现代酒店餐饮企业投资者的知识体系

 
 
        “志于道，据于德，依于仁，游于艺”出自《论语》，也是*传统文人士大夫的道德价值体系。
 
         志于道，指志向要心存高远，要有大格局；据于德，是指要做个有德行的人，正直、正派、善良、诚信的人；依于仁，是指对别人要仁爱、仁义、慈悲和宽容；游于艺，大概是指要游刃有余、精于技艺，这里的六艺，为六种技能，指礼、乐、射、御、书、数。

        关于六艺的理解，我的释义为现代人的知识体系与厚积薄发的修为。
 
        礼，礼节、礼仪，指言行举止，待人接物；可引申为现代的礼仪课程；
 
        乐，音乐，爱好音乐，陶冶性情，达到美好的意境；
 
        射，古指射箭技术，今解为行业的专业技能。具体到酒店行业，大到旅游市场、酒店同行、旅行社市场和旅游产业链的上下游的影响因素、行为方式和思维习惯，及内在的规律；小到酒店各岗位的技能操作等熟练程度；
 
        御，字面看驾马、开车；今解大概是管理能力，领导力和驾驭全局的能力；品牌策划，营销布局的能力；财务公开、股权激励的能力；都是对前因后果、预知和把控的能力；
 
        书，书法和文采，读文习字、作文和表达；有种说法是从字形看人品，书法的练习也是性情陶冶和修炼的过程；
 
        数，古指阴阳五术，今解为科技、规律等；如果围绕着经济学，市场经济、价值与价格；宏观财经、货币与金融；国际贸易、会计与法律；从大的行业规律的研究和把握，到小的细枝末节、按图索骥的预测；商业解码？股市行情？一个是纵向，一个是横向；一个是万变不离其宗的规律，一个是与时俱进，当下的存在，过去式、现在式和未来式；再回归到科技是*生产力。
 

 
 
              (作者：深圳市格知企业管理咨询有限公司 Miranda姚)
             
 
 
【格知简介】
 
        深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以酒店和社会餐饮培训、项目筹备、顾问咨询、实体运营为主要业务的专业化服务机构。格知创立于2008年，名字来源于《*》全称“格物致知，止于至善”其含义是追究探索事务的本源，达到最完美的境地，表明格知人在致力于现代酒店餐饮企业的探索、研究、实践的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作态度和完美主义精神。重视每一位客户、每一次项目，争取每次的培训、筹备、顾问咨询、项目落地都以完美的状态存在，与企业、客户长期共赢。

（一）培训业务类

        A、针对酒店、社会餐饮投资者量身定制培训课题，含酒店、社会餐饮项目立项与选址定位、投资预算与财务分析、项目品牌建设与营销策划、人力资源体系搭建、项目成本控制体系建设（餐饮含厨政体系）等，实现给方法、给工具、给答案、给扶持，降低项目投资与经营风险；

        B、针对酒店职业经理人定期举办后期运营专题讲座，含酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店营销与收益管理、酒店人力资源与企业文化建设等；

        C、酒店、社会餐饮开业培训服务，针对一线员工开展酒店、社会餐饮职业心态与服务意识、酒店服务礼仪与岗位技能流程、卓越服务团队特训，针对督导层开展管理技能培训等。

（二）筹备业务类

        采取专项专人全程跟进一对一的服务模式，在投资方、管理方、供应商三者关系中扮演第三方角色维护投资方利益，考虑后期运营的实际问题，提出专业意见避免先天性硬伤。

        A、包括酒店、社会餐饮前期规划、项目定位与图纸会审；

        B、根据后期经营的实际业务制定采购清单和质量标准（含设施设备、物料布草、家私器皿、餐茶用具等）；

        C、建章立制（含人力资源体系、制度流程、手册台账等）；

        D、财务与成本控制体系建设与实施导入（含采购、验收、库存、领料、发料、直拨、盘点、财务分析等环节）；

        E、标准化体系建设（含厨政管理、标准化菜谱的制定等）；

        F、开业营销策划与渠道品牌建设；

（三）顾问咨询类

        A、酒店、社会餐饮项目并购；

        B、酒店、社会餐饮项目管理体系的落地与有效实施；企业经营诊断与解决方案；营销策划与市场开发、团队建设与流程优化等。

（四）格知优势

        1、专注于酒店、社会餐饮行业的管理培训与管理咨询工作，曾为酒店、社会餐饮企业或相关项目实施提供前期筹备、实体项目经营、管理顾问、管理导入、开业培训和管理培训等工作。如：万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8号连锁酒店、中旅聚龙湾酒店、遵义博客大酒店、粤海酒店、北京工信部电信研究院翠湖基地、宝安地产（虹海湾酒店）、广州毛家湾饭店、深圳上岛咖啡、深圳名典咖啡语茶、惠州八仙食府、深圳民生东都集团内部接待餐厅、陆丰老丰田鱼庄、鹤山海冠东方酒楼、荣超地产、深圳圣廷苑酒店凤凰楼、南京朗香葡萄酒会所、广州武林厨神、深圳中发源餐饮、深圳百乐餐饮、深圳真味王连锁餐饮、起点咖啡、遵义三生三味酒楼、大亚湾核电集团绿源餐饮、吉林彩福轩川粤食府、海港城酒楼、深圳冠湘楼餐饮、讯美科技广场餐饮板块项目、排队网餐饮管理软件研发项目、江西牛百岁火锅、贵阳黔儒餐饮等酒店及社会餐饮企业。……

        2、倡导现代酒店和现代社会餐饮企业的品牌建设与连锁经营，在数据化、标准化的专业领域有深入研究并在企业实体经营中成功实施导入，致力于为现代酒店餐饮企业建立有效、可复制的标准化体系，为民族品牌酒店或社会餐饮企业的连锁奠定基础。

        3、内训课程以结果为导向，注重实际效果，关注技能操练的可能性预案，灵活变通，让标准化的技能操练更符合各种酒店餐厅的实际运用。帮助企业建立一套内训效果日常固化方法，并提供后期的管理咨询服务支持。
 



       关键词：酒店筹备 餐厅筹备 酒店委托经营 餐厅委托经营     酒店餐饮顾问咨询

                       酒店餐饮项目并购      酒店开业培训    餐饮开业培训   酒店企业内训