学提拉米苏到赛西维 肇庆提拉米苏学校 职业甜品学校
提拉米苏（Tiramisù），是一款意大利经典甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油，可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕斯。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，它的配方中*创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。
Tiramisu提拉米苏是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。
制作方法： 学提拉米苏到赛西维，肇庆提拉米苏学校，职业甜品学校
一，把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
二，将蛋黄打发到浓稠状态备用
三，水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
四，把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
五，把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
六，把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
七，把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
八，把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
九，意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒） 学提拉米苏到赛西维，肇庆提拉米苏学校，职业甜品学校
十，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒（有挺多同学反映蛋糕冷藏后手指饼干会上浮，我个人操作是没出现过这个问题，如果担心这个，首先应该是调整芝士糊的浓稠度，偷个小懒的话就在这步让咖啡酒稍长时间浸湿手指饼干，让饼干多吸收水分，增加自身重量）。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模*用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
十一，倒入一半的芝士糊 学提拉米苏到赛西维，肇庆提拉米苏学校，职业甜品学校
十二，在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
十三，把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
十四，芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰 学提拉米苏到赛西维，肇庆提拉米苏学校，职业甜品学校
十五，如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～
