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驴肉卷是老京津魏的传统小吃之一。成品呈黄、白、红三色。*制作过程中撒上的黄豆面,像野驴撒欢在老北京郊外翻滚时掀起的一波黄土,故名“驴打滚”。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿,需要勤奋练习才能万无一失。
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