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人来人往之间,沙县逐渐成为闽中重要的商品周转地和南迁的中原人落户的*。中原人南逃的同时也带来了他们怀念的饮食,新的做法与沙县当地的物产结合,在群山包围之间悄然孕育着属于沙县自己的小吃特色。这时的沙县小吃就像一名隐士,一直在等待着一个被延请登用的时机。
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状元饼是江南农村流传的特色小吃,采用传统工艺手工制作而成。主要特色在于其陷料——倒笃菜,具有鲜、嫩、香、脆等特点。状元饼采用纯手工制作,皮薄馅多,伴有淡淡的清香,鲜味十足。很多人品尝过后,都会感觉到一种说不出的儿时亲切感。
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