在经过一定的学习后与积累之后，你决定实现你的创业梦想，开一家蛋糕烘焙店。当你筹集了足够的资金，却在繁华热闹的街头迷失了方向，为店铺选址犯了难，看着满大街的商铺你恐惧了。
选在哪里合适呢？我怎样做才能有更大胜算成功呢？
事实是，再牛的人都不敢保证开店必火，就连德国烘焙界的大哥大原味坊，照样在*关门走人。那么，如何做才能更有胜算地开一家烘焙蛋糕店呢?
开店之前，这些工作不可省略：
1、一般环境分析
开店之前，你要了解店铺所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大的差错。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，这样，才能准确界定自己的经营范围和风格，锁定消费层次和经营种类。
2、 恰当选址
这是经营成败的关键困素之一。
1)选择商业区，还是居民区;
2)选择繁华的闹市，还是虽非城市主干道但人流稳定，周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地段;
3)是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内。
以上这些，都取决于你的顾客定位和投资规模。
3、装修
装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘焙店的定位是高档还中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。
好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足，烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心价格，因此，只要与装修周边商业环境协调，门脸设计能有效吸引顾客即可。
4、产品和服务
要让顾客满意，产品是*的工具，顾客永远比你聪明，入口就知道是什么水平，在这一行业绝无捷径可走，投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。提供货真价实、热情周到的产品和服务才是制胜的法宝。
5、产品结构要合理
在烘焙生意中，蛋糕的销售利润*，蛋糕的销售虽是微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，蛋糕30-40%，其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与蛋糕的销售比例正好相反。
由此可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同，反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。 烘焙行业每年大约有25%的自然市场增长率，如此丰厚诱人的大市场，正吸引无数人意图在这个圈子里实现自己的光荣与梦想！你是吗？
