克，冰糖五十克，鸡精三十克，再加入香料包。再加入冲洗干净的干辣椒段二百克，花椒八十克。保持小火，把料香味花椒味以及辣味熬出来，熬一熬花椒味都出来了。先下鸭头和锁骨这两个耐煮所以先下。二十分钟后再加入鸡腿，鸭掌再煮十分钟后加入鸡翅尖。所有食材下锅后再煮十分钟，然后关火再浸泡一小时。关火浸泡这个过程很重要，这是食材吸味入味的一个过程。泡到时间后卤菜出锅后，需要再回锅再下到这个红油里浸润吸收吸收红油的油香，这样吃着更润口更香。在这个热油里浸泡十分钟出锅，*再浇上我们的现捞红油，这样我们的现捞卤菜制作完成。
现卤现捞最近两年不知不觉就火了起来，遍布成都大街小巷，甚至整个云贵川地区，湖北湖南也多，因为口味比较重麻辣，颇得年轻人青睐，于是很多想创业的朋友就想到开一个现捞店，但是技术哪里学呢？加盟还是去美食培训机构学好呢？下面说一下个人心得！ 首先说，加盟做现捞呢，相对于自学肯定会多投一点钱，毕竟加盟费就几万了，有钱，想省事的可以考虑，如果自己学去培训机构呢我就不建议了，因为培训机构的如果做的好！他早就去做加盟了！收一个几万，何必收你那几千块钱呢，学的很多都会不实用，也学不全面，自己吃还行，要想商用，没得一定的厨师功底，经营经验，完全不靠谱！所以我的建议是找一个实体店学，一样学技术，最主要的是可以学到全套开店的操作模式，而且人家开了店，有生意就说明经过市场考验的，各种肉类预处理，加工都会学到很详细很实用的东西。学到就可以开店！我就是在成都一家现捞店学的！感觉学到了很多，也没花多少钱，味道也好！如果有想学的也可以问我！
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