面包的不同做法
我们平时吃的面包口味有很多种，除了用的材料不同之外，面包的制作方法也是决定口味不同的一个重要原因，下面我们就来了解下面包的一些做法。
面包的制作方法有很多种，常见的就是直接法、中种法、烫种法、老面法，根据方法不同，面包的含水量是不一样的，一般面包店的面包用的是前三种方法，老面法一般是用来制作披萨等较硬的面饼的，而前三种制作方法，一种比一种含水量大，也就是口感越松软，喜欢软软口感的，烫面法不容错过。
直接法顾名思义肯定是直接制作的，大多数面包都会用直接法制作，因为比较方便也比较简单；中种法是提前将一部分面粉加入原材料进行发酵，发酵时间可以很长，这个不用担心发酵过头，而且不需要揉成所谓的手套膜；烫面法是水分含量超高的一种制作方法，水比面粉的用量还高。
烫面法制作出来的面团延展性不好，但是水分充足，口感很柔软，烫面烫面就是用热水将面烫一下，这个时候主要是为了锁水，不是为了发酵，所以烫面面团前期不需要加酵母，汤种面团一般选用的是高分200克砂糖20克盐1克沸腾的热水300克，可见烫种制作出来的面团有多湿润。
其实做面包就跟蒸馒头差不多，主要的过程还是在发酵，很多人都说面包不好做，只能说不是发酵过头，就是发酵的还不够，给大家一个简单判断面团发酵好坏的方法，用食指沾面粉插入发酵好的面团中，如果不回缩就代表好了，一般情况下判断好不好，就是看面团体积，一般是原体积的两倍大是*的。
