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接下来就来制作肉馅,将前腿肉切成小块,再用刀反复剁成泥,也可以用绞肉机绞成泥,这样更方便。往肉馅中分次加入葱姜水,每加一次就往一个方向不断搅拌,让肉馅充分吸收水分,这样肉馅不管是包水饺还是做肉包子都非常鲜嫩。加入葱姜水可以去除肉荤腥味,还可以增香开胃。再往肉馅中加入生抽、蚝油、老抽、五香粉和胡椒粉,搅拌充分混合入味。
把面和好后盖上锅盖或者封上保鲜膜都可以,放到一个温暖的地方进行发酵,由于加了白糖,发酵时间会比平时快半个小时左右,发酵至如上图所示蜂窝状即可。面发好以后,我们开始揉面,然后分成一个一个的小剂子搓成馒头,到了这一步,一定要进行二次发酵,所谓的二次发酵就是把搓好的馒头放在蒸馒头的锅里,然后让馒头再醒发三十分钟左右,如果家里很暖和醒发二十分钟就够了。温度越高,醒发时间越短;温度越低醒发时间越长。
冬天最常喝的就是小米粥了,其实小米是百搭食材,小米不仅可以单独熬粥,还可以搭配许多其他食材一起吃,例如:南瓜桂圆、山药、红薯红枣、枸杞百合、花生、银耳等等诸多食材。”小米营养丰富,但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,所以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、百合、银耳、桂圆等各类食材,既能补充营养,又可以增加口感。
说到驴打滚,相信大家都不陌生,它可是老北京传统小吃之一,一团团小块儿,外表可爱,闻起来香吃起来香甜软糯,还有淡淡的黄豆粉香味很得小孩子和老年人的喜爱。这道名小吃在北方地区的小吃街,地铁口小摊档口还是随处可见的,在南方可就没那么常见了,不过别担心这就教大家在家自制,做法简单,一起来学习吧!
糯米面和西葫芦这样做鲜香味美,软糯筋道,非常好吃,我家隔2天就会做一次,喜欢的朋友可以照着这个方法做做试试。它的口感是软糯型的,也很适合老人吃,用来当早餐也是非常不错的,提前一天把面和好放在冰箱里,第二天早上起来直接烙就可以了,非常的简单方便。天冷之后孩子就爱吃此面食,早餐晚餐都要吃,鲜香软糯,吃嗨了。
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